Frågan "hur man gör en leverkaka"alla hemmafruar frågar sig själva när de förbereder ett festligt bord för någon form av fest eller vill glädja och överraska sina släktingar och vänner. Det här är en riktigt festlig rätt, den är smakrik, närande och vacker. Och samtidigt vågar inte alla göra det. Det är väldigt svårt och jobbigt. Därför tas det upp först när kulinarisk inspiration verkligen dyker upp.
Hemligheter av leverkakan
För att du inte ska tjata om hur du lagar en leverkaka snabbt och utan misstag, kommer vi att avslöja några hemligheter som borde hjälpa dig med detta, och sedan överväga några specifika recept.
Om det är första gången du förbereder den här rätten, ta dåkycklinglever, inte nötkött. Hon är inte så nyckfull, även en nybörjarkock kan hantera henne. Samtidigt smakar kycklinglevern aldrig bittert, dessutom ska du inte vara rädd för att någon del av kakan inte ska bakas eller förbli helt rå.
För att förhindra att leverpannkakorna fastnar ochbröt, försök att hålla sig till följande proportioner: för varje 200 gram lever, tillsätt ett kycklingägg, en sked gräddfil med 20% fett och en matsked mjöl. Detta är hemligheten bakom framgång. Tjockleken på sådana pannkakor kommer att vara optimal - cirka tre millimeter.
Försök dessutom inte göra kakorna för stora – max 20 centimeter i diameter. På så sätt går de inte sönder och kan lätt vändas.
Kom ihåg att smörja pannan väl, ochförvärm den mycket innan du börjar laga mat. Låt oss nu gå vidare till specifika recept, från vilka du kommer att lära dig hur man gör en leverkaka.
Matlagning med kycklinglever
Så man tror att det enklaste sättet att göra en leverkaka är från kycklinglever. Dessutom är det en mycket hälsosam, mättande och näringsrik produkt.
Så för det klassiska receptet på leverkaka behöver vi:
- 600 g kycklinglever;
- tre kycklingägg;
- 250 ml mjölk
- ett glas vetemjöl;
- 75 g vegetabilisk olja;
- tre lökar;
- tre morötter;
- ett paket majonnäs;
- en massa persilja och dill;
- en halv tesked salt.
Steg för steg recept
Eftersom det kommer att vara ganska enkelt att laga en leverkaka efter att ha läst den här artikeln, kan du lugnt komma igång.
Kycklinglever måste först vara ordentligtskölj och mal sedan med en mixer eller köttkvarn. Tillsätt ägg, mjölk, vegetabilisk olja, mjöl och salt i levern. Blanda allt väl.
Ta en stekpanna med max diameter 20centimeter, så att det inte finns någon frestelse att laga för stora leverpannkakor. Vi börjar hälla degen med en speciell sked och baka kakorna, stek dem på båda sidor, precis som pannkakor. Många rekommenderar att smörja pannan med olja först i början, eftersom efterföljande pannkakor kommer att separeras från ytan på grund av oljan som finns inuti degen.
Riv under tiden morötterna och skär löken i halva ringar. Salta allt och stek i vegetabilisk olja i fem minuter tills en behaglig gyllene färg visas.
Ta leverkakor en i taget, smetandemed majonnäs, lägg ut i lager, häll lök och morötter ovanpå, sedan nästa lager. Smörj den allra sista kakan med majonnäs och strö över färska örter. Hon kommer också att dekorera din maträtt.
Som ett kulinariskt experiment, strö det översta lagret med riven ost.
Leverkakefyllning
Förutom det klassiska receptet på leverkaka frånkycklinglever, det finns många sätt att förbereda denna maträtt. Kockar experimenterar ofta med tårtfyllningar. Till exempel kan du göra en leverkaka med morötter.
För denna maträtt, ta:
- ett halvt kilo nötlever;
- tre kycklingägg;
- en halv liter mjölk;
- fyra lökar (de är användbara för både degen och fyllningen);
- vetemjöl;
- salt att smaka;
- fyra morötter;
- majonnäs.
Morotsbaserad fyllning
Låt oss börja förbereda en läcker levertårta med fyllning. Låt oss först ta degen till själva pannkakorna. Vi passerar löken och levern genom en köttkvarn, tillsätt mjölk och ägg till den resulterande blandningen och blanda sedan allt noggrant.
Vi tar mjöl för ögat (degen ska inte vara för flytande), salta lite. Vissa lägger till en halv tesked bakpulver för att pannkakorna ska bli fluffiga, men det är inte nödvändigt.
Stek leverpannkakor i en stekpanna på båda sidor.
Låt oss nu gå ner till själva fyllningen för en läckerleverkaka. Mal morötterna, hacka löken i halva ringar och fräs sedan grönsakerna under lock på medelvärme tills de är mjuka. Efter det behöver de få svalna lite och smaksätta med majonnäs, men överdriv inte med det senare, det blir mycket av det i kakan i alla fall.
Det är dags att hämta tårtan.Vi täcker noggrant varje pannkaka med fyllningen. Baserat på mängden mat bör du ha åtta till nio pannkakor. Det är lämpligt att låta kakan brygga i flera timmar innan servering.
Nötleverkaka
Gourmeter kan göra nötleverkaka. Det kommer att variera i smak och konsistens.
Kulinariska experter rekommenderar att du förbereder pannkakor och fyller separat. För pannkakor behöver du:
- 800 g nötlever;
- 150 ml mjölk
- tre kycklingägg;
- en morot
- en lök
- salt att smaka;
- 150 g vetemjöl;
- solrosolja för stekning;
- kryddor kan du bara göra med mald svartpeppar.
Till fyllningen behöver du:
- tre vitlöksklyftor;
- två klasar färska örter (du kan ta persilja eller dill);
- 300 g hård ost;
- sex pickles;
- majonnäs.
Ha ytterligare ett kycklingägg till hands för att dekorera rätten.
Funktioner av nötköttslever
Vi börjar med att skölja noga av all oxlever som vi ska använda, se till att ta bort filmerna, annars kan rätten smaka bittert, vilket många inte gillar.
Vispa levern med en mixer eller matberedare tillsuppnå en enhetlig konsistens. Sedan gnuggar vi morötterna och finhacker löken. Vi lägger allt detta i en skål med mald lever. Häll i mjölk, salt och tillsätt eventuella kryddor vi önskar. Degen ska likna den som används för att göra pannkakor.
Separat förbered fyllningen till leverkakan frånnötlever. Vi hackar det gröna på valfritt och bekvämt sätt, du kan använda en matberedare, mixer eller bara finhacka. Vi skickar även dit vitlök. Riv ost och inlagd gurka.
Det är dags att samla ihop själva tårtan.Häll lite solrosolja i pannan, stek leverpannkakor ca fem minuter på varje sida. I det här fallet bör brännaren stå på medelhög värme.
Det är bäst att breda ut fyllningen pånybakad, fortfarande het leverpannkaka - detta kommer att göra den ännu mer aromatisk och aptitretande. Glöm inte att smörja varje lager med majonnäs och strö över örter blandade med vitlök. Vi skickar också riven saltgurka och ost dit. I princip kan de rivas direkt på pannkakan medan nästa pannkaka steks.
Så vi samlar ihop kakan lager för lager tills alla ingredienser tar slut.
Fläsklever älskare
Det finns många recept bland kulinariska specialister.fläskleverkaka. Den kan tillagas i en multicooker, vilket avsevärt underlättar hela processen, gör rätten mycket hälsosammare, eftersom du inte behöver steka pannkakorna i vegetabilisk olja.
Till fläskleverkakan tar vi:
- 400 g fläsklever;
- två kycklingägg;
- två matskedar vetemjöl;
- två lökar;
- två morötter;
- tre vitlöksklyftor;
- 100 g majonnäs;
- 70 g hårdost av något slag;
- salt och svartpeppar efter smak;
- vegetabilisk olja.
Matlagning i en multikokare
Vi passerar fläsklevern genom en köttkvarn tillsammans meden halv lök. Tillsätt mjöl, ägg, peppar och salt där. Allt detta måste vispas noggrant med en mixer under lång tid för att bilda en homogen massa. Nu häller vi massan i multikokarskålen, som vi försmörjer med vegetabilisk olja. "Degen" ska inte fastna i kanterna.
Vi ställer in bakningsläget i ungefär en halvtimme. När du hör signalen om beredskap, vänd på leverkakan och grädda den i ytterligare tio minuter på andra sidan.
Medan kakan tillagas i en långsam spis skär vitärnad lök, riv morötter. Stek alla grönsaker tillsammans i en panna i vegetabilisk olja, peppar och salt. För att göra det ännu godare kan du passera majonnäsen genom en press tillsammans med vitlöken.
Kyl den resulterande kakan till rumstemperaturtemperatur och halvera sedan på längden. Du kan hämta tårtan. Vi täcker varje kaka med majonnäs och vitlök och fördelar fyllningen jämnt ovanpå. Och så, lager för lager.
En sådan leverkaka kommer nästan garanterat att glädja din familj och vänner, dekorera det festliga bordet för vilken fest som helst. Det är trots allt väldigt gott, näringsrikt och vackert.
