Inom affärsområdet finns det en klassificering av offentliga cateringföretag, som baseras på aktivitetsriktningen. Enligt henne kan alla anläggningar av denna typ delas in i:
- Organisationer som bedriver produktion av produktermat och leverera dem direkt till konsumenten. Dessa inkluderar upphandlingsfabriker, företag för produktion av halvfabrikat, organisering av produktion av kulinariska produkter etc.
- Organisationer vars aktiviteter, utöverproduktionen av produkter består i deras försäljning och direkt service till människor, särskilt med möjlighet till konsumtion på plats eller med leverans till en bestämd plats. Exempel på organisationer är barer, kaféer, restauranger, snackbarer, kaféer och andra.
- Organisationer vars ansvar inkluderarförsäljning av livsmedelsprodukter, ibland tillhandahålls det för användning av produkter på plats. Exempel på denna typ av organisation är bufféer, cafeterior, fristående butiker och deli.
- Företag vars huvudsakliga aktivitet är att betjäna människor på plats. Grillboder, säsongsorganisationer, bufféer - det här är typer av cateringföretag i den här riktningen.
- Organisationer vars huvudaktivitet är leverans och service av kunder som bor i hotellrum och andra tillfälliga bostadsalternativ.
Förutom ovanstående klassificering av företagcatering kan tillskrivas följande typer: restaurang eller bar, café, buffé, matlagning och kafé och andra kända alternativ. Dessa typer av restauranger är baserade på vissa faktorer:
- Sortiment av livsmedelsprodukter och deras produktionsprocess
- Tillgången på teknisk utrustning, särskilt materialbasen, lokalernas sammansättning, design och teknisk utrustning för produktion.
- Alternativ och sätt att tjäna människor.
- Tiden det tar att betjäna en klient.
- Graden av professionalism hos organisationens anställda
- Villkor under vilka serviceprocessen äger rum.
Så bland den totala massan kan du dela upp i flera grundläggande och populära alternativ, vilket innebär klassificering av offentliga cateringföretag:
Restaurangen kännetecknas av närvaron av en storsortiment av erbjudna rätter. Var och en av dem kännetecknas av en komplex matlagningsprocess. Behandlingen som erbjuds inkluderar signaturrecept och matlagning. Produkterna som säljs inkluderar olika typer av drycker, inklusive alkoholhaltiga drycker. Organisationen förutsätter tillgång till ett komplett utbud av fritidsanläggningar och en hög servicenivå.
Bar - organisation, kännetecken för inredningenvilket är närvaron av en bar. Bland de sålda varorna finns drycker, alkoholhaltiga och alkoholfria, beroende på bransch. Tillgången på köpta varor och ett betydligt mindre utbud av rätter som erbjuds i jämförelse med en restaurang.
Båda riktningarna kan skilja sig åt i olika servicenivåer: överlägsen, första och lyxig.
Cafe - organisationen bedriver försäljning av livsmedelsprodukter. Frånvaron av vilor för vila är möjlig. Ett begränsat utbud av varor, specialiteter och skräddarsydda rätter samt olika sorters drycker.
Matsalen är ett företagsom är offentligt för alla människor på en viss nivå. Jag är omfattande, men dess rätter är inriktade på variation beroende på veckodagarna.
Snackbaren kännetecknas av genomförandet av rätter, vars beredning inte kräver mycket ansträngning. Tjänsten är ganska snabb. Försäljning av alkoholhaltiga drycker uppmuntras.
Företag fokuserade på snabbtservice, har oftast ett smalt sortiment av rätter och drycker med ett enkelt beredningsschema. Som bas används halvfabrikat som kräver minimal matlagningstid.
Buffén finns oftast i lokalerna,lokaliserade på bostads- eller offentliga byggnader. Försäljningen av produkter sker med samtidig användning på plats. Räckvidden är smal. Rätter kännetecknas av hög tillagningshastighet eller ett tillstånd av fullständig beredskap.
Den presenterade klassificeringen av offentliga matställen är ofullständig. Var och en av arterna har underarter beroende på vissa faktorer.
