Visst har alla ätit minst en gång i sitt livpajer stekt i en stekpanna. Men inte alla försökte steka dem. Det finns faktiskt inget komplicerat, för det finns tillräckligt med recept. Nästan varje hemmafru använder sin egen. Kakorna i pannan, receptet som jag kommer att berätta för dig i dag, visar sig vara otroligt läckra och luftiga, du kan äta mycket av dem, så om du vill behålla midjan, vänligen avstå.
Så, låt oss börja.För att pajer ska stekas i en kastrull för att vara välsmakande, är det nödvändigt att degen som de ska kokas av är mjuk och fräsch. Degen för pajer i en stekpanna görs helt enkelt, det viktigaste är att ha alla nödvändiga ingredienser, nämligen:
- 2 kg vetemjöl;
- 2-3 ägg, strösocker;
- vegetabilisk olja;
- jäst 4 matskedar;
- kefir - 400 g.
Se till att förbereda en liten skål med rent vatten innan du börjar knåda degen. Degen kommer att visa sig vara klibbig, och vattnet är användbart för att tvätta av händerna.
Nu faktiskt själva processen
Häll lite kefir i en liten behållare,helst uppvärmd, om inte, kommer sur mjölk att lossna. Tillsätt 1 kopp socker och 1 - 2 nypa salt där, inte mer. Vi vill inte att våra stekta pajer ska vara omöjliga att äta, eller hur? Rör om innehållet med händerna eller en matsked tills en homogen blandning erhålls. Nu behöver du jäst. Tillsätt mjöl långsamt, knåda degen. För att degen ska bli bra och komma snabbt behövs bara färsk jäst. Degen ska inte vara för tjock. Helst blir det ungefär samma som pannkakadeg, bara lite tjockare. När du är klar täcker du degbehållaren med ett lock och placerar den någonstans på en varm, mörk plats för att passa.
Medan vår deg stiger, ta 2ägg, slå till tjockt skum och häll det resulterande skummet så snart degen är kokt. Dessutom tillsätt 1 msk. en sked med vegetabilisk olja så att pajerna är doftande. Blanda allt bra igen. Tja, nu för en liten hemlighet. Använd ett paket vaniljssocker. Häll innehållet i degen, tillsätt mjöl och rör om igen. Efter cirka 15 minuter, lägg den färdiga degen på brädet, rulla ut den. Lägg sedan degen försiktigt tillbaka i potten eller skålen efter att ha strövat botten med mjöl. Täck över och kyl i en timme.
Låt oss prata om fyllningen
Du kan naturligtvis hålla fast vid klassikernalternativ: potatis, kål, kött, låt oss dock experimentera. Jag föreslår att du använder hallon, äpplen eller andra frukter som bas. Skär dem i små bitar, du borde nästan få en välling. Även om det bör noteras att fyllningen kan vara vilken som helst, helt efter din smak och färg. Medan vi gjorde påfyllningen borde vår deg redan ha passat. Om så är fallet, ta ut det och placera det på tavlan.
Dela degen i 2 lika stora portioner och rulla överså att tjockleken på varje ark inte överstiger 2-3 mm. Oroa dig inte, under stekningsprocessen kommer de att märkbart öka i storlek och fyllningen kommer inte att komma ut. Skär degbitarna som du vill och lägg påfyllningen i mitten och lägg den på hälften, eller till och med en helhet (för sötsaker), en sked strösocker. Nu är ett mycket viktigt och avgörande ögonblick. Kakorna på pajen måste fästas ordentligt. Faktum är att pajer stekta i en kastrull praktiskt taget kommer att flyta i olja, och så att de inte spricker, ta hand om detta i förväg. Det är i princip allt. Fallet är litet. Använd en djup stekpanna, häll i oljan och vänta tills den värms upp. Därefter doppa pajerna i den. Steketiden är inte mer än 6-8 minuter, annars blir de för fet. Servera pajerna på en tallrik och kom ihåg: ju mer, desto bättre, för deras smak är helt enkelt extraordinär!
