Grönsaksrisotto är inte bara utsökt, utan ocksåen hälsosam maträtt. Den är laddad med långsamma kolhydrater, vitaminer från olika grupper, mineraler och fibrer. Idag kommer vi att berätta hur du gör en sådan risotto korrekt. Foton av den färdiga maträtten presenteras också i artikeln.
Enkelt recept (med pumpa)
ingredienser:
- vi tar 50 g oliv och smör;
- ett gäng färsk persilja;
- 0,5 kg skalad pumpa;
- kycklingbuljong - en liter räcker;
- riven parmesanost - 100 g;
- 0,5 kg arborioris.
Praktisk del
- Han lägger på bordet allt från vilket vi ska förbereda grönsaksrisotto idag. Låt oss börja med pumpan. Vi tar bort huden från den. Och hacka fruktköttet i tärningar.
- Häll olivolja i en kastrull eller djup stekpanna. Värm upp bra över elden. Lägg till pumpabitar. Stek lätt, rör hela tiden.
- I samma kastrull som pumpan ligger somnar viotvättat ris. Vi fortsätter rostningen. Glöm inte att röra om. Lägg till en smörbit (15-20 g) till dem för att förhindra att dessa ingredienser fastnar på grytan. Och efter 5 minuter, häll i 1/3 av kycklingbuljongen. Vi upprepar denna procedur två gånger. Det är mycket viktigt att inte hälla i all buljong vi har, utan att injicera den i delar var 3-5: e minut. Denna maträtt kan också tillagas i vatten. Men om du vill få en riktigt god risotto, är det bättre att använda kycklingbuljong.
- När pumpabitarna färgar riset en saffransskugga och vätskan är helt absorberad, tillsätt resten av smöret.
- Parmesanost passeras genom ett fint rivmunstycke. Vi delar den i två delar. Strö över hälften av pumpa-rismassan efter att smöret har smält i den.
- Du kan lägga vår risotto på tallrikar. Strö över riven parmesan ovanpå. Persiljekvistar är lämpliga som dekoration till rätten. Vi önskar er alla god aptit!
Risotto i en långsam spis: ett recept med skaldjur
Produktlista:
- 150 g konserverade ärtor och majs;
- två medellånga lampor;
- 1,5 koppar ris (sorten är inte viktig);
- skaldjurscocktail (räkor + bläckfisk) - 300 g;
- en morot
- torrt vitt vin - 150 ml;
- kycklingbuljong eller vanligt vatten - tre glas räcker;
- salt, smör och peppar - ta efter smak.
Detaljerade anvisningar
Steg 1. Vi slår på vår multicooker. Hitta i menyn och starta "Fry" -läget. Skala löken, skär dem i tärningar och skicka dem till multiskålen.
Häll morötter som passerat genom ett stort rivmunstycke där. Stek i flera minuter under omrörning med en speciell spatel.
Steg nummer 2. När lök- och morotbitarna mjuknar, tillsätt ris till dem (du behöver inte skölja det). Stektiden för dessa ingredienser är 5 minuter.
Steg nummer 3. Vi överför enheten till ett annat läge - "Släckning". Häll försiktigt vitt vin i en skål. Salt. Sjud grönsaksmassan tills vätskan avdunstar helt.
Steg nummer 4. Häll de stekta löken, moroten och riset med kycklingbuljong eller vatten. Stäng locket. Skålen kommer nu att tillagas i risläge.
Steg nummer 5. Medan grönsaksrisotton är i skick, kommer vi att hantera skaldjursbearbetningen. Vi skickar de skalade slaktkroppen av bläckfisk och räkor till en förvärmd stekpanna. Stek dem med smör.
Steg nummer 6. 8 minuter innan du stänger av läget "Ris", öppnalocket till multikokaren. Vi lägger lättstekt skaldjur i en skål. Vi lägger också till konserverade ingredienser - majs och gröna ärtor. Salt. Strö över dina favoritkryddor. Blanda allt väl med en spatel. När pipet hörs stänger du locket. Låt vår doftande maträtt sitta i ytterligare 10 minuter. Och sedan fortsätter vi djärvt till måltiden.
Nu kan du enkelt förbereda risotto imultikokare. Receptet är lämpligt för apparater av olika märken (Redmond, Philips, Supra och andra). Det viktigaste är att strikt följa instruktionerna ovan.
Champignonrecept
Under en lång tid vill du skämma bort ditt hushåll med en maträtt med en italiensk smak? Vi erbjuder dig ett bra alternativ - ett milanesiskt risottorecept hemma.
Nödvändiga ingredienser:
- en lök;
- 0,4 kg ris (med runda korn);
- 100 g champignon (helst färsk);
- Parmesanost i riven form - 3-4 msk. l.;
- favorit kryddor;
- 1,5 liter kycklingbuljong;
- vitt vin - 100 ml räcker;
- 4 msk. l. Smör.
Matlagningsprocess
- Vi tar en stekpanna med en bred botten. Vi värmer upp det genom att lägga 2 msk. l. Smör. Vi sprider löken, hackad i kuber. Stek, ställ värmen till medium.
- Så snart bitarna blir gyllengulaskugga, tillsätt 1/3 av riset. Vi fortsätter att steka. Resterande mängd ris läggs till pannan inte omedelbart, utan i två steg. Stek i 3 minuter. Under denna tidsperiod bör riskornen vara genomskinliga. Var noga med att röra så att inget brinner.
- Häll i vitt vin. Rör om riset tills det absorberar vätskan.
- Nu tar vi en behållare med kycklingbuljong. Vi börjar hälla i portioner. Buljongen ska knappt täcka riset. Så snart det absorberas, häll i nästa portion.
- Koka risotto på svag värme. Efter ungefär en halvtimmes tillagning i detta läge kommer buljongen att ta slut. Helst ska rätten vara krämig. Kornens insida förblir dock hård.
- Lägg riven parmesanost i pannan till riset.Salta med ett fat. Strö över kryddor. Risotto kan redan serveras. Men innan det måste du lägga stekt svamp i den. Denna ingrediens är ett måste i receptet för milanesiska hemmafruar. Så vi tvättar svampen, torkar dem med en servett, skär dem i skivor. Lägg svampen i en separat kastrull. Stek i resterande mängd (2 msk) smör. Bitar av champinjoner bör täckas med en gyllene skorpa på båda sidor. Du kan salta dem i slutet av stekningen.
- Överför den färdiga risotton till en storglas kopp. Tillsätt de stekta svamparna. Rätten serveras varm. Vi fördelar det mellan tallrikarna. Dekorera varje portion med kvistar persilja eller koriander.
Dina barn, make och gäster kommer att uppskatta den hemlagade risotton. Ett foto av den färdiga maträtten presenteras ovan. Buon appetito, som italienarna säger!
Napolitansk risotto i krämig sås
Produktuppsättning:
- 50-70 ml grädde (30 till 35% fett);
- svartpeppar, torr vitlök, salt - ta efter smak;
- ett glas ris - det är bättre att använda Arborio -sorten;
- medelstora löklökar - 2 st.
- 0,5 kg kycklingfilé och svamp (färsk);
- vitt socker - 1/3 tsk;
- smör efter smak.
Hur rätten tillagas
- Var börjar vi? Lägg riset i en kastrull. Vi häller i vatten. Salta lite. Koka tills det är nästan klart. Kornen ska förbli något hårda.
- Vi tar en lök. Vi blir av med hennes skal.Massan ska skäras i tunna halvringar. Lägg lökbitarna i en förvärmd stekpanna. Stek med en liten bit smör. Så snart löken får en ljus gyllene nyans, strö över den med socker. Rör om innehållet i pannan. Vi överför löken till tallriken.
- Koka kycklingfilé i saltat vatten till en början. Vi tar en annan lök. Vi rengör det och kokar det i buljong. Vi tar ut kycklingfilén. Skär i stora remsor med en vass kniv.
- Nu måste vi göra en krämig sås. Den består av 50 ml kycklingbuljong (varm), grädde och 1 tsk. Smör. Kombinera dessa ingredienser och vispa dem sedan väl.
- Vi tvättar champinjonerna med kranvatten,torka på en pappershandduk. Skär varje svamp i skivor. Värm upp pannan med smör igen. Vi skickar champinjoner till den. Rostningsprocessen tar inte mer än 3-4 minuter. Var noga med att blanda bitarna.
- Lägg kycklingfilén skuren i strimlor till svampen i en stekpanna. Salt. Strö över torr vitlök och peppar.
- Lägg till den krämiga såsen i slutet av tillagningen. Rör om skålen. Toppa med karamelliserade lökbitar. Blanda igen. Du kan bjuda in dina barn och din man till bordet.
Sammanfattningsvis
Varför behöver ryska hemmafruar minst en gång aen månad för att inkludera grönsaksrisotto i menyn? För det första är denna maträtt lätt att förbereda (inklusive med hjälp av en multikokare) och ger konsumenterna en känsla av mättnad. För det andra har det ett aptitretande utseende och makalös doft. För det tredje kan du experimentera. Servera risotto som en fristående rätt eller använd den som tillbehör till fisk och kött.
