Kulinariska mästerverk: hur man lagar boletus svamp?

Björken är en speciell, kunglig svamp. Denna skogsbor har fått ett sådant rykte på grund av sin utmärkta smak. Men inte bara vi uppskattade det. Ack, det är i dessa svampar som maskar ofta sätter sig. Ser ut som om de inte är likgiltiga med delikatessens söta massa. Det spelar dock ingen roll: en sådan "fyllning" vittnar om produktens ekologiska renhet. Och nu får du reda på hur man kan bli av med "gästerna" och vilken typ av "björkgrannar" man ska laga.

Förberedelse för användning

Innan receptreferenser, några användbaratips om hur man lagar svamp (boletus). Ta först inte gamla, övervuxna exemplar när du samlar dem i skogen personligen. Bättre vara ung. För det andra, efter att ha tagit med den hem, försiktigt sortera ut den, rengör den från jord, gräs och annat skräp. Skölj och skära sedan tunt av huden, benbotten. Separera det rörformiga sporskiktet. Skölj igen. Hur lagar man svampar om de är maskiga? Du kan suga dem i en halvtimme i saltat vatten. Tappa sedan vätskan och häll över svamparna själva med kokande vatten. Efter dessa främmande "ingredienser" har du inget att frukta. Det tredje inslaget i hur man kokar svamp är att koka under tillagningen och sedan ta bort det med en skårad sked och överföra till en annan kastrull med färskt vatten. Och i det, fortsätt laga tills det är klart. Nu är du inte rädd för alla möjliga skadliga ämnen. Och slutligen, hur mycket ska man laga kokosvamp? Svaret är enkelt och gäller nästan alla representanter för denna skogflora. Så fort du märker att de har minskat i storlek flyter de inte längre på ytan på pannan utan sjunker tillsammans till botten - det betyder att de är redo! Men för att göra det tydligare för dig kommer vi att säga dig: processen tar cirka 40 minuter för boletusträd och skalan måste tas bort!

Svamp soppa med kyckling

Tja, nu för några recept. Hur man lagar svamp (boletus) så att den blir mycket god?! Den första är kycklingsoppa. Det kräver: kött - ett halvt kilo, vatten - 1,5-2 liter, grön lök - ett litet gäng, 1-2 ägg, 300 gram färska svampar, flera vitlöksklyftor, sojasås (för bitterhet och smakrikedom), ungefär en tesked salt (efter eget gottfinnande) och en nypa peppar. Koka först köttet helt. Glöm inte att ta bort vågen. Du kan lägga salt i vattnet direkt. Om du lägger ett lagerblad tar du ut det tillsammans med den färdiga kycklingen som skärs i små bitar. Och tillsätt 4 matskedar sås i själva buljongen. Medan köttet kokade, bör äggen kokas, skalas och finhackas. Nu boletus svamp - hur man lagar dem. Hacka och lägg i en stekpanna där solrosoljan förvärmdes. Stek dem och lägg i slutet finhackad lök och vitlök, resten av såsen. Var beredd (håll eld i ytterligare 2-3 minuter). Vi kombinerar skålen: lägg köttet, svampen i en soppskål, häll i kokande buljong, peppar och servera. Krutonger eller krutonger av vitt bröd är bra med en maträtt.

Svamp soppa med fläsk

Ett annat läckert försträttsrecept tror jagkommer att tilltala många hemmafruar. Soppan kräver 400 g inte alltför fet fläsk, 2 liter vatten, 4-5 matskedar smör (smör), 300-350 g brunbjörksbark, morötter, 100 g sorrel eller spenat, 2-3 ägg, gräddfil för dressing, salt och kryddmalt peppar. Skönheten i denna maträtt är inte bara aptitretande utan också enkel förberedelse. Köttet skärs i bitar och stekas i fett. Beredda hackade svampar och riven morötter skickas till honom. Allt måste stekas lite. I nästa steg tillsätts varmt vatten, salt och soppan kokas i 20-25 minuter. Slutligen placera den hackade spenaten i en kastrull och koka till slutet. Peppar. Koka äggen separat, skär i skivor. Lägg en bit i serveringsplattorna, krydda med gräddfil.

Läckra rätter för dig!