Skaldjur har länge erkänts som mirakulösamat som kan förlänga livet och rädda en person från ett antal hälsoproblem. Tyvärr är de inte lika tillgängliga för våra landsmän som för samma japanska. Desto fler argument för att laga riktigt läckra musslor i koreansk stil. Receptet är ganska enkelt, kräver inga speciella färdigheter och ingredienser. Och mellanmålet visar sig - bara utsökt!
Förestående etapp
Oavsett hur du ska laga musslorpå koreanska är recepten överens om en sak: skaldjur måste först kokas. Fisk och skaldjur som säljs i stormarknader har redan förberetts. Det vill säga, de förpackades efter tillagning. Så lång behandling förväntas inte, men det kommer inte att skada att "korrigera" den befintliga.
Lägg skaldjur i kokande vatten,saltad och smaksatt med ärter och lavrushka. Hur mycket salt är upp till dig. Vissa kockar rekommenderar en cool ambassadör. Men i det här fallet riskerar du att få saltade musslor: koreanska recept inkluderar salta kryddor, så det är bättre att klara sig med en minimal mängd av denna krydda i första steget. Du måste laga den inte längre än tre minuter, annars blir skålen "tråkig": antingen får den konsistensen av gummi eller faller isär i trasor.
Om du har skaldjur i skal, derasdet är bättre att inte laga mat utan att steka. För att göra detta, ta något platt (ett bakplåt är ganska lämpligt), skal läggs på det och placeras på elden. Du kan också i ugnen. Under stekning / bakning hälls musslorna med saltat vatten.
Oavsett hur du ska laga mat i framtidenmusslor på koreanska, receptet nödvändigtvis insisterar på att skala musslorna. Det är inte svårt att göra detta: i mitten av varje prov finns det ett slags skägg, som, efter att blötdjuret svalnat, lätt kläms av med fingrarna utan onödiga förluster.
Riktiga koreanska musslor: recept
Beredda skaldjur måste vikas inskål där betning kommer att göras. Stänk musslor med en sked röd paprika, två koriander och hälften svartpeppar. Alla kryddor är per kilo produkt och ytterligare justeringar görs enligt din egen smak. Förutom ovanstående strömmas musslor (rikligt) med tunna lökhalvringar och smaksättas med två krossad vitlök, saften av en citron, två matskedar vegetabilisk olja och lite muskot. När de är täckta avlägsnas musslorna i kyla. Efter sex timmar kan du börja smaka; många tillför nu mer citronsaft.
Odessa version av koreanska musslor
Marinaden är gjord med en mixer i vilkenen lök, tre vitlöksklyftor, en halv het chili, lite socker med en tillräcklig mängd salt, sex matskedar vegetabilisk olja, tre ättika och selleri grönsaker i en tillräcklig mängd, enligt din åsikt. Skaldjur och sås lagras i en marinerande behållare, det visar sig vara ganska tjockt. Står över natten och det läckra mellanmålet är klart att äta.
Vinversion
Ett helt originellt sätt att laga matmusslor på koreanska. Receptet på en start innebär att koka skaldjur i vitt vin. För en tredjedel kilo musslor behöver du ett halvt glas av det plus ett lagerblad, en vitlöksklyfta och lite pepparkorn. Fortfarande varma, men rensade musslor hälls med marinad från ett glas olivolja, två matskedar citronsaft och honung, koriander, senap, tagna i en sked. Dill, peppar och salt efter smak. Smaken är fantastisk, lukten är utsökt.
Reflektioner om ämnet
Om du ska servera musslorsyltat, det koreanska receptet möjliggör en hel del fantasi. För de som inte är lata rekommenderas det att värma upp alla kryddor som används i en väl uppvärmd olja. Man tror att det är så deras smak och arom avslöjas bredare.
I sin rena form gillar inte alla musslorpå koreanska. Receptet kommer att passa dig mer om musslorna serveras i form av en sallad. De enklaste alternativen, samtidigt som de har en ganska elegant smak, är en kombination av skaldjur med koreanska morötter, flerfärgad paprika och en mängd olika örter (ju mer, desto bättre).
Och den sista anmärkningen, som enligt vår meningmycket viktigt när man planerar musslor på koreanska. Recept kräver ofta införande av mononatriumglutamat. Det finns en åsikt att detta är en stereotyp och vidskepelse: efter att ha försökt laga skaldjur med och utan honom, kommer du inte att hitta mycket skillnad. Men ingen stör dig att genomföra en liknande upplevelse på egen hand.
