Konserverad tomatpuré, kanskeär en av de mest populära och viktiga produkterna i köket. Det är omöjligt att laga många rätter utan det - ukrainsk borsch, kryddig kharchosoppa, grönsaksgryta. Bokstavligen bara en sked tomatpuré - och skålen får nya smaker. Men är alltid köpt tomatpuré bra? Receptet för beredningen, som innehåller alla ingredienser som anges på förpackningen, väcker inte alltid förtroende. Är det inte? Förutom närvaron av tomater anges faktiskt alla typer av obegripliga och därför inte helt användbara produkter och ämnen i form av emulgeringsmedel, smaker och förtjockningsmedel på förpackningarna. Men tomatpuré kan också tillagas hemma! Receptet är väldigt enkelt - bara färska tomater och lite kryddor. Den här artikeln ger en detaljerad beskrivning av hur den fungerar. Resultatet är en naturlig och hälsosam vegetabilisk puré - tomatpuré. Foton följer med huvudstegen, vilket tydligt visar processen. Så, låt oss börja.
Tomatpasta: recept tjock tomatpuré
Hela processen består av två steg, varav det första kan utföras på olika sätt.
- Få tomatsaft.Om du har en juicepress kan du skicka tomatmassan genom den här enheten. I detta fall tas hårda skinn och frön snabbt bort från grönsaker. I avsaknad av denna mirakelteknik måste du agera annorlunda. Lägg de skivade frukterna (små behöver inte hackas) i en stor skål eller en bred kastrull och lägg på medelvärme. Vid uppvärmning blir tomaterna mjukare och släpper ut mycket juice. Rör om med en långsked eller skänk för att lyfta den tjocka heta massan från botten. Låt tomaterna simma väl jämnt så att alla skivorna är mjuka. Samtidigt är det inte värt att laga mat på länge. Ställ sedan av kokkärlet för att svalna. I lite varm form kan du börja torka av massan. För att göra detta, placera blandningen först i delar i en stor durkslag, med hjälp av vilken skalet avlägsnas. Sedan "passera" potatismos genom en medium järnsikt, tryck försiktigt. Ren juice utan onödiga partiklar kommer att rinna ner och fröna kommer att finnas kvar i enheten.
- Kokande.Häll tomatjuicepuré i en kastrull och koka i ca 3-4 timmar. Häll i socker och salt efter smak en halvtimme före beredskap, om så önskas, kan du lägga till lite olika kryddor. Pastan har en rödbrun färg och konsistensen är inte sämre än butikens. Lägg den heta massan i rena burkar och försegla. Ytterligare sterilisering av denna hemlagade produkt krävs inte. Förvara i din källare eller källare.
Hur man förbereder tomatpuré i en långsam spis
Mycket snabbare och enklare ur praktisk synvinkelvy (inga betydande heta och fuktiga ångor) hemlagad tomatpuré tillverkas med modern teknik. Häll den resulterande tjocka saften utan skal och frön i en multikokare (tekniken beskrivs ovan). Ställ sedan in lämpligt läge och vänta på resultatet. Med jämna mellanrum kan du styra processen så att tomatpastan inte blir överkokt. Receptet för matlagning i en multikokare skiljer sig från det vanliga genom att alla ytterligare ingredienser (salt, peppar, socker) blandas med juice omedelbart innan arbetet påbörjas. Lägg i den heta purén som har fått den önskade konsistensen i burkar och rulla upp locken. Hemlagad pasta är klar!
