De bästa bulgariska vinerna - en översikt

Vinframställning i Bulgarien började praktiseras ännuantika greker. Det är känt att drycker mognade i källare vid en konstant temperatur i dessa länder, optimalt för jäsning. Vidare hälldes vinet i stora amforor med en stämpel som angav skördåret, ursprungsregionen och tillverkarens "etikett". Redan då var bulgariska viner mycket efterfrågade i den antika världen och exporterades aktivt till metropolen - Grekland. Sedan dess har konsten att odla vinstockar och göra drycker inte försvunnit.

Forntida Rom, Bysantium, bulgariska kungariken,Det ottomanska riket - ödet gynnade inte alltid vinodlare. Två gånger skars nästan alla vinstockar nådelöst. Första gången detta hände under lagstiftaren Khan Krum 681, den andra - under det långa (från 1396 till 1878) turkiska ok. Men varje gång vinstockarna överlevde tack vare de ortodoxa munkarna. För att hedra dem har vissa bulgariska viner namn som är associerade med schemniks. De mest kända är "Monastyrskaya hut", "Confessions of a monk".

Bulgarien är hem för flera sorterdruvor. Nu översvämmas hela världen med klassiska, kontinentala arter som Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir och Riesling. Men lokala vinproducenter föredrar att hantera sina egna traditionella vinstockar. I grund och botten är bulgariska viner sorter, det vill säga tillverkade av bär av samma typ. Men ibland finns det också blandade. Europeiska böcker vävs in i buketten - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.

De bästa bulgariska vinerna, i motsats till våra etableraderepresentationer, röd. Den första som nämns är Mavrud-sorten (den är särskilt vacker i södra delen av landet). Denna sort används för att göra förstklassiga torra viner och dessertviner. Inte sämre än honom i smak av bulgarerna. Det ger vinet sammandragning och saftig skarlagensfärg. Man kan inte annat än komma ihåg sorterna av sen mognad. Bland dem sticker Gumza (odlad i norra Bulgarien) ut. Lokal champagne produceras också av dessa druvor. Kadarka ger liv åt halvtorkade viner, medan Pamid ger liv åt roséviner.

Men inte bara röda drycker är kändadetta land. Vita bulgariska viner förtjänar också uppriktigt beröm. Cognac-sprit produceras av Dimyat. Cherven-Misket kan köpas billigt under semestern i förorterna Varna och Burgas. Det ger vinet en sammetslen muskotnöt och lekfullhet. Vratsa-Misket ger starka drycker med en rik arom. När det gäller vita viner använder lokala producenter aktivt europeiska sorter - Chardonnay, Aligote. Men Bulgariens klimat med sina heta somrar är ogynnsamt för Riesling.

Under sovjettiden var detta sydliga land dethuvudleverantör av vin. Varje dag avgick två echeloner av femtio cisterner mot Moskva. Sedan föll exporten på grund av höga tullar. Men även nu kan man köpa bulgariska viner i Moskva från 250 rubel per flaska. Först och främst är detta Mezzek, producerad från Mavrud med tillägg av Cabernet och Merlot. Även en bra blandning av Mavrud och Shiraz presenteras i Villa Vinifera-vin. Varumärket Pamidovo kombinerar juice från de lokala Aktis-druvorna med Merlot. Mmgorud från Assenovgrad uppskattas särskilt - det är ett långlivat vin. Den kan åldras i över tio år.