Smaken på någon sallad beror till stor del påingredienser som användes när den skapades. Om receptet rekommenderar "romaine" är det bättre att ta en sallad av detta slag om du vill uppnå en autentisk smak. Många hemmafruar försummar ofta denna regel och förblir som ett resultat besvikna på maträtten, eftersom de inte hittade något intressant i den. Ofta vet hemmakockar inte ens hur en romansallad ser ut, utan köper istället den första kålgrönsaken de stöter på. För att rätta till sådana kulinariska misstag skapades den här artikeln.
Funktioner av "Roman"
Denna grönsak kan anses vara den mest populära blandkockar bland alla salladsvarianter. Romainesallat (bilder ges i artikeln), när den är mogen, bildar den ett löst, löst huvud med långsträckt oval form. Dessutom, för bildandet av det korrekta kålhuvudet, när växten bildar flera blad, är de förbundna med en slags knopp. Om du låter grönsaken växa slumpmässigt, kommer bladen att bli grova, förlora sin saftighet och karakteristiska arom. Dessutom kommer det yttre höljet att få burliness, medan de inre skotten förblir underutvecklade.
"Romanens" blad har en uttalad krispighet; utanför är de saftiga gröna, och inuti får de en vitaktig nyans.
"Romen" är en sallad som har en utsökt och samtidigtmycket rik smak med ljusa nötaktiga toner. Gourmeter tror att han kan framhäva vilken smaksammansättning som helst och berika även den mest primitiva maträtten.
Greker äter "romaine" både färsk och kokt. Efter värmebehandling smakar det lite sparris. Men i resten av världen är sallad populär som en fräsch grön ingrediens i rätter.
Romainesallat: hur man byter ut den i olika rätter
Trots starka rekommendationerprofessionella kockar följer receptet exakt, detta är inte alltid möjligt. Ändå är "romaine" en sallad som kan kallas elit. Det kan inte hittas överallt, och när det gäller kostnad överstiger det avsevärt sina motsvarigheter. Så andra hemmafruar måste ofta fundera på att ersätta det med något. I mer eller mindre triviala rätter ersätts "romaine" med den vanliga bordssalladen. I de fall där saftighet krävs, och kryddiga såser används som dressing, kan pekingkål användas istället. Men om du startade en Caesarsallad, är bara en eftergift med avseende på denna ingrediens tillåten: istället för "romaine" tas bara "isbergs" sallad. Det smakar mer neutralt, men ändå väl uttalat och mindre ört än andra sorter av denna grönsak.
Elegant grönsakssallad
De mest kända områdena för användning av grönsaker -nämnde caesar och grekisk sallad. Många kockar anser inte att dessa rätter tillagade med någon ersättning lever upp till namnet. Detta är dock inte hela listan över läckra aptitretare där romansalladen är inblandad.
Det första receptet innehåller ganskaenkla vårgrönsaker. Samtidigt ger han möjlighet att smaka på en helt enkelt utsökt rätt. Löv av "romaine" och "isberg" i lika delar tvättas, torkas och rivs medelstora. Skalade tunna morötter och ungefär samma viktmängd rädisor skärs i skivor. En liknande mängd blåkål är finhackad, en stor tomat skärs i tärningar och en grön lök finhackas. Alla grönsaker blandas i en salladsskål, smaksatt med riven ost, en nypa basilika, peppar och salt. För dressing med en mixer mosas och blandas söt grön paprika, koriander, tre vitlöksklyftor, en sked socker, ett glas sojasås, två matskedar limejuice och japansk vit vinäger och fem matskedar vegetabilisk olja. Den vispade, saltade och pepprade kycklingfilén steks, skärs i strimlor och marineras i dressingen för uppmjukning i cirka en timme, varefter den tillsätts i salladen tillsammans med såsen. Den sista touchen är dekorationen av rätten med tangerinskivor.
Krabbsallad
Han kommer helt enkelt att erövra skaldjursälskare ochkommer att förvåna. Till att börja med görs en sås: en äggula med salt, peppar, en matsked vinäger och samma volym vatten slås med en mixer. Tillsätt tre matskedar oparfymerad olivolja och två matskedar dragon medan du vispar. Ett kvarts kilo inlagda krabbor silas, smulas sönder och blandas med såsen. Två stora tomater skärs snyggt i cirklar och läggs på portionerade tallrikar. Ovan är romainesallaten (bilder visar hur den ser ut). Du kan använda hela löv, du kan riva det med händerna. Krabbor är redan placerade på den, beströdda med hackad fjäderlök - och du kan äta!
Baconsallad
Först och främst hårdkokas två ägg och skärsså liten som möjligt (men inte smulor!). Nu spelar "romainen" in: salladen hackas inte heller särskilt grovt (för att släppa ut saften) och kombineras med äggen. 150 gram gott bacon skärs i tunna strimlor och puttras knaprigt i olivolja. Överskottsoljan torkas med servetter och i pannan där baconet tillagas bryns tre hackade schalottenlök. När rodnaden dyker upp hälls två matskedar rödvinsvinäger kryddad med en nypa salt i en stekpanna och löken stuvas i bokstavligen 10 sekunder. Varma torkade baconschalottenlök läggs till salladen, saltas och peppras och sedan blandas försiktigt.
Utsökt harmoni av frukter
Trots att det i grunden är en salladfruktig, den är i perfekt harmoni med fisk, och med vilket kött som helst, och med fågel. Det kan dock bli bara ett underbart mellanmål. "Romaine" skärs i små bitar, kombineras med apelsinskivor, skärs över i 2-3 bitar, tunna skivor av banan eller äpple och hälls med salladsdressing. Frukt tas i lika stora proportioner, sallat behövs dubbelt så mycket som en av dem.
