Kristi dag söndagen är den viktigasteKristen högtid, en av de ljusaste högtiderna, som symboliserar livets seger över döden, och det är ingen slump att den firas på våren. Traditionerna förknippade med påsken är en av de mest färgstarka och levande, och vi minns dem från barndomen. För dem som har fastat i sju hela veckor och begränsat sig i mat, är denna semester ännu mer efterlängtad: trots allt kan du äntligen skämma bort dig själv med alla typer av godsaker, så att förbereda påsk med dem är en hel ritual, och recept till påskbordet förs vidare från generation till generation. Och de som inte är så känsliga för efterlevnaden av kanonerna förnekar sig inte heller traditionella delikatesser, eftersom påskbordet består helt av läckra rätter. Förutom påsk och färgade ägg, som alltid dyker upp på bordet i nästan varje hem, är det här alla typer av kötträtter, till exempel hemlagat kokt fläsk eller det vanliga geléköttet, och läcker kesokaka och alla typer av godis - recepten för påskbordet är varierande. Tillagningen av rätter för påskbordet pågår hela lördagen, med början på morgonen, men sedan är värdinnan fri från krångel i köket i flera dagar: man tror att det, åtminstone på söndagen, är bättre att inte göra någonting runt huset.
Så huvudrecepten för påskbordet är påsk, eller påskkaka, bakat kött och ostmassakaka. Låt oss överväga dem mer i detalj.
Påsk, påskbordets huvuddekoration,gjord av mycket rik jästdeg. För honom, ta ett halvt kilo mjöl, 200-300 gram mjölk, 5-6 ägg, ett paket smör, ett och ett halvt glas socker, salt efter smak och 40 gram vanlig jäst eller lite mer än hälften av ett paket torrt - eftersom degen är mycket rik, behöver du jäst det var 20 procent mer än vanligt. Du kan lägga till vanilj, nötter, russin eller andra torkade eller kanderade frukter till degen. Det är bäst att förbereda en sådan deg på ett svampsätt. Jäst löser sig i uppvärmd, men inte varm mjölk, tillsammans med lite socker och ett glas mjöl. Disken med degen täcks med en handduk och placeras på en varm plats i ungefär en och en halv timme. Under denna tid bör det bildas mycket luftbubblor där. När detta händer måste du börja blanda det smälta smöret med det återstående sockret, och när sockret löser sig och blandningen svalnar, tillsätt ägg där, kombinera sedan blandningen med deg, russin och tillsätt gradvis mjöl tills du får en deg av sådan täthet att det är lätt att skjuta från händerna. Degen ska inte vara särskilt tät - ungefär som stekta pajer. Sedan måste du knåda den ordentligt och lämna den under en handduk tills dess volym fördubblas, varefter du kan baka kakan. Färdig påsk kan dekoreras med glasyr och strös med nötter eller använd speciella strössel.
Vi förbereder kokt fläsk enligt följande:en stor bit benfritt kött (bäst av allt, fläskskinka, balyk, nacke, skulderblad), fylld med bitar av vitlök skuren i fyra delar, som vi fördoppar i en blandning av salt och kryddor, gnider köttet på alla sidor med samma blandning och linda in allt i två lager folie så här så att det inte passar köttet för hårt utan är tillräckligt lufttätt, lägg bunten på en plåt och grädda i en och en halv till två timmar. För kött finns det andra recept för påskbordet, men det här är det enklaste, men det kokta fläsket visar sig alltid vara gott.
Ostmassakaka är gjord av ett halvt kilonoggrant riven fet keso, 100 gram smör, ett glas gräddfil, 150 gram socker, tre ägg. Du kan tillsätta vaniljsocker, salt efter smak, russin, nötter osv. Först smälts smör i en kastrull, sedan tillsätts keso, gräddfil och ägg där, allt rörs om tills en homogen konsistens, helst med en mixer, kokas över mycket låg värme och kyls sedan. Socker tillsätts till den resulterande massan, helst i form av pulver, vaniljsocker och russin. Sedan måste du lägga massan i en form och linda in den i ostduk eller trasa så att överflödig vätska kan rinna av. Dekorera tårtan som du vill.
Som du kan se är traditionella recept för påskbordet inte alls komplicerade, men rätterna visar sig vara mycket välsmakande, särskilt eftersom de flesta av oss är bekanta med dem från barndomen.
