De otroliga fördelarna med denna fisk tas inte alltid med i beräkningen.Uppmärksamhet. Under tiden är det användbart för dem som går ner i vikt och för dem som lever en hälsosam livsstil. Ett stort antal matlagningsmetoder kommer att ge variation i kosten. Vad är så bra med en knastring?
Historisk data
Torsk har spelat en viktig roll i årtusendenroll i Europa och Amerika. Till exempel åt Lofoten vikingar torkad torsk. Först fångade de upp det och hängde sedan upp det för att torka i ett öppet utrymme. I tre månader glömde de fisken och slog sedan filéerna tills de var mjuka så att det var lättare att tugga.
I europeiska länder beror torskens popularitet på möjligheten att äta den under fasta.
Från 1958 till 1976 orsakade denna fiskpolitisk konflikt. Anledningen var att den isländska staten införde en 200 mil gräns runt öns omkrets, vilket förbjöd brittiska fiskare att sätta upp nät.
Förresten, den största fångade fisken väger 96 kilo.
Allmän information
Denna fisk tillhör underarterna av torsk, en vuxenexemplet kan vara 2 meter långt. Hon har en oliv med en grönaktig nyans på baksidan med bruna fläckar, magen är vit. Fisk bor i det tempererade området i Atlanten. Levern av torsk innehåller 74 procent av det fett som människokroppen behöver. Flera vitaminer och mineraler i kombination med otroligt hälsosamt fett gör denna fisk till en mycket viktig kommersiell fisk. Kaloriinnehållet i färsk fisk är 78 kcal per 100 g. Torsk tål lätt temperaturer under noll. Och hennes livslängd når ett kvarts sekel. Det används för att göra konserverad fisk och fett för läkemedelsföretag.
Hur man väljer och lagar mat
För att inte bli besviken över knastret måste dulagra för att vara uppmärksam på hur en hel fisk eller filé ser ut. Det borde inte ha en obehaglig lukt. Om det finns en så är fisken frusen. Fryst fisk ger mycket vatten och är smaklös under tillagningen.
Högkvalitativ filé, tillagad korrekt, har en ojämförlig lukt och rik smak.
Det finns ett stort utbud av torskrätter: stekt och bakad fisk, soppor, kalla snacks, ångad fisk, stuvad torsk, varma snacks, marinerad, grillad fisk, rökt, saltad.
Fisklever och kaviar konserveras och läggs till sallader, smörgåsar, pates och andra snacks.
Torsk och viktminskning
Torskens kaloriinnehåll är mycket lågt - bara 78kilokalorier per 100 gram. Men mängden protein är upp till nitton procent och fett är mindre än en procent (från 0,3 till 0,9). Det är alla listade egenskaper som likställer denna fisk med en dietprodukt. Högkvalitativt torskprotein ersätter framgångsrikt fet kött som nötkött och fläsk. Samtidigt känner inte människokroppen skadan från denna ersättning.
Fördelarna med kommersiell fisk
Varför är torsk användbar?Till att börja med är den fiskens kemiska sammansättning mycket rik. Den innehåller allt - från vitaminer till mikroelement, vilket är särskilt nödvändigt för barn. Barnläkare rekommenderar att torsk läggs till barnens kost redan under den nionde månaden av livet, men i avsaknad av komplicerande faktorer (problem med matsmältningen, en benägenhet för allergier). Ge först inte mer än en halv tesked, sedan ökar mängden.
Torsk är rik på jod, så var noga med attnärvaron i kosten för personer med sköldkörtelproblem. Jod hjälper också till att aktivera hjärnans funktionalitet, minne och koncentration. Hälsosam och djup sömn beror också på det dagliga intaget av detta ämne.
Innehållet av antioxidanter saktar åldrandet och förbättrar utseendet.
Benvävnad, liksom naglar, hår blir starkare tack vare makronäringsämnen som finns i fisk.
Torsklever har en positiv effektom manlig styrka och aktiverar sexuell lust. Men användningen måste doseras, eftersom, till skillnad från torsken, är kalorihalten i levern högre - cirka 600 kcal per 100 g produkt.
Det finns också en mängd röd torsk.Det kännetecknas av en grårosa färg som gav upphov till namnet. Hormonet av lycka, som det innehåller, förbättrar matsmältningen och lindrar stress.
Experter har identifierat sjukdomar där torsk bör bli en integrerad del av patientens kost:
- avitaminos;
- artros;
- störningar i muskuloskeletala systemet
- hjärnsjukdomar
- hjärtsjukdomar
- hypertoni;
- osteoporos;
- alopeci;
- engelska sjukan;
- ihållande förkylning;
- depression, nervstörningar.
Kontraindikationer för användning av torsk
En stor mängd vitaminer och näringsämnen,liksom det låga kaloriinnehållet i torsk (78 kcal ha 100 g produkt) verkar vara lämpligt för alla, men det finns ett antal begränsningar enligt vilka denna fisk är kontraindicerad för konsumtion:
- gallsten sjukdom;
- urolithiasis;
- graviditet;
- njursjukdom;
- lågt blodtryck;
- en stor mängd kalcium i blodet;
- en allergisk reaktion mot skaldjur;
- äter bara torsk under lång tid.
Hur man lagrar
Den längsta lagringsmetoden ärtorkning. Detta beror på att det finns mycket lite fett i det, och detta förlänger lämpligheten för konsumtion. Det är på grund av låg fetthalt att torsk kan torkas även utan salt och behåller sitt fulla värde under ett helt år. Det lagras också fryst.
Stormarknader säljer vanligtvis kylda filéer eller biffar. I detta fall är det särskilt viktigt att följa alla villkor för lagring och bearbetning av fisk.
Förberedelsernas egenskaper
Den mest populära maträtten bland invånarna i norr är ukha.Att laga torsk kräver tungor, kinder och fiskhuvuden. Det mest intressanta är att torsk kinder och tungor idag uppfattas som gourmetmat. Men fisksoppa är inte torskens huvudrätt, det finns många sätt att bearbeta den. Så hur lagar du torsk?
Grekisk bakad torsk
ingredienser:
- Torskfilé - 2 stycken.
- Koriander - 2 msk
- Citronsaft - en halv matsked.
- Olivolja - 1 matsked
- Salt och svartpeppar är valfria.
Matlagning bakad torsk:
Värm en torr stekpanna och stek koriander.mindre än 5 minuter, låt svalna. Efter kylning, pund i en mortel med salt och peppar. Efter smörjning av ett bakplåt med olivolja sprider du den kryddade filén på den. Vi lagar mat i minst 25 minuter. Vi tar ut den heta filén och häller den med citronsaft.
Torsk med grönsaker
ingredienser:
- Torskfilé - 1 kg.
- Citron är hälften.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Lök - 1-2 medelhuvuden.
- Söt paprika - 1 bit.
- Olivolja - 3 matskedar.
- Tomater - 3 stycken.
- Persilja är valfritt.
- Oregano - 1/4 tesked
- Malad svartpeppar, salt - valfritt.
Matlagning torsk:
Torsken skärs i portioner.Olivolja, oregano, krossad vitlök, svartpeppar, salt och citronsaft blandas i en kopp. Fisken läggs i en blandning av olja och kryddor och väl rullas i den. Tomater skärs i kuber, paprika i remsor och lök i halva ringar. Häll persilja i grönsaker, salt, peppar, blanda. Först läggs grönsaksskiktet på ett bakplåt och sedan fisklagret. Allt detta täcks av folie och skickas till ugnen i 40 minuter vid 180 grader. Kalorihalten i torsk är liten här - 90 kcal per 100 g produkt. Du kan till och med äta mat om du går ner i vikt.
Torsk och ostmassa
ingredienser:
- Torskfilé - 500 gram.
- Keso - 300 gram.
- Gröna lök är en massa.
- Lök - medelhuvud.
- Smör - 1 msk.
preparatet:
Koka fiskfiléer i saltat vatten.Skär lök och gröna lök i små bitar. Stek i smör. Vi passerar fiskfiléer och keso med stekt lök genom en köttkvarn. Tillsätt salt och peppar efter smak och servera.
Konserverad torsk
Jag vill också notera denna typ av förberedelse av dettafisk som konserverad torsk. Den innehåller lite mer kalorier än färsk fisk - 105 per 100 gram. Men alla fördelaktiga egenskaper som finns i färsk fisk finns kvar i konserverad fisk. Dessa konserver mat läggs till soppor, snacks, de fyller på torskrätter, sallader från den.
Torsk är en mycket hälsosam fisk om den konsumeras med måtta.
