Kaffe är en av de mest populära dryckerna i världen.Kanske, när det gäller antalet fans, kan bara te jämföras med det. Historien om bekanta för människor med Arabica och Robusta bönor går tillbaka mer än tusen år, och det är helt naturligt att hundar av olika sätt att göra kaffe på så lång tid har uppfunnits.
Idag till de klassiska och mest kända receptinkluderar espresso, cappuccino och latte. Men älskare av att dricka kaffe med mjölk känner förmodligen till en sort som kallas "platt vit". Detta är namnet på ett recept som liknar traditionellt, men på sitt eget sätt original. Platt vitt kaffe, även känt som "australiensiskt", smakar som en korsning mellan espresso och cappuccino.
Historia av dryck
Detta recept uppfanns relativt nyligen, i80-talet av XX-talet. Platt vitt kaffe krediteras ofta Nya Zeelands barista Derek Townsend. Det var han som kom fram till den version där, tack vare tillsatsen av skummad mjölk, försvinner espressoens bitterhet inte helt utan blir mycket mjukare. Samtidigt visar sig drycken fortfarande vara starkare än den klassiska cappuccinoen.
Det australiska receptet är resultatet av en långoch noggrant urval av det ideala förhållandet mellan espresso och mjölk. Kanske är det därför som plattvitt omedelbart blev kär i kaffekännare och snart blev populär i författarens hemland och sedan runt om i världen. Idag finns en drink tillagad enligt detta recept i menyn på många anläggningar.
När det gäller namnet är det oftastpå grund av tillagningstekniken. Mjölken, vispad i ett fast skum, bildar en plan yta, varför receptet blev känt som "platt vit", det vill säga "platt vit".
struktur
Stort värde för smakdrycken har kvaliteten på de bönor som plattvit (kaffe) tillverkas av. Blandningens sammansättning bör helst innehålla flera varianter av Arabica. Det är denna art som kombinerar en rik arom och en mild smak, medan robusta korn kännetecknas av en mer uttalad bitterhet och surhet. Det är önskvärt att blandningen har en medelgrad av rostning och en fin malning.
I kaféer experimenterar de ofta med ett recept,ökar antingen espressoinnehållet eller mängden mjölk. Men det finns också det mest populära ingrediensförhållandet. Flatvitt är ett kaffe som oftast bereds på basis av en dos doppio (dubbel espresso med en standardvolym på 60 ml) och 120 ml skummad mjölk.
Skillnader mellan platt vit och latte och cappuccino
Det kan tyckas att plattvitt inte räckerskiljer sig från den välkända cappuccino och latte. Dessutom serveras den senare ofta i anläggningar under sken av "australiskt" kaffe. Dessa drycker är verkligen lika, främst på grund av närvaron av mjölkskum i receptet, men latte har en lägre styrka. Dessutom skiljer sig deras utseende och presentationssätt.
Flatvitt är ett kaffe som traditionellt tillagas itjockväggig porslinskopp. Detta undviker att förväxla det med latte, som vanligtvis serveras i ett irländskt glas. Även platt vit kännetecknas av närvaron av snövitt skum, medan ytan oftast har en ljusbrun nyans i samma cappuccino. Det finns en annan karakteristisk egenskap - volymen vispad mjölk. Skumskiktet i platt vitt kaffe är mycket tunnare än i en latte, dess höjd är högst en centimeter.
Förberedelsernas egenskaper
Erfarna barista delar gärna hemligheterperfekt platt vit (kaffe). Receptet för dess beredning är ganska enkelt. Huvudsaken är den utmärkta kvaliteten på de använda ingredienserna, deras korrekta förhållande och vidhäftning till flera finesser i processen.
Först och främst bör uppmärksamhet ägnas åtegenskaper hos mjölkskum. Den ska vara tillräckligt tät, fint porös, elastisk, med en slät och blank yta. För att få skum med en sådan konsistens rekommenderas det att piska mjölken vid en temperatur av 65-70 ° C, men koka inte den. Detta är ett mycket viktigt villkor, för att smaken på drycken ska avslöjas helt bör den inte vara för varm vid servering.
Kvaliteten på det resulterande kaffet karakteriserar perfektprofessionella barista färdigheter. Det tar mycket erfarenhet att få ett perfekt tätt och sammetslen skum och dekorera det med en skicklig lattekonst innan servering.
receptet
Njut av en perfekt balanserad smakdryck kan vara i vilken bra kafé som helst. Men om du har specialutrustning hemma kan detta recept behärskas på egen hand. För att förbereda platt vit behöver du:
- en blandning av flera finmalda Arabica-sorter;
- renat vatten;
- mjölk med medium fettinnehåll.
Grunden för drycken kan göras i inte bara ispecialmaskin, men också i en espressomaskin. För en portion platt vit behöver du 2 matskedar av blandningen. När doppio är klar, häll den i en tjockväggig porslinsmugg.
Då behöver du 120 ml mjölk uppvärmdupp till cirka 70 ° C. Den måste piskas så att ett tjockt skum bildas från hälften av volymen. Då måste mjölken noggrant kombineras med doppio. Platt vitt kaffe är klart.
Erfarna barista rekommenderar ofta sina kunderprova detta recept. Det beror på att det bättre än andra gör att du kan uppskatta den rika doften av nyristad Arabica i kombination med känsligt mjölkskum. Platt vit kommer säkert att tilltala dem som föredrar tillräckligt starkt kaffe, eftersom det är den uttalade bitterheten hos espresso, som bara är lite skuggad av en krämig smak, som är huvudfunktionen i denna dryck.
