Hur skiljer sig oliver från oliver och vilka frukter är hälsosammare?

Frukten av olivträdet, vars hemlandär Medelhavet, förekommer ofta i vår kost. På hyllorna i stormarknaderna hittar du produkter från företag som exporterar dessa frukter från länderna i Sydeuropa, Frankrike och Mellanöstern.

I deras sortiment finns ”bär” av grönt och svartfärger. Mycket ofta ställs frågor om hur oliver skiljer sig från oliver. Frukterna av den europeiska olivoljan (en odlad typ av olivträd) är uppdelade i svarta oliver och gröna oliver. Mörka bär anses vara mogna och pressas för olja. Gröna oliver är omogna frukter av trädet som är konserverade och fyllda för konsumtion.

Hur skiljer sig oliver från oliver?

Svarta oliver kallas också oliver,som fick sin färg inte på grund av naturlig mognad utan på grund av en speciell bearbetningsprocess. Matlagningstekniken består i att blötlägga gröna oliver i en alkalisk komposition, bearbeta frukterna med kaustiskt natrium och järnglukonat (livsmedelstillsatser E524, E579). Gröna oliver som åldras i denna komposition får en mörk färg. Oliver och svarta oliver - vad är skillnaden? Frukterna av Medelhavsträdet innehåller ett stort antal ämnen som är fördelaktiga för kroppen.

Dessa är vitaminer och aminosyror, de är också rikasalter av järn, kalium, fosfor. Oljan som erhålls genom att klämma en mogen svart frukt rekommenderas som ett profylaktiskt medel mot onkologiska och hjärt-kärlsjukdomar, det hjälper till att normalisera matsmältningssystemets funktion. Under konserveringen går en viss andel näringsämnen förlorad och under kemisk bearbetning minskas den helt. Om det finns livsmedelstillsatser på förpackningen av svarta frukter, betyder det att de gröna frukterna artificiellt har fått en mörk nyans. Du bör vara uppmärksam på detta och välja riktiga oliver och oliver.

Skillnaden mellan dem bestäms i syftet.frukter. Gröna är lämpliga för konservering, de kan användas som en separat maträtt eller läggas till aptitretare och sallader. Omogna oliver är fasta och lämpliga för fyllning. I grund och botten är de fyllda med paprika, ansjovis, kapris, ost, mandel, citron. Oliver (de mogna frukterna av den europeiska olivoljan) är rosa, lila, lila, bruna och svarta. Olja rik på vitamin E och andra fördelaktiga ämnen pressas ut ur svarta oliver. Som svar på frågan "hur oliver skiljer sig från oliver" är det viktigt att notera följande punkt: skörd av mörka oliver är ett noggrant arbete. Skalet av mogna frukter är inte motståndskraftiga mot mekaniska skador, så de skördas för hand. Frukterna av samma träd kan ha olika namn. Beroende på skördeperioden har "bären" en viss färg: i oktober är de gröna och i december är de redan mörka. Omogna oliver används för konservering och mogna oliver för olja.

Baserat på ovanstående kan du göraslutsatser om hur oliver skiljer sig från oliver. Båda är frukter av olivträdet, som har odlats mycket sedan antiken och tillhör olivfamiljen. För att få vissa produkter skördas frukterna vid olika tidpunkter.