Georgiska rätter har alltid en speciell smakoch arom. Många människor, när de frågas vilka rätter från georgiskt kök de känner, kommer att vara de allra första som heter kharchosoppa. I detta kommer de att ha rätt. Denna soppa är den mest populära georgiska maträtten. Receptet för nötköttkharcho är inte särskilt komplicerat, så det blir inte svårt för erfarna hemmafruar att förbereda skålen. För nybörjare kommer soppan att verka enkel om du följer receptet steg för steg. Det finns många recept på denna maträtt - med olika kött, tomater och till och med nötter. En obligatorisk del av soppan är just kryddorna som läggs i den.
Receptbeskrivning
Alla vet att den klassiska kharchosoppan frånnötkött är hemma i Georgien. Denna soppa skiljer sig från andra första rätter i sina ingredienser. Naturligtvis kommer du inte att överraska någon med nötkött eller lamm, men nötter finns inte i varje soppa. Ett annat inslag i denna georgiska kharcho är körsbärsplommonpuré. Denna puré kallas tkemali. Skålens smak beror också på tillsatta kryddor. I princip kan varje hemmafru laga en soppa som smakar annorlunda enligt samma recept.
Recept på kharcho från nötkött eller annat köttkan anpassas något till olika förhållanden. Så till exempel på platser där körsbärsplommon inte växer ersattes tkemali med tomatsås. Vissa kockar använder granatäpplejuice istället för tomat. Trots det faktum att i det klassiska receptet läggs nötter till skålen, många använder dem inte alls. Lök och ris är dock de konstanta ingredienserna i denna soppa.
För att få en mer pikant smak läggs kvistar av dill, persilja och olika kryddor i soppan. Det måste finnas koriander i den. Suneli humle läggs till de flesta georgiska rätter.
Klassiskt recept
Först måste du köpa nödvändiga produkter för att göra nötkarko. Ett klassiskt recept på en maträtt kräver följande komponenter:
- nötkött - 0,3 kg;
- 100 g ris;
- ett par lökar;
- 150 g sås;
- valnötter - glas;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- 3 lagerblad;
- ett par skedar humle-suneli;
- salt, kryddor efter smak;
- greener.
Tkemalisås används, men det kan det varaersätt med vanlig satsebeli. Som du kan se finns det inget svårt att göra nötkharcho. Det klassiska receptet kräver inte speciella (förutom tkemali) ingredienser.
Hur man lagar mat
När alla ingredienser till soppan är beredda kan du börja laga maträtten:
- Det första steget är att laga nötköttet. Lägg också till morötter, lök, paprika i buljongen. Köttet tillagas ganska länge - minst två timmar.
- Under tillagningen bör skummet tas bort från buljongen.
- Medan köttet kokar måste du hugga lök, morötter och hugga nötterna.
- Nästa steg är att skära gröna, skölja riset.
- Lök stekas i en kastrull, tomatpasta, humle-suneli och vitlök läggs till den.
- Det kokta nötköttet skärs i kuber.
- Ris och nötkött läggs till buljongen. Färdig stekning och nötter bör också läggas till pannan.
- Koka soppan innan riset tillagas.
Det rekommenderas att låta den färdiga maträtten bryggas och endast serveras sedan.
Varm soppa
Det finns ett annat recept på kharcho av nötkött -Varm soppa. Denna maträtt kommer definitivt att tilltala älskare av kryddig mat. Alla ingredienser du behöver för att förbereda maträtten kan köpas i vilken butik som helst. Så för kryddig kharcho behöver du följande produkter:
- nötkött - 0,6 kg;
- 100 g ris;
- två lökar;
- sås;
- salt, kryddor efter smak;
- greener;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- 3 lagerblad;
- tomatpuré - ett par skedar.
Tidsbestämd soppberedning tar 3 timmar.
Hur man lagar mat
Steg för steg förberedelse av nötkarko:
- Det första steget är att skära köttet i små skivor.
- Sätt på den för att koka. Tillsätt lavrushka och kryddor i pannan. Tillagningstiden för kött är minst två timmar.
- Nästa steg är att laga riset. Först bör det sköljas ett par gånger och sedan sätta på det.
- Skär vitlök i tunna skivor, tillsätt chili och låt sjuda i en kastrull med tomatpasta, vatten och kryddor.
- Därefter finhackas löken. Det, tillsammans med det kokta riset, bör läggas till pannan i köttet.
- Den resulterande blandningen måste kokas i flera minuter och tillsätt sedan stekning i den.
- Efter att skålen har kokats i ytterligare 10 minuter.
Innan du serverar behöver den färdiga soppan 25-30 minuter att infunderas.
En maträtt i en multikokare
Många recept anpassar sig nu tillmultikokare. Biff kharcho soppa med ris var inget undantag. Multikokaren är en utmärkt hjälpare för varje hemmafru, eftersom du kan laga den första och andra och till och med efterrätten i den. Så för att laga kharchosoppa i en långsam spis behöver du samma ingredienser som för det klassiska receptet:
- ris;
- kött;
- sås;
- salt, örter, kryddor.
Själva principen för matlagning är inte annorlunda:
- Det första steget är att skära köttet i bitar, placera det i skålen och sätt på "Matlagning" -läget.
- Det andra steget är att steka lök, tomatpuré och sås.
- Ris tvättas med vatten.
- Nästa steg är att lägga ris, stekning och nödvändiga kryddor i multikokskålen till köttet.
- Allt detta måste blandas och kokas i läget "Matlagning".
Det rekommenderas att strö färdiga nötköttssoppa med ris med örter.
Vilket kött man ska välja
Det är bättre att välja fett kött för de första rätterna,eftersom soppor behöver en tjock och rejäl buljong. Särskild uppmärksamhet bör ägnas köttets kvalitet. Det bör inte ha någon främmande lukt, krypa, vara blek i färg. Du bör definitivt välja ungt och kylt kött. Kalvribbor anses vara de bästa för soppor, inklusive georgiska. Om det behövs kan nötkött ersättas med något annat.
Några experttips
För att få den mest utsökta soppan måste du följa rekommendationerna från erfarna kockar.
- Kött till soppa kan inte bara kokas utan också stekas i en kastrull med lök och morötter. I det här fallet får skålen en rikare smak.
- Istället för tkemali kan du lägga till färsk körsbärsplommon i kharcho-nötköttsoppa. Detta kommer att ge smak till skålen.
- Vissa gillar inte greener, men som det sägsovan läggs alltid en ganska stor mängd av det till kharcho. För att inte förstöra smaken på maträtten rekommenderas det att lägga grönsaker individuellt till varje tallrik.
- När du förbereder en maträtt är det viktigt att se till att riset inte är för kokt. Du måste också vara uppmärksam på mängden i soppan. Om det finns för mycket ris blir soppan till gröt.
- För att göra georgiskt nötköttkharcho rikt och välsmakande, bör du köpa fett- och benkött till maträtten. Kalvribbor för soppa kan ersättas med annat färskt kött.
- Om köpt kött läggs i soppan måste buljongen dräneras från det så snart vattnet kokar. På så sätt kan du bli av med skadliga ämnen som kan finnas i produkten.
- För att skumma skålen lite, lägg till några citronskivor eller ett par matskedar granatäpplejuice till den.
- Det rekommenderas att laga maträtten i en aluminiumskål.
Receptet på nötköttkharcho är väldigt enkelt attutförande kan nästan alla hantera det. Något av de föreslagna recepten kan anpassas för att passa specifika smakpreferenser. För dem som gillar maträtten mer kryddig, rekommenderas att man tillsätter mer peppar. Om du vill laga en inte alltför fet soppa, kan nötkött ersättas med kyckling. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera.
