Tonfiskens näringsvärde har varit känt under lång tid. Denna fisk från makrillfamiljen innehåller ett komplett komplement av vitaminer, mineraler och fettsyror som är nödvändiga för korrekt hjärnfunktion och tumörförebyggande. Proteininnehållet i tonfisk är högre än hos andra fiskar.
I utseende och smak liknar fisken kött ochpå grund av den stora mängden muskelvävnad erhålls en mycket god tonfiskbiff. Recept med foton och steg för steg förberedelser erbjuds i vår artikel. Här presenterar vi de ursprungliga alternativen från Jamie Oliver och Julia Vysotskaya.
Hemligheter att laga tonfiskbiffar
Följande hemligheter hjälper till att förbereda en utsökt tonfiskbiff:
- Kvaliteten på den beredda skålen beror till stor del på fiskens färskhet. Steken ska ha en ljusrosa, enhetlig färg. Bruna fläckar på fisken kan indikera att den inte är tillräckligt färsk.
- För att göra tonfisken saftigare, biffen innanförberedelse rekommenderas att marinera. För marinaden kan du använda sojasås, oliv- eller sesamolja, apelsinjuice, honung, ingefära, citronsaft och eventuella kryddor.
- För marinering av tonfisk tar det från 30 minuter till 2 timmar. Ju längre fisken marineras desto juicigare blir den.
- Den optimala bifftjockleken är 2,5-3 cm. Detta håller fisken saftig och inte torr. Ljusrosa inuti biffen och ljusbrun runt kanterna - så ska en perfekt kokt tonfiskbiff se ut. Fiskrecept syftar till att bevara saftighet och betona smaken. De bästa alternativen presenteras nedan.
Bakad tonfisk (biffar): recept med foton
Ugnsbakad fiskkonserverden maximala mängden vitaminer och mineraler. Det är därför det rekommenderas att laga tonfisk på detta sätt. Recept i ugnen (tack vare dem kan varje nybörjad hemmafru behaga en familj med biffar) beskriver i detalj hela processen från tidpunkten för betning till direkt beredning. Nedan följer tre sådana recept.
- För att förbereda nästa maträtt behöver du 4färsk biff med optimal tjocklek. Till att börja med bereds en marinad av honung och citronsaft, sojasås (3 msk vardera) och peppar i en djup tallrik. Tack vare sojasås tillsätts inget salt i marinaden. Stekarna läggs ut i ett enda lager, fylls med marinad och täcks med lock i 20 minuter. Sedan läggs fisken ut på folie, hälls med marinad och förseglas. Tillagningstiden i en ugn som är förvärmd till 180 grader är 15 minuter i sluten folie och ytterligare 10 minuter efter att du har tätat arket.
- Tonfisk är alltid saftig och öm,kokta i ugnen i folie. Enligt receptet torkas biffar med en pappershandduk, gnuggas med en blandning av salt och peppar och sprids på ett ark folie smurt med vegetabilisk olja. Strö biffarna med citronsaft innan du bakar. Därefter ska varje foliefil förseglas tätt och lägg ämnena på ett bakplåt och hälla lite vatten på det i förväg. Den foliefyllda tonfisken kokas i ugnen i cirka 30 minuter vid 180 grader.
- Tonfiskbiffar (800 g) gnuggas med en blandning av salt,peppar och fisk kryddor (1/2 tesked vardera) och läggs i en ugnsform. Strö biffarna på toppen med hackad vitlök (3 kryddnejlika) och häll över vegetabilisk olja (120 ml). Sedan täcks formuläret med ett lock (eller folie) och skickas till en ugn förvärmd till 180 grader i 10 minuter. Stekarna vänds sedan och bakas i ytterligare 10 minuter.
Grillad stek
För att grilla 4 torkade biffarväger 180 g vardera och 2 cm tjocka gnuggas med en kryddnejlika krossad vitlök och salt. Blanda färsk basilika, purjolök (1/4 kopp vardera), svart och het paprika i en separat skål. Sedan smörjs grillristen med vegetabilisk olja och varje tonfiskbiff läggs på den i tur och ordning. Grillade recept innebär snabb tillagning av fisk, som i en kastrull, inte mer än 2,5 minuter på den ena och den andra sidan. I annat fall kan överbelysning av tonfisk för värmen göra att biffen blir för torr.
Överför den färdiga fisken till en tallrik. Slå tung grädde (1/4 kopp), kombinera med majonnäs och örter med peppar. Häll såsen över biffarna och servera.
Tonfiskbiff i en kastrull: recept med sesamfrön
Tonfisk i en kastrull kan vara åtminstonesaftig om den kokas i ett tätt panerat sesamfrö. Tonfiskbiff, med recept för att steka fisk i en stekpanna, måste marineras innan du lagar mat i minst 30 minuter.
För betning, torkade biffar (500 g)Hälls med en blandning av risvinäger, sojasås (3 msk vardera) och sesamolja (1 msk). Efter en halvtimme måste de tas bort från marinaden, torkas, rullas i panering från sesamfrön på båda sidor och stekas i en blandning av olivolja och sesamoljor (2 matskedar vardera) i ett par minuter på den ena och den andra sidan. Färdig tonfisk ska behålla en hetrosa färg på insidan och ljus på utsidan.
Jamie Oliver tonfiskbiff
Berömd engelsk kock Jamie Oliverföreslår att man gör en tonfiskbiff i en kastrull (vanlig eller grillad). Innan stekningen gnuggar receptets författare fisken 2 cm tjock med en kryddig blandning bestående av en nypa salt och peppar, koriander (1 tesked), fänkål (1/2 tesked). Alla kryddor males grundligt i en mortel och gnuggas i tonfiskbiffen.
Grillfiskrecept är intesteka stek i olja. Tonfisken ströms helt enkelt med olivolja på båda sidor, och själva pannans yta ska vara väl uppvärmd och torr. Steken stekas i en kastrull i 1,5 minuter på båda sidor, överförs till en tallrik, strössad med olja och citronsaft igen. Därefter kan tonfisken serveras.
Biff från Julia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya förbereder tonfiskbiff på en kuddefrån bönor och pestosås. Under tillagningsprocessen kokar hon först bönorna (200 g) och lägger till tomat, lök och selleristjälk i vattnet. Sedan dräneras vattnet och grönsakerna kastas. Därefter bereds en pestosås av stekt pinjenötter (en handfull), citronsaft (1/2 st.), Finriven parmesan (50 g), hackad vitlöksklyfta, en massa persilja och basilika. Alla ingredienser mals med olivolja (2 matskedar) tills de är släta.
Även för maträtten måste du grillabaconremsor (100 g), hacka sedan och rör om bönorna och pesto. Sist men inte minst grillas tonfisken och läggs ovanpå en kudde med bönor med sås.
