Laxen i sig är ganska dyr, efter att ha köpthel fisk, huvuddelen är saltad, kotletter görs eller bakas. Men jag vill verkligen använda svansen och huvudet. Därför lagar vi fisksoppa från dessa delar. Tillagningsprocessen för denna berömda maträtt är enkel, men samtidigt visar sig maträtten vara mycket välsmakande och raffinerad.
Hemma rött öra
Det föreslagna receptet kommer särskilt att tilltala hemmafruar som föredrar att laga mat utan onödiga kryddor. För matlagning behöver du (för 3 liter):
• huvud och svans på en lax;
• 4 potatisar;
• 1 lök;
• morot.
Matlagningsprocess
1. Ta först försiktigt bort gallen från huvudet och skölj. Vi sätter pannan på elden, kastar fisken, lagar mat i en timme.
2. Salta örat efter att skummet har tagits bort. För att förhindra att buljongen blir grumlig, täck inte pannan med lock.
3. Medan fiskbitarna kokar skär vi potatisarna i medelstora kilar, morötterna i halva ringar och lökarna mycket fint (så långt det är möjligt).
4. Efter en timme, filtrera buljongen genom ostduken och ett durkslag.
fem.Lägg sedan grönsakerna i den beredda buljongen och koka dem mjuka (ca 30-40 minuter). Det är allt, örat från laxens huvud och svans är klart, du kan servera det på bordet. Observera att det inte finns något lagerblad eller stek i beskrivningen ovan. Denna maträtt är inte för allas smak.
"Rybatskaya"
Fisksoppan från laxens huvud och svans blir mer pikant tack vare tillsatsen av vodka.
För matlagning behöver du:
• vodka - 1 msk. l.;
• dill - en halv massa;
• svartpeppar (ärtor);
• potatis -3 st .;
• lök - 1 st.
• lax - 1 huvud och svans.
beredning
1. Beredda delar av lax placeras i en kastrull och fylls med 2 liter vatten.
2. När vattnet har kokat sänker du värmen och sänker lök och peppar efter smak.
3. Koka örat i en timme, filtrera genom ett durkslag och ostduk.
4. Lägg sedan tärnad potatis i buljongen och koka tills den är öm.
fem.Vid den här tiden separerar vi det kylda huvudet och svansen, tar bort ben om möjligt. Sedan återför vi den till buljongen tillsammans med lagerbladet. Saltning rekommenderas i detta fall fem minuter före beredskap.
6. Häll i vodka när soppan redan svalnar.
7. Låt det sedan brygga under locket i 15 minuter. Servera i tallrikar med finhackad dill.
Öra med grädde
Trots det faktum att fisk och mejeriprodukterverkar oförenliga, det finns rätter där dessa ingredienser fungerar bra. Vi kommer nu att berätta hur man förbereder örat från laxens huvud och svans med grädde.
Om du gör fisksoppa av filéer, visar det sig vara ganska fet. Det bör noteras att denna tillagningsmetod är långt ifrån en budget, men du bör definitivt prova en sådan maträtt.
För matlagning behöver du:
• vatten - 1 l;
• laxhuvud och svans - 1 st.
• potatis - 1 st.
• rotselleri - 50-60 gram;
• lövrik selleri - 40-50 gram;
• rödlök - 1 st.
• räkor: 50-70 gram;
• musslor (kokta och frysta, kan ersättas med bläckfisk) - 70 gram;
• grädde (bestäm fettinnehållet själv, eftersom både 10% och 20% kommer att göra det) - 200 ml (inte mer);
• curry (gurkmeja) - 1 tsk.
Processen med att laga fisksoppa
1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt curry och fisk när det kokar. Laxen kokas i ungefär en halvtimme.
2. Sedan tar vi ut fiskens delar och separerar benen.
3.Skär potatis och selleri (rot) i små kuber och lökringarna och koka i den återstående buljongen. Lägg till tinade räkor och musslor där. Om du använder bläckfisk måste de skäras i remsor på 3-4 cm.
4. Så snart potatisen är kokt, lägg ut det skalade fiskköttet och vänta cirka 15 minuter.
5. Finhacka kvarvarande selleri under denna tid och tillsätt grädden, häll i en tunn ström och rör om ibland. Lägg till alla andra kryddor efter smak. Vi rekommenderar servering med ost.
Öra från laxens huvud och svans. Recept med foto
Alla vet att lax är fet, så vanligtvis steker de inte den med den. Vi kommer nu att överväga alternativet att laga fisksoppa, där detta tillägg finns.
För matlagning behöver du:
• 1 svans och laxhuvud;
• vodka - 50 ml;
• lök -2 st.
• potatis -3 st. (medium, om det är rött, använd det sedan);
• persilja, dill - 1 gäng vardera;
• peppar (mark och ärter);
• vegetabilisk olja;
• spindelnät vermicelli.
Matlagningsprocess
ett.Vi vet redan att du först måste förbereda laxhuvudet. Om det finns magar, se till att lägga till. Häll 2 liter vatten i en kastrull. När det kokar, lägg ut allt från laxen och koka i 30 minuter.
2. Skär potatisen i kuber.
3. Finhacka en lök, halvor av persilja och dillknippen.
4. Lägg grönsaker i silad fiskbuljong.
fem.Vi steker i en stekpanna med vegetabilisk olja. För att göra detta hugger du morötterna på ett fint rivjärn, skär lökarna i tärningar, hugger buntarna med gröna fint. Det är mycket viktigt att inget brinner, annars får örat en obehaglig eftersmak.
6. Tillsätt värme under pannan och lägg vår stek där.
7. Häll så många spindelnät som du vill efter 15 minuter tillsammans med vodka. Ta bort skålen från spisen när vermicelli är kokt.
Med hirs
För att förstå hur örat är tillverkat av laxens huvud och svans med hirs är det nödvändigt att förbereda följande ingredienser:
• 3 potatisar;
• laxens svans och huvud;
• salt att smaka);
• 4 liter vatten;
• två tomater och samma mängd lök;
• en morot;
• en massa färsk persilja;
• några ärtor svartpeppar;
• 5-7 st. skedar av hirs.
Matlagning
1. När vattnet kokar, ta bort skummet försiktigt och lägg hela lök, pepparkorn, salt, täck och koka i 25-30 minuter.
2.I princip måste du ta bort huvudet och svansen från någon fisksoppa och sila buljongen. Detta recept är inget undantag. Tillsätt lök och potatis, som redan har tärnats i fiskbuljongen (redan spänd) och morötter, hackade på ett grovt rivjärn. Ta potatisen halvberedskap och tillsätt sedan tomatkuber, lavrushka och vänta inte mer än 10 minuter. Vi häller i hirs och när den kokas, returnerar vi fiskköttet.
3. Innan du serverar fisksoppa med hirs, måste den hållas täckt en stund.
slutsats
Nu vet du hur man förbereder örat från laxens huvud och svans. Vi har berättat receptet och inte en utan fem. Vi hoppas att du kan göra dem till verklighet.
