De nationella köken hos befolkningen i Kaukasus lockar till sigoriginalitet och ljusa smaker, underbara kombinationer av saftigt kött, aromatiska kryddor, örter och grönsaker. Och långt utanför regionens gränser är underbara bakverk kända. Recept av färsk jästdeig, som ligger vid dess bas, vid första anblicken kan verka enkelt och opretentiöst. Men vilket resultat!
Om du har turen att få en tandoor,Var noga med att lära sig att laga mat i den inte bara grill, utan också bakverk. Ett bra alternativ att starta är en tandoor tårta. Receptet för den här maträtten går tillbaka till mer än ett sekel, men även med den moderna variationen av bageriprodukter förlorar den inte sin relevans.
Väsentliga produkter
I öst är det vanligt att inte mäta ingredienserglasögon och skålar. Var därför inte förvånad över den här termen, som finns i de flesta ursprungliga recept. Skålens kapacitet är lika med kapaciteten på det fasetterade glaset som vi känner till och är 250 gram.
Det klassiska tandoor-tårtappreceptet består av följande produkter:
- mjöl - 6 skålar;
- vatten - 1,5 skålar;
- salt - 1-1,5 msk. l .;
- jäst - 50 g.
Använd mat vid rumstemperatur. Om de är för kylda krävs mer jäst (upp till 70 g).
Matlagning deg
Knåda degen, skölj noggrant utan att tillsätta mjöl. Detta är nödvändigt så att tortillaen i tandoor, vars recept har testats i århundraden, är magnifik.
Lämna en ordentligt tvättad klump i en skål, täck med en handduk och lämna på en varm plats för korrektur. Minst en timme kommer att gå innan det är klart för nästa steg.
Dela upp degen i bollar om 250 g vardera. Täck varje boll med en servett för att förhindra att degen klappar. Detta steg med degberedning är rätt tid att börja drunkna tandoor.
Bildande av produkter
Vi tar bollen i handflatan, smuler den gradvisplatta. En platt tårta i en tandoor, vars recept vi tog som grund, bakar mycket snabbt, degen fylls med luftbubblor, stiger och växer. För att produkten inte ska förlora sin form görs dess mitt tunnare än kanterna och genomborras. Kanternas tjocklek är i genomsnitt 2-2,5 centimeter, och mitten bör inte vara mer än en.
Vi lägger den färdiga kakan på en skärbräda,stick försiktigt mitten med en gaffel. I Kaukasus finns till och med ett speciellt köksredskap för dessa ändamål - chekich. Om du vill kan du dekorera mitten med en prydnad. I det här fallet är det bekvämt att använda en tandpetare eller spett.
Vi gör detsamma med resten av bollarna.
Bakning
Många tandoor-recept antyder ganskakortvarig värmebehandling. Denna fantastiska ugn får jobbet gjort otroligt snabbt. Tortillor är inget undantag; bakningsprocessen tar bara några minuter.
Strö båda ytorna på kakan med vatten.Vi limmer produkterna på ugnsväggarna, stänger locket. Var inte rädd om stänk kommer på kolen, ånggenerering kommer bara att gynna. Ta bort de färdiga kakorna från väggarna, vik i en stapel och täck med en handduk i några minuter.
Tillsatser
När du får tag på detta enkla recept,du kan börja experimentera med nya smaker. Du kommer säkert att älska det tandoor bakade flatbread, receptet som innehåller kryddor. Till exempel är kakor med sesamfrön och nigellafrön till och med förberedda för bröllopsfester i Kaukasus. Och de behandlas också med de mest efterlängtade gästerna. Kakorna ströms med frön indränkt i vatten strax innan de går till tandoor.
En annan populär metod innebär att man ersätter vattnet med inte ljummet mjölk. Degen är fluffig och har en behaglig mjölkig arom.
Servering till bordet
Tandoorkakor äts med händerna och bryts avsmå bitar. Inte en droppe fett används i receptet, så dessa bakverk är fantastiska med bakat kött och fisk, de kan doppas i såser. I Kaukasus serveras platta kakor med soppor, pilaf, gravies, dolma, kebab och många andra nationella rätter.
