Forshmak - vad är det?En mycket intressant maträtt av judiskt kök. Många har hört talas om det (främst tack vare korsord), men få har provat det. Men förgäves är det väldigt gott. Svar på frågan: "Forshmak - vad är det?" - det bör noteras att denna maträtt innehåller sill, äpple, ägg, vitt bröd och lök. Men varje hemmafru tar med sig något till receptet, kompletterar och ändrar det.
Forshmak: vad är det, vad är dess historia
Forshmak kom till det judiska köket från PreussenDet tyska ordet betyder "mellanmål". Tyskarna bakade hackad sill eller kött tillsammans med potatis, lök, kryddad med gräddfil och peppar. Svenskarna har en liknande maträtt. Den grundläggande skillnaden är att i det judiska köket är denna aptitretare kall. Den bereddes av de fattigaste delarna av befolkningen, så de försökte göra maträtten så billig som möjligt. Sill användes billigast, inte den första färskheten, som har en brun nyans på huden, den så kallade "rostiga".
Sill forshmak. Klassiskt recept
För att förbereda en klassisk forshmak behöver du följande uppsättning produkter:
- 1 fet, inte särskilt salt sill.
- 2 hårdkokta ägg.
- 2 sura äpplen.
- Ett par skivor av gårdagens limpa.
- Cirka ett halvt glas mjölk.
- 2 msk vegetabilisk olja.
- 4 medelstora potatisar.
- 1 halv tesked strösocker.
- 1 matsked mild ättika
- Dill och gröna lökar.
- Lite salt efter smak.
beredning
Koka ägg och potatis.Rengör sill från ben, fenor och inälvor. Använd inte mjölk eller kaviar inuti, de kan förstöra hela skålen. Skala äpplen och kokta ägg. Skär allt i små bitar. Det är bättre att inte använda en mixer: forshmak är en maträtt gjord av hackade, inte malda produkter. Skär först sill i små kuber, sedan ägg och sedan äpplen. Skala limpa, häll mjölk i några minuter. Ta bort, smula för hand, lägg till resten av den hackade maten. Mal gröna, tillsätt till forshmak, tillsätt socker, salt efter smak, tillsätt vinäger, vegetabilisk olja. Blanda väl. Skala potatisen i deras skinn, skär i tjocka cirklar, lägg en sked av den beredda forshmaken på dem. Det visar sig vara ett mycket bra frukostmellanmål.
Judisk forshmak. Recept
Den judiska tillagningsmetoden liknarklassisk, bara istället för grönsaker behöver du smör eller margarin. Mer sill och ägg tas i proportion och mindre bröd. Produkter hackas inte utan rullas genom en köttkvarn.
Ingredienserna:
- 1,5 saltad sill.
- 2 stora ägg.
- Ett halvt äpple av sorten Antonovka.
- En halv rödlök.
- 1 bit gårdagens vitt bröd eller osötad limpa utan vanillin
- 100 ml mjölk.
- 50 gram smör.
- Citronsaft valfritt.
beredning
Ta bort hud och ben från sillen, kan du tafärdig filé. Torka och mala i en mixer (köttkvarn). Skala brödet eller limpa, blötlägg i mjölk i några minuter, pressa och mala i en mixer. Skala de kokta äggen, lägg åt hälften för dekoration och separera äggula från resten. Hacka proteinet, mala äggula med en gaffel tillsammans med salt och svartpeppar tills det är jämnt. Skala äpplet, passera genom en mixer, gör detsamma med lök. Blanda sill, äpple, lök, brödpuré. Tillsätt mjukt smör, hackade vita och hälften av äggulorna. Tillsätt citronsaft efter smak, slå ihop tills det blir lätt. Lägg på en platt tallrik, strö över kvarvarande äggulor, garnera med ägg och örter. Kyla.
Vi hoppas att vi har svarat på frågan: "Forshmak - vad är det?" - och denna maträtt passar din smak. Smaklig måltid!
