Vi har haft plommonträd i vår trädgård länge.(Jag visste aldrig sortens namn, frukterna är medelstora, med en blå, som om de är täckta med dis, skal, gul saftig massa och små ben) och det var så många av dem under vissa år att det helt enkelt fanns ingenstans att gå. Vi gjorde olika beredningar - vi lagade sylt från plommon, gjorde tjock juice, mer som en sås, och torkade också helt enkelt några av plommonna genom att dra dem av fröna. Eftersom hela grödan, även om frukterna fortfarande var hårda, inte kunde bearbetas, var några av plommonna övermogna, massan blev honung och skalet tunnades ut i en sådan utsträckning att även med den minsta beröringen slet det - vi gjorde marshmallows från sådana frukter.
Hemma på dessa år fanns det alltid plommonstopp och så mycket skördades att de inte åt det på ett år.
Plommonstopp med blåskal visar sig vara en mycket vacker vinröd färg, det viktigaste är att inte smälta det, annars kan det förvandlas till en brun formlös substans.
Jag föreslår ett av alternativen för att göra plommonstopp.
För ett kilo pitted plommon tar vi ett kilotvå hundra socker. Matlagning sker vanligtvis i tre steg, med en paus på flera timmar (minst 8). Så du kan säkert lämna en skål med underkokt sylt över natten och laga nästa morgon och sedan stänga den för förvaring.
Tillagningstekniken är som följer:mina frukter, ta bort fröna. Förbered en sirap från två glas vatten och 800 gram socker (ta med, rör om tills det kokar och koka tills det är lite tjockare), fyll det med en plommon (varm) och låt den blötläggas åtminstone över natten. Nästa dag, sätt upp bassängen, värm upp till koka och ta bort den från värmen utan att koka vidare. Låt plommon stå i denna sirap till kvällen, sätt sedan på elden och koka, lägg åt sidan - låt den stå till morgonen. Och för tredje gången gör du exakt detsamma, med den enda skillnaden att från de återstående 400 gram socker i ett glas vatten, koka sirapen och häll den i bulk med plommon, koka allt. Det är det - plommonstoppet enligt detta recept är klart, det återstår att läggas i steriliserade burkar och stängas för förvaring.
Jag gillade också att göra sylt med plommon - innanpå något sätt gjorde de det inte, men då såg jag originalreceptet - låt mig, tror jag, jag ska försöka göra det - och jag ångrade det inte, men hur det går med pannkakorna - bara flyga! Det finns bara en nyans - försök att inte vara frånvarande i en minut vid sockerinställningen, eftersom syltet är mycket tjockare än syltet från plommon och om det distraheras kommer det att brinna omedelbart och allt arbete är nere i avloppet.
Och receptet är det här - ta ett kilo mogna plommon ochett kilo socker, ett halvt glas vatten och en halv tesked citronsyra. Försök inte göra mycket på en gång - kvaliteten försämras, det är bättre, om du gillar det, laga i flera steg. (Förresten, det är samma historia med plommonstopp - jag rekommenderar inte att laga mer än 2 kg åt gången).
Så, sekvensen av åtgärder är som följer:Separera de vältvättade plommonerna från fröna, häll vatten i en skål för att göra sylt och tillsätt beredda plommon där, koka och medan det är utan socker, koka i 15 minuter på ganska hög värme, rör om ibland. Vi lägger till socker i portioner (detta är ett viktigt villkor, så jag råder dig att observera det). Häll först i ett glas socker, när det löser sig, tillsätt det nästa och häll ut hela kilo socker med en träspatel under omrörning. Ta bort skummet som bildas vid kokning på medium värme. Till kokt sylt kokas i cirka 40 minuter, sirapen visar sig vara tjock och bör rinna av i en kontinuerlig tunn tråd. Tillsätt citronsyra 5 minuter före slutet av tillagningen.
Efter att ha hällt het sylt isteriliserade heta burkar (det kommer att visa sig vara ungefär en liter vid utgången, det är bättre att förbereda små burkar), linda dem tills de svalnar och förvara dem sedan på en mörk plats. Stående blir syltet till gelé. Färgen på ett ordentligt bryggt sylt är fantastiskt!
Jag hoppas att du också tycker om dessa plommonämnen!
