Месо обезбеђује нашем телу животињске масти,протеини и угљени хидрати. Дневна исхрана особе треба да садржи око 100 грама меса, које у просеку садржи 200 калорија. Ако месо садржи пуно масти, онда се његов укус не мења на боље. Поред тога, погоршава се вредност протеина и сварљивост меса. Оптималан однос између меса и количине масти која је у њему присутна у говедини је један према један, а код свињетине један према 2,5.
Квалитет меса не зависи само од општегсадржај масти, али и са места где је концентрисан. Сматра се најнежнијим и сочним месом, у којем су масни слојеви интрамускуларни. Такво месо садржи 17% протеина и 20% масти.
У зависности од порекла производа, варирањегов хемијски састав и сам садржај калорија у месу. Да бисте одабрали месо за своју исхрану, морате знати колико калорија има у различитим врстама меса. Најкалоричније врсте су свињетина и јагњетина. По количини протеина предњачи говедина, затим јагњетина и свињетина.
Пошто се свињетина сматра врло масним месом,најбоље је за припрему котлета. Од јагњетине можете да кувате печење или манти. Говедина је релативно немасна врста меса. Коњско месо такође има мало масти.
Од тога зависи и количина масти и калорија у свињетинио старости животиње и степену угојености. Што је животиња старија и ситија, месо ће бити масније и садржај калорија у месу ће бити већи. Иначе, месо мршавих животиња наше тело много горе апсорбује. Поред тога, месо одраслих животиња садржи комплетније протеине од меса младих животиња. Али након кувања, младо месо се пуно боље апсорбује и има врло нежан укус.
Садржај калорија у месу и количина масти у њему зависине само из свог изгледа, већ и из начина његове обраде. На пример, сирова свињетина има садржај масти 31 одсто, а кувана свиња 38,7 процената. Отуда је садржај калорија у куваном месу много мањи, а у њему је много више протеина. Стога, ако посматрате своју фигуру и покушавате да једете исправно, онда је боље дати предност куваном месу него прженом. Па, ако апсолутно не можете себи ускратити задовољство уживања у котлету, ми ћемо вам рећи како да смањите калоријски садржај котлета за пола.
Веома укусан и здрав рецепт за нискокалоричне котлете
Да бисте кували такве котлете, требатепомешајте говедину, ћуретину, зеца и направите млевено месо. Затим додајте лук, мало белог лука, јаје и уместо брашна узмите млевени ваљани зоб (овсена каша је мање калорична од брашна, а садржи и пуно влакана).
Поред чињенице да такви котлети садрженеколико пута мање калорија, тако да се боље апсорбују. Ствар је у томе што различите врсте меса садрже различите количине аминокиселина. Захваљујући мешању, аминокиселински састав се изравнава. Поред тога, такви дијетни котлети садрже знатну количину витамина Б12 и гвожђа - ови елементи омогућавају нашем телу да синтетише хемоглобин. Гвожђе које се налази у месу наше тело најбоље апсорбује.
Нутриционисти препоручују сличне котлетеупотреба за жене које су достигле старост менопаузе. То је због чињенице да се током овог периода хормонска позадина смањује, метаболизам се приметно погоршава, а оксидација масти такође смањује. Због тога треба смањити садржај калорија у исхрани, иначе врло брзо можете добити вишак килограма.
Сумирајући горе наведено, требаподсетите да садржај калорија у месу не зависи само од његове врсте, већ и од старости животиње и од начина њене припреме. Због тога кувајте правилно, а садржај калорија у месу више вас неће бринути.
