Галетни кекси - производи од пецива од брашнапроизводња. То су суви, незаслађени кекси са лаганом пахуљастом текстуром, направљени од врхунског пшеничног брашна у комбинацији са неким другим брашном, квасцем, прашком за пециво и прехрамбеним адитивима. У производњи се користи технологија теста.
Кекси су једноставни без шећера и масти.(крекери), побољшано додавањем масти (до 18%) и дијеталним. Једноставни кекси могу да задрже своја својства две године, а масни - до шест месеци.
Такви колачићи се лако, брзо разбијајунамочи се у води. Често је израђен у правоугаоном облику. Погодно је понијети са собом на пут, јер се дуго може чувати без промене својих оригиналних својстава.
Реч "кекси" потиче од француског "гал" - шљунак, гол. Највероватније, овом имену колачић дугује глатком изгледу и сувоћи (тврдоћи).
Уопштено, суви кекси су првобитно названиколачи који су замењивали хлеб током ратова или се могли одвести на дуге експедиције. Тада су је почели називати крекерима, а онда су се појавили модерни бисквити.
Калорични садржај је у просеку 300-350кцал На 100 грама има око 10 грама протеина и масти, 65 грама угљених хидрата, остало је вода. Калорични садржај дијеталних кекса може бити нижи. Ако покушате одредити калоријски садржај једног колачића (што је врло тешко учинити, јер су сви различитог облика и величине), тада се 300 кцал може поделити на око 30. На основу таквих израчунавања, лако је закључити да ова делиција није превише штетна за фигуру, али у исто време савршено задовољава глад.
Печенье этого вида является не только приятным по укуса, али и једна од најкориснијих од постојећих. Главни састојци за његову припрему су вода и брашно, па је неалергијски, дијетални и с мало калорија.
Многи од ових колачића познати су по сорти "Мариа". Постоји пуно обожавалаца овог колачића, упркос наизглед једноставној укусности.
Ако правите кексе од кекса код куће, онда тестопре печења препоручљиво је разваљати посебном машином тако да буде што тања (око 0,2 мм). Затим се слојеви повежу тако да кекси постају вишеслојни. Колачиће можете исећи на квадрат или круг. Обавезно га пробушите да не би дошло до бубрења под утицајем температуре. Кажу да према технологији кекси треба да имају 16 рупа.
Рецепт захтева да самљете паковање кремепутера, сипајте у њега чашу хладног млека, додајте чашу шећера у праху (могући је шећер), две чаше шкроба, три чаше брашна, мало газиране соде, ванилије. Све уваљајте у прилично чврсто еластично тесто. Разваљајте га у танком слоју, ножем га исеците на једнаке делове или изрежите било који други колачић калупом. Распоредите резанце на лим за печење и ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени. Пеците око 15-20 минута.
Бисквитну јетру можете кухати и на други начинрецепт. Да бисте то учинили, узмите једно јаје, једну и по кашику шећера и кашику биљног уља, додајте кашику млека, чашу брашна и пола кашике соде.
Комбинујте соду с брашном.Јаја помешајте са шећером, додајте млеко и биљно уље, све измешајте да смеса постане хомогена. Затим додајте брашно и соду бикарбону. Тесто би требало бити стрмо тако да се не лепи за руке. Разваљајте тесто са слојем дебљине 1 мм, изрежите кексе, прободите их виљушком. Пеците на 220 степени око пет минута до златно браон. Готови производи су лагани и хрскави. По жељи можете додати мало сока цимета или лимуна (наранџе) у тесто.
Уопштено, ови колачићи се могу направити само са брашном и водом (као у оригиналном рецепту). Ова опција је дефинитивно најхрањивија за стомак, а колачићи ће се чувати невероватно дуго.
