Сврха овог чланка је да истражи улогуглавни хемијски елемент ћелије - калијум - у метаболизму људског тела. Сазнаћемо и шта ће дневни унос калијума и магнезијума обезбедити функционисање свих виталних органа и физиолошких система нашег тела.
Биохемија, њени задаци и изгледи
У свакодневном животу често користимо фразекао: „Неопходно је јести јер је корисно“. Иза уобичајених тврдњи стоји читава наука која даје свеобухватан одговор на питања о здравој и хранљивој исхрани, на основу хемијског састава супстанци које се налазе у храни. Биохемија проучава улогу хемијских елемената у метаболизму и служи као основа за физиологију старости, дијететику и хигијену хране. Његов задатак је да проучава механизме регулације реакција асимилације и дисимилације, као и да разјасни улогу хемијских елемената, на пример натријума, калијума, магнезијума, хлора, у животу ћелија и људског тела у целини. Дијетологија, на основу биохемијских истраживања, утврђује колики је дневни унос калијума, гвожђа, сумпора и других елемената неопходних да би се обезбедио нормалан ниво метаболизма.
Елементарни хемијски састав живих организама
Биохемичари су доказали да биљке, животињеа људи садрже у саставу ћелија већину хемијских елемената табеле Д.Мендељејева. Калијум и магнезијум, чију вредност разматрамо, су макронутријенти, односно њихов садржај у ћелијама је висок. Хајде да се детаљније задржимо на њиховим функцијама и сазнамо колико ће бити једнака дневна стопа калијума за особу.
Улога калијума у транспорту супстанци кроз ћелијске мембране
Утврдити улогу калијума у преносу јона кроздвослој мембранске ћелије користи индикатор као што је коефицијент пропустљивости П. Зависи од дебљине ћелијске мембране, растворљивости калијумових јона у липидном слоју и коефицијента дифузије Д. На пример, поре мембране еритроцита човека су селективни за јоне калијума, а њихов коефицијент пропустљивости је 4 пм/с ... Такође, прилично ниска пропустљивост мембране најдужег процеса неуроцита - аксона - потпуно зависи од калијумових канала. Иако треба напоменути да могу проћи и друге јоне, али са нижим вредностима коефицијента пропусности од калијума. На основу горе наведеног, постаје јасно какву улогу има калијум у раду нервног система, чија је дневна стопа у просеку 2 грама, а за људе који се баве тешким пословима - од 2,5 до 5 г.
Утицај калијумових јона на рад кардиоваскуларног система
Све информације и истраживања у везинормално функционисање срца и рад васкуларног система су тренутно веома релевантни због повећаног нивоа стресних ситуација, повећања темпа живота, широке употребе лоших навика (пушење, алкохолизација становништва). Учесталост ангине пекторис, исхемијске болести, ризик од срчаног и можданог удара је тренутно веома висока. Калијум, чија дневна стопа улази у наше тело првенствено са вредним животињским производима: рибом, телетином, млеком, нормализује крвни притисак, регулише инервацију миокарда. Ово доприноси превенцији срчаних аритмија: аритмија и тахикардије. Не треба занемарити чињеницу да се макронутријент налази у многим биљкама које нам служе као храна, и то: у кромпиру - 420 мг, у цвекли - 155 мг, у купусу - 148 мг (на 100 г производа).
Добар сапутник калијума - магнезијума
Треба напоменути да заједно са калијумом занормалан метаболизам у ћелији такође захтева јоне магнезијума. Они припадају макронутријентима и често делују као синергисти у биохемијским реакцијама. Магнезијум, као и калијум, чија је дневна норма прилично висока (од 0,8 до 1,2 г), регулише тонус скелетних мишића, срчану активност, контролише проводљивост сигнала у нервном ткиву, стога се оба макронутриента користе за спречавање несанице. , раздражљивост и панична стања која настају услед недостатка калијума и магнезијума.
Оба макронутриента улазе у исхрану сапроизводи као што су пиринач, хељда, махунарке, јетра и живина, као и напици од ферментисаног млека. Редовна конзумација такве хране надокнађује недостатак калијума у људском телу.
Разлике у узрасту и полу у дозирању макронутријената
Као што смо раније рекли, оба елемента у траговима - имагнезијум и калијум (чија дневна доза се креће од 2 до 4 грама дневно) - утичу на формирање коштаног ткива и доприносе његовом расту и поправљању. Ово је веома важно, посебно у детињству. Да бисте добили потребну количину калијума (од 0,15 до 0,3 г дневно), исхрана детета треба да садржи воће и бобице, посебно кајсије, банане, јагоде. У довољним количинама дете треба да једе кефир, јогурт, пилетину и јаја. Пошто тело детета брзо расте, потребна је дневна позитивна ћелијска равнотежа калијума. Јони овог хемијског елемента су укључени у синтезу протеина, гликогена, формирају пуферска својства крви, а такође обезбеђују проводљивост нервних импулса и мишићних контракција. С разлогом можемо рећи да све ове функције обавља калијум. Његова дневна норма за децу је 460 мг. Овај хемијски елемент је такође неопходан за јачање здравља женског тела. Дневно треба уносити до три грама калијума. С обзиром на чињеницу да тешке врсте физичког рада углавном обављају мушкарци, за њих дневни унос калијума треба да буде до 5 грама.
Нутриционисти упозоравају да једењерафинисани шећер, кафа, алкохол блокира апсорпцију калијума из хране која улази у гастроинтестинални тракт. Недостатак макронутријената може се превазићи употребом витаминско-минералних комплекса, на пример, "Дуовит", "Супрадин", или увођењем сувог воћа, ораха, семена бундеве у исхрану људи са лошим навикама. Тако треба обезбедити дневни унос калијума. У сувим кајсијама његов садржај је 2,034 г на 100 г производа. Овај волумен мора бити подељен на неколико оброка, а не јести истовремено, иначе можете посматрати манифестације диспепсије. У вези са популаризацијом активног начина живота, научници су развили дијете у којима се најбоље избалансира потреба за магнезијумом и калијумом у нашем телу. Ово је, пре свега, увођење у исхрану лако сварљивих мешавина протеина и поврћа које не захтевају дуготрајну топлотну обраду и кувају се на пари. Садрже дневни унос калијума у грамима - од 3 до 4,7, као и потребну количину магнезијума, калцијума, гвожђа и елемената у траговима.
Зашто исхрана треба да буде потпуна
Шта се може догодити ако је наше телонедостатак или вишак елемената као што су магнезијум и калијум? Подсетимо се да њихова дневна норма треба да буде 1,8-2 г и 3-4,7 г, респективно. Системски дигестивни поремећаји, нервни поремећаји, хипертензија могу бити последица недостатка елемента као што је калијум. Његова дневна норма такође не би требало да прелази 4,7 грама, иначе се дијагностикује полиурија, поремећаји у раду срца и бубрега.
