Замајац - јестива гљива, укусна и мирисна

Међу јестивим цевастим печуркама постоји и једна,слично истовремено вргањима, вргањима и вргањима. Ово је замајац - гљива која расте и у четинарским и у листопадним и у мешовитим шумама. Штавише, његов изглед зависи од места дистрибуције. Због тога се често меша са осталим јестивим рођацима, а још чешће уопште не знају за његов укус, замењујући је за лажну или отровну.

Гљива замајац може се брати од јуна до октобра,расте углавном у листопадним шумама, често у близини храста, јасике, брезе и четинара. Обично се једе пржена и сушена, има одличан укус, али у преради мења боју, постајући тамна. Шешир је благо неправилног облика, мат, јастучаст, сув, сомотних влакана пријатних на додир. Боја може варирати од светло зелене до смеђе и јарко жуте. Замајац је прилично велика и уочљива печурка, пречник капице је у просеку 40 до 110 мм.

Цеви на полеђини су жуте (примладе печурке су дебљине 5 мм, старије до 15 мм). У почетку су чврсто притиснути на капу, како замајац сазрева, постају лабавији и мењају боју у маслинасту. У старости добијају кестењасту или плавичасту нијансу; када се притисну, на њима остају тамни трагови.

Нога је густа, цилиндрична, понекад благозадебљао, нарасте до 10-12 цм, у запремини може да достигне 1,5-2 цм. Постоји посебна карактеристика по којој се замајац може препознати: гљива и његова нога, на резу потамни. Ако је у почетку жуто, онда на резу влакно постаје плаво или црно. Ако боја остане непромењена, онда је то нека друга гљива. Иако мушице немају лажне пандане, ваља се чувати сумњивих непознатих примерака, јер постоји шанса да налетите на потпуно неприкладну за храну.

Замајац - печурка пријатног, лаганог мириса,подсећа на воћну арому. Што је печурка млађа, пријатнијег је окуса, па су најбоље за сакупљање младе или мало одрасле јединке. У младом замајцу капа је округла, без прекида, код старијих је обимна, густа, често закривљена. Прекомерни раст се брзо погоршава, понекад се печурка распада за неколико сати. Због тога се саветује сортирање и припремање шумске „бербе“ током истог дана када је сакупљена и јести само младе примерке који нису покварени црвима.

Због боје капице разликује се неколико подврста.замајац: жуто-смеђи, зелени, шарени и црвени. Сви имају сличан изглед, али расте у различитим шумама. Печурка жуто-смеђег замајца (фотографија изнад) једна је од најчешћих, увек уз боровину, а зелени замајац расте у листопадним шумама. Често постоје примерци са шареним шеширом, изгледају оригинално и примамљиво. Било која од њих је јестива. Добро се предају сушењу, док пулпа задржава лимунову нијансу и изражену арому гљива. Поред сушења, пржене печурке можете убрати и за будућу употребу, јер такође имају одличан укус, добро се чувају и погодне су за припрему различитих јела: супе, пице, пржени кромпир.