Добро је ако искусни берач гљива оде у шуму.Зна шта тражи и не прави опасне грешке. Али ако искуство "тихог лова" није довољно, онда је вредно добити што више информација од стручњака или на одговарајућим сајтовима. А да се не бисте утопили у океану информација, питајте о печуркама које се налазе у вашем подручју. На пример, какве печурке расту на пањевима? Не знате, па да видимо заједно.
Шумски редари и штеточине
Ево човека који пролази кроз шуму и пажљиво гледатло под ногама. Постоји велика разноликост јестивих и отровних печурки. Али ако погледате мало више, приметићете да неке породице гљивица више воле дрво него тло. Штавише, и живо дрвеће и мртви пањеви, мртво дрво и мртво дрво.
На пример, печурке на пањевима и на сувомфункцију салонаца. Њихов мицелиј се активно развија и храни унутар дрвенастих остатака. Постепено, иако врло споро, мртво дрво се руши, ослобађајући земљу за нови раст.
Поред корисних салонаца, у шуми су и печурке,који живе на живим дрвећима. Споре продиру унутра оштећујући кору или корење и постепено уништавају дрво, уништавајући га изнутра и одузимајући хранљиве сокове. Ове печурке су штетне по шуме.
Јестиво - нејестиво
У детињству су многи играли ову игру вичући имена јестивих или нејестивих предмета. Али грешка у игри може изазвати само пријатељски смех, а грешка у шуми може довести до озбиљног тровања.
Шумске печурке спадају у неколико категорија.Могу се класификовати као јестиве, благо отровне (конвенционално јестиве) и врло отровне. Нема дефинитивних знакова да се печурка може јести. То може изгледати као апетитна слика, али бити отровно, или може изгледати попут ужасне крастаче, али бити сигурно и укусно. Најисправнија опција је проучити и пажљиво размотрити јестиве печурке ваше шуме. А убудуће их само сакупљајте. Ово правило важи и у тренутку када берете печурке на пањевима.
Врсте печурки на пањевима. Шарене полипоре
Многе сорте ове печурке имају добреуглед. Шарени гљивасти тиндер у народу је добио нежно име - тучак. Ово је рана печурка, можете је сакупљати од маја. Преферира дрвенасте остатке лишћара, али се може појавити и на живим биљкама.
Ову печурку треба брати само у младости.Генерално не вреди сакупљати старе, оне акумулирају разне штетне материје из тла, воде и ваздуха. Младе шарене полипоре имају укусну и нежну пулпу. Мирисне су и меснате, што јела од гљива чини посебно укусним. Али стара печурка расте круто и погодна је само за чорбу, али након кувања мораће да се баци. Полипоре врло брзо стари, али даје неколико жетви у сезони.
Тиндер гљива сумпорно-жута
Народ их назива печуркама које расту на пањевимавештичје тесто. Из пања стрше као поплаве. Упркос језивом имену, печурка је јестива и прилично укусна, има светло жуту боју, врло је нежна и мекана. Укус је попут пухастог омлета. Али, чим се печурка стврдне, више није могуће јести ову гљивицу тиндер.
Ливерворт
Ове печурке на пањевима имају помало застрашујући изглед.Густе су, крваве боје, а на резу подсећају на комад сирове јетре. Мицелиј јетре насељава листопадно дрвеће, углавном храстове или кестене. За бербу су погодне само младе печурке, које старе, очвршћавају и губе укус. Иначе, пржена џигерица је мало кисела и испоставља се хрскава.
Хонеи агариц
Када се берачи печурки питају о којим печуркамарасту на пањевима, реагују на готово исти начин. Бар прво име су медљиве печурке, али тада се листа може разликовати. Али медена печурка није специфична врста печурки, већ назив целе групе у којој се сакупљају представници различитих родова и породица. Заправо, назив "медени агариц" сматра се популарним и указује на место где гљива расте. Печурке су обухватале следеће врсте:
- Медена печурка је права.Има медено-жуту или зарђалу капу, али неке породице су зеленкасто-жуте или смеђе. У младих представника капица је сферна, са ретким љускама, код зрелих представника је равна са малом туберкулом. Друго име је јесењи мед.
- Зимска печурка.Појављује се у октобру, може се догодити пре почетка децембра. Топла зима уопште не нестаје. Има помало слузаву капу, али то не нарушава укус. Шешир је светло смеђе или жуто-наранџасте боје. Рубови могу изгледати пругасто, јер су доње плоче видљиве кроз танко месо.
- Летња печурка меда.Има благо валовиту капу, таласасту према ивици. Боја капице је црвенкаста или црвенкасто смеђа. Ове печурке су јестиве и укусне. Појављују се у шуми крајем маја, јављају се до краја јесени Зреле печурке губе глобуларност и постају потпуно равне. На површини нема ваге.
- Ливадска медена гљива. Ова врста расте у трави, а не на пањевима као друге печурке.
Сорте печурке буковаче: буковача, у облику рога, плућна, касна
Зналци самопоуздано пуне своје корпе још једномукусни трофеј. То су печурке на пању, чије је име буковача, и веома су популарне код берача гљива. Буковаче се могу узгајати у шуми или узгајати у индустријским размерама. Ове печурке су подељене на неколико врста:
- Каменица остриге, честа.Њихова плодишта су у блиском међусобном контакту и нижу се у неколико спратова. Ноге су врло кратке, а капе су обично тамно сиве или смеђе. Постоје колоније гљива светло беж боје. Име наговештава сличност породице печурки са великом колонијом острига. Гљива је отпорна на хладно време.
- Буковача у облику рога.Ове печурке расту на пањевима у великим колонијама, попут медоносних печурака. Одликује их дугачка нога, смештена изван средишта капице. Боја је увек светла, златна или беж. Плоче испод капице прелазе на ногу и изгледају попут скакача. Врста се често не користи за култивацију. Гљива не подноси добро прехладу, а и период плода је краћи.
- Буковача.Породица чини велику грозд воћних тела. Ноге ових јестивих гљива које расту на пањевима су кратке, налазе се ближе ивици капице. Буковача има најосетљивију пулпу, а поред тога је прилично еластична.
- Буковача касно.Ова печурка се веома разликује од осталих врста буковача. Испод капице има слој мекан, попут желатина. Боја - зеленкасто смеђа или светло браон. Плоче су само испод капице, не иду на ногу. Али укус гљиве није баш пријатан. Оставља горак укус и гуменасту пулпу. Али чак и ове печурке буковаче имају своје љубавнике.
На посебним фармама, па чак и у летњим викендицамабуковаче на пањевима дају стабилну жетву до појаве мраза. У хладној сезони, пањеви се могу преместити у опремљене просторије. А у индустријским размерама, буковаче се гаје у посебном супстрату.
Прегледи печурки на пањевима
На разним форумима можете пронаћи рецензије оомиљена јела од шумских печурки. Али многи се жале да су печурке на пањевима незаслужено лишене пажње. На пример, неки људи потпуно нису свесни печурки, иако праве укусна и задовољавајућа јела која породице припремају већ многе генерације.
Остали берачи гљива остављају задивљене критике о првој колекцији медоносних печурки. Никада раније нису видели како ове гљиве прелепо расту у јесен.
На пример, у Московској области многи љубитељи „тихоглови "летње печурке сакупљају се цело лето и већи део јесени. Упркос чињеници да им је шешир мало воденаст, берачи их обожавају. Укусне су и врло лепо расту. То само додаје одушевљене одговоре на ову непретенциозну трговину. Сакупљање такве печурке нису само узбудљиве, већ и непромишљено.
Искусни берачи гљива добро знају шта гљиве могу битијести, и којих се вреди бојати. Нежељено је сакупљати непознате врсте. Токсини садржани у отровним печуркама могу бити фатални, па морате бити изузетно опрезни приликом сакупљања.
