У нашој земљи постоји огромна количинаврсте гљива, за неке од њих многи никада нису ни чули. Али љубитељи „тихог лова“ лова треба да буду опрезни, јер међу огромним бројем врста има много нејестивих и отровних гљива.
Класификација гљива
Према својим хранљивим својствима, све гљиве се могу поделити у три главне групе: јестиве, условно јестиве и нејестиве (отровне).
Јестиве гљиве, овисно о томеимају укусне квалитете, подељени су у 4 категорије. Условно јестиве могу садржавати штетне материје, али их није забрањено користити за кување након посебне обраде (намакање, кување). А отровне гљиве се уопште не могу јести.
Јестиве гљиве
Класификација ове врсте је подељена у 4 категорије:
- Прва су гљиве, које су познате по свом укусу и не захтевају посебну обраду. Ово је, наравно, бела печурка, права капица за дојке и шафран.
- Трећа категорија по правилу укључује гљиве,која имају средња ароматична својства, и сакупљају их само у време када драгоцени плодови прве или друге категорије нису пропадали. Укључује црне грудице, маховине, лисице, смреке, неке врсте руссуле.
- Четврта категорија - гљиве се не разликују у високим индексима укуса, само их аматери сакупљају. Ова категорија укључује ливарске ливаде и летњи мед, гљиве, гљивице шуга, гљиве каменица, гноја.
Јестиве гљиве
Классификация такова, что к этой группе относят воће које садржи штетне и горке материје. Поред тога, могу да имају неугодан укус или мирис. Они се могу користити за храну само након специјалне обраде, кључања, натапања мењањем воде, кључања са уклањањем чорба. У ову групу се убрајају троје, смреке, црни квржице, линије, свиње и неке врсте руссуле, које имају горчину. На пример, руссула и смреке треба да се кувају пет минута, затим оциједите чорбу, а гљиве динстајте, пржите или додајте у супу.
Отровне гљиве
Класификација отровних гљива према механизму деловања и степену тровања је следећа:
- К первой группе можно отнести грибы, которые изазивају локално тровање. На пример, могу да доведу до пробавних поремећаја. Њихово деловање почиње за око сат времена, а ефекти тровања могу се појавити око две недеље. Ако је пацијент јако ослабљен, могућ је смртоносни исход. Ова група укључује лажни кабаницу, неке врсте руссула, ред тигрова и друге.
- Друга група укључује гљиве које имајуефекат на људски нервни систем. Први знакови тровања могу се открити већ за пола сата. Можда је појава халуцинација, болова плача или смеха, пробавних сметњи, као и губитка свести. Такве гљиве укључују агариц, говорусхки, рововки итд.
- Третья группа – это грибы с плазмотоксическим утицај на људско тело. Њихови токсини почињу да показују дејство после тридесет минута, али знаци тровања се могу појавити тек другог дана. Чак и ако се предузму све потребне мере лечења на време, смртни исход се примећује у око 30% случајева. У ову групу спадају бледо масти, смрдљиве и пролећне мушице, влакна, гљивична гљива.
Класификација гљива по јестивости је веома важна, посебно ако је особа нова у овом послу.
