У нашим шумама их имапечурке, које научници припадају категорији условно јестивих. Упечатљив пример су исте смрчке и линије, погодне за људску употребу тек након што су два пута куване. Свињске печурке нису изузетак. Да ли су отровне или не? Старија генерација берача гљива верује да су након кувања прилично јестиве.
Заиста, дуго времена биолозиа стручњаци су веровали да код свиња нема ништа смртоносно. Али људи су одавно приметили да је једење ове печурке лоше за неке гурмане.
Научници проучавају питање њихове токсичностипрви пут започета 50-их година прошлог века. Раније се веровало да свињске печурке (отровне или не, почеле су да сазнају касније) имају штетан утицај на здравље само зато што се пребрзо кваре.
Нешто касније су сазнали да имају повећануспособност кумулације токсичних супстанци. Али 70-их година утврђено је да се током уобичајеног кувања токсини уништавају, а печурка постаје сасвим погодна за јело. Након тога свиње су се наставиле појављивати у свим референтним књигама као јестиви дарови природе.
Нажалост, све је ишло глатко само на папиру.Из целе земље, с времена на време, било је извештаја о тровању људи који су пробали свињске печурке. Отровни или не, често су доводили до смрти или тешких токсичних оштећења јетре.
Тада је читава комисија миколога из целе Уније приступила овом проблему. Испоставило се да су ове печурке способне да производе и акумулирају мускарин. Аманита мусцариа садржи исти токсин.
Између осталог, научници су то открилисвиње (чије се фотографије налазе у чланку) неједнако акумулирају отров: у неким областима садржај мускарина у њима био је минималан, док су на другим местима садржавале толико токсина да би могле бити једнаке жабокречама.
Недавно су истраживачи то сазнали уСастав ових непријатних гљива садржи не само мускарин, јер се озбиљна оштећења бубрега и јетре не могу објаснити његовим деловањем. Шта је то још није јасно. Али примљене информације су довољне да са сигурношћу кажу да је свиња отровна гљива!
Поред тога, даљи експерименти су се још једном показалињегова јединствена способност да акумулира токсине из околине. Дакле, ако постоји барем један пут надохват руке, онда ће у пулпи ове гљиве бити толико олова, кадмијума и арсена да је јести дефинитивно опасно по живот.
Поред тога, дуго времена није билоодговарајућу контролу над њиховом продајом на пијацама. Дакле, до краја 80-их нису сви трговци знали да је свињама генерално забрањено да једу. Али шта да кажем ако се до данас могу наћи на пијацама.
Надамо се да ћете бити пажљиви. Од сада знате колико су свињске печурке опасне. Већ смо вам рекли да ли су отровне или не.
