Како кувати палачинке у млеку са кључањем воде: рецепт и неки корисни савети

Млеко за прављење танких палачинки је већдуго их користе не само искусни кувари, већ и обичне домаћице. У овоме нема тајне. Али врућу воду приликом гњечења теста користи мало људи. Испоставља се да можете пећи укусне палачинке на млеку и кипућој води. Рецепт за ову методу је прилично једноставан. Поред тога, постоји неколико прилично занимљивих његових варијанти.

Тесто за кување

Да бисте направили палачинке са млеком и кључалом водом, рецепт за редовно тесто треба мало променити. Пре разговора о технологији, неопходно је разјаснити састав почетних компоненти.

За посао ће вам требати:

• 4 сирова јаја, литар свежег пуномасног млека, 2,5 шоље брашна, 50 грама биљног уља, 6 грама соде, прстохват соли и 75 грама шећера.

Чим се сви производи саставе, можете почети да кувате палачинке у млеку са кључањем воде. Рецепт укључује следеће кораке:

1. У посуду за мешање сипајте чашу млека.
2. Додајте шећер, со, јаја и путер, а затим добро измешајте.
3. Брашно додајте постепено како не би било грудица.
4. Загрејте млеко, једва га доводећи до кључања.
5. Наставите да месите, додајући врући производ у деловима. Ако се грудвице формирају у тесту, тада се могу уклонити филтрирањем композиције кроз сито.
6. Последња фаза је најважнија. Пре додавања соде, мора се угасити кипућом водом. То се ради у засебној посуди, а затим се раствор додаје у само тесто.
7. Такве палачинке треба пећи у врло загрејаној тави без додавања масти. Чим се једна страна запече, обрадак се може одмах окренути.

Процес иде врло брзо и без икаквих проблема.

Алтернативна опција

Палачинке у млеку са кључалом водом можете кувати на другачији начин. Рецепт у овом случају предвиђа следећи скуп производа:

• за 120 грама брашна, пуну чашу млека, 5 грамасоли, 25 грама шећера, 2 јаја, ½ шоље кључале воде, 35 грама биљног уља (плус још мало за пржење) и мало путера (за подмазивање готових палачинки).

У овом случају, редослед акција ће бити нешто другачији:

1. Прво умутите јаја сољу и шећером помоћу пенала.
2. Затим додајте млеко постепено. Пожељно је да буде на собној температури.
3. Постепено додајте просејано брашно. Покушајте да учините све да се велике грудвице не стварају.
4. Уз стално мешање, сипајте кипућу воду.
5. На крају додајте биљно уље. Ако се испостави да је смеша мало танка, онда је све урађено тачно.
6. У подмазану тигањ са танким слојем сипајте мало теста и пеците га са обе стране док се не појави карактеристична румена нијанса.

После тога, златне палачинке треба сложити на тањир, подмазујући сваку од њих маслацем. Окус таквог јела је једноставно невероватан.

"Мегацхипс"

Ако мало промените рецепт палачинке од креме са млеком кипућом водом можете добити оригинални хрскави производ који ће подсећати на џиновски чипс.

За ово ће требати:

• 0,5 литара млека, чаша кључале воде (200 милилитара), 25 грама шећера, 2 јаја, кашика прашка за пециво (10 грама), прстохват соли и 50 грама рафинисаног биљног уља.

Лако је применити ову идеју:

1. Први корак у дубокој посуди је разбијање јаја млеком, додавањем соли и шећера. То се мора учинити пажљиво како не би прскали смешу по целој кухињи.
2. Сипајте брашно и све добро промешајте. Настале грудвице могу се лако сломити миксером.
3. Полако додајте кључалу воду, настављајући да куцате на малој брзини. На површини теста ће се појавити пена.
4. Након додавања уља, композиција се мора добро помешати и оставити на миру око 15 минута.
5. Након истека времена, излијте прашак за пециво и масу пенастом метлицом претворите у хомогену смешу.

Да бисте пекли такве палачинке, боље је користити керамичку тигањ, лагано га подмазујући уљем.

Ароматични адитив

Свака домаћица има свој начин печењапалачинке са млеком и кипућом водом (рецепт). Танке ћорке су савршене за уматање разних испуна. Може се додати само један састојак да би постали укуснији. Резултат неће дуго чекати.

За месење таквог теста потребно је:

• 1 чаша пуномасног млека, 2 јаја, две чаше воде и брашна, 75 грама шећера, кашика биљног уља и трећина кашичице ванилин.

Ажурне и врло мирисне палачинке припремају се врло једноставно:

1. Док вода кључа у котлу, умутите жуманца у густу пену.
2. После тога, потребно их је сипати у шерпу и помешати са кључалом водом, без заустављања бичевања.
3. Одвојено истуците белце и додајте кувану масу заједно са шећером и ванилијом.
4. Полако сипајући брашно, мешајте тесто тако да подсећа на течну павлаку.
5. Након додавања биљног уља, можете започети печење.

Палачинке су танке, нежне и врло мекане. Домаћинства из таквог јела биће одушевљена.

Двоструки ефекат

Ако је рецепт за палачинке у млеку, куванкључале воде, додајте малу количину квасца, тада ће резултат бити једноставно укусан. Готов производ ће бити мекан, пахуљаст и наравно укусан. За ову опцију потребан је следећи однос компонената:

• за једну и по чашу брашна 6 грама инстант сувог квасца, 1 чашу воде и млека, 5 грама соли, 1 јаје, 25 грама шећера и 35 грама биљног уља.

Технологија таквог јела биће следећа:

1. Прво треба мало загрејати млеко, а затим сипати квасац у њега и сачекати 15 минута. Ово време ће им бити довољно да почну да „раде“.
2. Сипајте со, шећер у мехуриће и разбијте јаје. Наставите са мешањем док се компоненте потпуно не растворе.
3. Брашно додајте постепено. После мешања, тесто треба кратко ставити на топло место.
4. Чим маса почне да расте, морате одмах сипати кипућу воду.
5. Назад додајте уље. То се ради како не би стално мастили посуду. Биће брже и лакше радити на овај начин.

Палачинке се пеку као и обично у врло загрејаној тави.