Рецепти за кување рибе су многи, почевши однајједноставнија супа и завршава најсложенијим јелима. А што је дебљи, укуснији је. Представници породице црвене рибе и потпуно изван конкуренције. А краљица међу њима је лосос. Њено меко месо је фино у било ком облику, али све корисне супстанце најбоље се чувају приликом сољења. Код куће се лосос кува веома брзо. Као резултат тога, добићете одличну ужину која ће украсити сваки празнични стол.
Фисх селецтион
Што је свежа, то је предвидљивијерезултат. Ова риба није јефтина. С једне стране, то сугерише да ће трговачке компаније пажљиво пратити висок квалитет. Али, с друге стране, постоји могућност да ће дуго лежати на шалтеру. Сољење лососа код куће (као у производњи) врши се без топлотне обраде, што само повећава потребу за праћењем квалитета оригиналног производа.
Месо мора бити еластично игусте, имају пријатну арому. Обратите пажњу на очне јабучице. Морају бити чисти и транспарентни. Кожа треба да буде сјајна, а месо еластично и густо. Ако риба испуњава све наведене захтеве, онда се може сигурно јести.
Припрема за сољење
У продавници обично купујемо смрзнуте трупове.или одрезак. Сада је ваш задатак правилно одмрзавање. Како то учинити код куће? Сољење лососа биће успешно само ако се поступак изводи у складу са свим правилима. А главна ствар је поштовање температурног режима.
Морате одмрзнути рибу у редовном фрижидерукоморе док се потпуно не отопи, односно док не постане мекан на додир. Потребно је пуно времена. У зависности од величине рибе и температуре фрижидера, то може потрајати и до два дана. При одмрзавању у собним условима месо губи много корисних супстанци. А ако рибу потопите у воду, посебно врућу, онда ће постати потпуно неприкладна за сољење.
Резање рибе
Није важно да ли сте купили целу лешину или одрезак. Потребно га је исећи на комаде погодне за даље кување. Сољење лососа код куће може се обавити на неколико начина:
- У великом комаду.
- Танке траке за сендвиче.
У сваком случају, потребно је одвојити месо од костију.Да бисте то урадили, труп мора бити пресечен на две половине дуж гребена. Једно ће бити чисто месо, а друго кичма. Сада га пажљиво уклоните танким ножем и узмите други филе.
Најпопуларнији начини
Величина заправо није битна.Ако кувате целе филете, требаће вам више времена. Стога, ако је сутра празник и желите рођаке почастити укусним сендвичима, онда је боље да га исечете на траке. Тако да је загарантовано спремно за неколико сати. Сада ћемо детаљније погледати како то учинити помоћу фотографије. Сољење лососа код куће није толико тежак задатак како се чини. Обично се за ово користи један од три начина:
- Потапање у саламури.
- Сува метода, односно риба се трља сољу и посипа зачинима.
- Неке домаћице више воле да комбинују ове две методе. Прво се риба суши, а затим потапа у саламуру. Оправдано за велике филете који се кувају цели.
Најпопуларнији рецепт за сољење лососа укућна употреба је употреба суве смеше соли и зачинског биља. Али у индустријским погонима се обично користе сланице. Трећа метода се користи тако ретко да не заслужује велику пажњу.
Једноставан начин
Требаће вам килограм филета, ољуштених одкостију и коже. Ако сте до сада у продавници узимали готову слану рибу, сада је можете сами кувати. Салтирање лососа морате пробати само једном код куће. Укусно и здраво, након тога ћете такву ужину редовно припремати за своју породицу.
- Одмрзнута риба мора бити исечена на филете. Кожа се може оставити. Филете добро поспите мешавином шећера и соли у једнаким размерама. Не штедите смешу киселих краставаца. Риба не би требало да остане сирова.
- Количина соли зависи од вашег укуса. Неки воле благо слану рибу, други воле богатији укус. У просеку за један килограм рибе треба 3-4 кашике.
- Пажљиво обложивши рибу, остаје да се стави у емајлирану посуду, пажљиво покрије полиетиленом и притисне са малим оптерећењем.
- Ставите лонац у фрижидер и сачекајте 24 сата.
- После тога, филе се може извадити и обрисати са соли. Замотајте у пластичну фолију или исеците право у сендвич клинове.
Зачињени слани лосос
Сви имају различите преференције укуса, па неније изненађење да свака домаћица има свој рецепт за укусно сољење лососа. Код куће, за разлику од производње, сваки пут можете мало експериментисати и мало разбити технологију.
У продаји су универзални комплети за зачињено лечење, али професионалци препоручују да све биљке купују одвојено и међусобно их комбинују. Следећи скуп се може назвати основним:
- на гранчици першуна и копра;
- неколико комада ловорових листова;
- кашичица црног бибера;
- кашика лимуновог сока;
- 4-5 кашика соли;
- 1-2 кашике шећера.
Сваки комад ћете морати издашно нарибати резултујућом смешом и ставити у фрижидер. После три дана извадимо и обришемо слану смешу. Поспите лимуновим соком и можете га осетити.
Брза опција
Традиционално је потребно кухати рибунеколико дана. А шта је са онима којима је то потребно брзо? Рецепти за сољење лососа код куће омогућавају вам да прилагодите утрошено време и припремите предјело тачно на време. Требат ће вам филе без костију и коже. После тога, исеците га на танке траке, као да режете готов комад у сендвиче. Тада је врло згодно извадити их и одмах намазати на хлеб.
Узмите 4 кашике по килограму филета.шећер и сол. Можете их самљети у прах, тада ће поступак бити још бржи. Припремите пластичну посуду и темељито је оперите. После тога поспите припремљену смешу на дно и почните да ширите резане кришке близу једне друге. Поспите сољу и шећером, након чега можете направити други слој. Препоручује се да посуду оставите топлу неколико сати, а затим је ставите у фрижидер. Љубитељи благо слане рибе могу је пробати истог дана, након 4-5 сати. Суво сољење лососа код куће врши се тако лако и брзо да се и школарци могу носити са овим задатком.
Лосос са лимуном
Обично се залију рибом непосредно препослуживање. Али постоји рецепт у којем се предлаже да се филе прво маринира у лимуновом соку. У овом случају, кување је брже, а укус префињенији. Треба нам цео комад фила. На сличан начин припремамо слану смешу, односно узимамо шећер и сол у једнаким размерама.
Ставите припремљене комаде филета у посуду иПодлијте обилно лимуновим соком. После тога оставите на собној температури неколико сати, након чега обилно прелијемо сољеном смешом и ставимо посуду у фрижидер. Лимун ће месо учинити нежнијим и сочнијим, а љубитељи благо слане рибе могу га пробати следећег дана.
Кување ружичастог лососа
Лосос је укусна риба, али прилично скупа.Због тога радним данима можете одабрати другог представника ове породице. А најприступачнији је ружичасти лосос. Многи га не воле због оштрог мириса и сувог меса. Али добро кувано, у ствари је чак и ништа. Сољење ружичастог лососа за лосос код куће врши се на неколико начина.
- Суви амбасадор.Филе ружичастог лососа је тањи, па ће га бити лакше одмах исећи на дељене траке ширине 3-4 цм. Смешу за кисељење припремите одвојено. Препоручује се додавање 1,5 кашичице шећера у 1,5 кашике крупне соли. По жељи додајте неколико зрна црног бибера и сецкани першун. Припремљена посуда је обилно подмазана рафинисаним биљним уљем. Сви комади морају се темељно уваљати у смешу за сољење и положити чврсто једни према другима. Ако се све не уклапа у један слој, онда поспите сољу одозго и подмажите уљем, након чега се распоред понавља. Ставите у фрижидер на један дан.
- Друга метода вам омогућава да рибу учините још вишеслично лососу. Неопходно је припремити слани раствор, односно концентровани физиолошки раствор. Растворите 5 кашика камене соли у литру воде. Проверите његову концентрацију кромпиром. Ако се она не утопи, онда је све у реду. Рибу треба исећи на траке и умочити у воду, притиснути притиснуто и оставити 40 минута. После тога, уклоните их из саламуре, упијајте папирним убрусом и ставите у контејнер, преливајући сваки слој биљним уљем. После око 5-6 сати, риба ће бити спремна.
Уместо закључивања
Можете бескрајно разговарати о предностима рибе.Али што је најбоље, чува корисне елементе у траговима и омега-3 масне киселине у сланом облику. Јединствени састав лососа, као и његов укус, чине овај производ траженим на тржишту. Али ако вам се цена чини превисока, покушајте да кувате ружичасти лосос. У погледу садржаја омега-3 масних киселина, донекле је инфериорна, али и даље игра важну улогу у исхрани људи.
