Вреле саламиране печурке - лагани и укусни рецепт

Од давнина, груда се сматрала једном од најбољихпечурке намењене сољењу. После кувања стекао је одличан укус: сочност, меснатост и посебну „шумску“ арому. Поред тога, млечна печурка је веома корисна, јер садржи велику количину драгоцених хранљивих састојака: фосфор, магнезијум, калијум, калцијум и витамине А, Б1, Е, Б2, Ц, ПП. Ова условно јестива печурка садржи значајну количину протеина (32 г на 100 г печурки), па лако може заменити месо. У овом чланку ћемо вам рећи како се правилно врши сољење млечних печурки. Користећи наше савете, можете припремити укусне и здраве печурке које ће постати главна декорација вашег стола.

Вруће сољење млечних печурки: припрема печурки за конзервацију

У Русији млечне печурке беру за зиму двојеглавни начини: хладан и врућ. Ово последње укључује употребу топлотне обраде за побољшање очувања конзервиране хране. У сваком случају, који год метод да се користи, млечне печурке морају бити претходно обрађене и припремљене. Треба их очистити од песка и земље, лишћа и влати траве и добро испрати под текућом водом. Печурке такође треба да стружете ножем, пажљиво уклањајући горњи слој који сакупља прљавштину. Посебну пажњу треба обратити на подручје у близини поклопца тегова.

Након што су све печурке добро очишћене иопрати, ставити у шерпу или канту воде и покрити поклопцем. На врх се ставља угњетавање, спречавајући печурке да испливају на површину воде. Главна ствар је покупити не превише тежак угњетавање, иначе печурке могу бити оштећене и сломљене. После тога можете млечне печурке на неколико дана безбедно оставити да се намачу. Вода у контејнеру мора се редовно мењати (3-4 пута дневно) како би печурке активно одавале сву горчину.

Вруће сољење рецепт за млечне печурке

Разматра се врућа метода кувања печуркинајбоља опција за кућно конзервирање, омогућавајући вам да добијете сочне, меке печурке са израженом аромом. Ако имате прилику да сакупљате млечне печурке и припремате их за зиму, обавезно користите метод врућег сољења.

Да бисте припремили 5 кг печурки, биће вам потребни следећи састојци:

• млечне печурке;
• бели лук - 15 каранфилића;
• бибер (грашак) - 20 ком.;
• груба сол - 10 кашика;
• баи леаф;
• кишобрани од копра;
• лишће зелене рибизле - 20 ком.

Дакле, рећи ћемо вам како се прави вруће сољењемлечне печурке код куће. Након намакања, печурке се стављају у шерпу са сланом водом и кувају 15 до 20 минута. Добијену пену треба повремено уклањати. Док се кувају, потребно је да припремите остатак производа: исперите и осушите листове рибизле, ољуштите и исеците бели лук на танке кришке. Стерилисати тегле (то можете брзо у микроталасној пећници) и додати им мало соли. На дно стављамо и зрна црног бибера, листове рибизле, кишобране од копра. Након кључања, печурке се бацају у цедиљку и остављају да се охладе.

Затим се дистрибуирају међу припремљене банке.како следи: слој печурки, затим слој соли, копра, белог лука, листова рибизле и зрна црног бибера. Мењамо слојеве док се не напуни цела тегла. После тога прокувамо чорбу у којој су се припремале наше млечне печурке и сипамо је у тегле. Посуде одмах затварамо најлонским поклопцима, који такође претходно морају да се прокувају. Нека се наше печурке охладе. Тако се одвија вруће сољење млека. Све, можете ставити укусне домаће производе у фрижидер. Два месеца након што је направљено вруће сољење млечних печурки, печурке се могу пробати. Пожељно је млечне печурке испрати пре употребе. Такође можете исцедити један каранфилић белог лука, додати танке полукружнице лука и јело зачинити благим раствором сирћета.