Пуњено ролнице од меса и пилетине уживајтемеђу нашим хостесама су веома популарне. На крају крајева, лако се припремају, врло задовољавају и имају атрактиван и апетитан изглед. Поред тога, експериментишући са пуњењем по истом рецепту, можете направити ролнице потпуно различите по укусу.
У основи су ове ролнице направљене од пилетинефиле или свињетина (бок, печеница). Што се тиче пуњења, они могу бити веома различити: јаја, печурке, шунка, разно поврће, ораси, суве кајсије, суве шљиве, сир, палачинке, омлет од јаја. Овде можете сигурно показати своју машту и усредсредити се на преференције укуса породице.
С обзиром на то да постоји пуно рецепата и немогуће је све описати, обраћам вам пажњу само неколико најдражих и доказаних.
Пилећи колут са сувим кајсијама
За прављење пилећих кифлица пуњенихсуве кајсије, требају нам: пилећа прса (4 ком.), сушене кајсије (250-300 гр.), шампињони од шампињона (8-10 ком.), 100 гр. сланина и тврди сир, неколико кашика сенфа, црни и алеве паприке, сол.
Кување.Пилећа прса оперемо, осушимо пешкиром и лагано их тучемо, пазећи да не оштетимо филете (можете их прекрити прозирном фолијом или ставити у пластичну кесу). Посолите сваки сломљени комад, поспите црном и алевом паприком, подмажите сенфом. Овако маринирани филе ставите у фрижидер на 20-25 минута.
Печурке оперемо, осушимо и исечемо на танкекришке. Суве кајсије сипајте у посуду и прелијте кључалом водом, оставите да одстоји неколико минута, оцедите и осушите. Затим исеците на мале уздужне траке. Утрљајте тврди сир на грубу ренде. Сланину исеците на танке траке.
Извадимо пилећа прса, положимо, сододајте мало соли по жељи, распоредите кришке печурки по целој површини, поспите мало нарибаним сиром, ставите суве кајсије на врх. Све пажљиво смотамо и умотамо тракама сланине. Добијени састав поправљамо чачкалицама или премотавамо нитима. Исти поступак радимо и са преосталим пилећим прсима. Ставимо напуњене колутове пилетине на лим за печење и ставимо у рерну загрејану на 180-190 степени. Процес печења одвија се на истој температури. Јело ће бити готово за око 20-25 минута.
Пилеће кифлице пуњене сувим кајсијама можете послужити вруће, или као предјело хладно.
Месо штруца са печуркама и сиром
Постаће ролат припремљен према овом рецептуврхунац било које табеле. Стога, припремајући такав колут за свечану гозбу, питање како кувати месну штруцу, чућете више пута од својих задовољних гостију.
За прављење свињске ролнице са сиром и печуркамапуњење нам је потребно: свињски бут, (1-1,5 кг), тврди руски сир (200 гр.), вргање или шампињони (500 гр.), бугарски бибер (2 ком.), мала главица белог лука, зелени лук (100 гр.), неколико кашика сенфа, зрна бибера.
Кување.Узимамо свињски бут, исечемо га на слој. Да бисмо то урадили, направимо уздужни рез у средини тако да остане око центиметар до ивице, сада пресечемо формиране комаде с десне и леве стране, остављајући нерезану ивицу од 1 центиметра. Ако сте све урадили исправно, слабин се треба расклопити попут књиге, формирајући велики лист дебљине 1,5 цм. У отвореном листу меса правимо плитке резове, они су неопходни како би се зачини боље упили. Сол, маст са сенфом, бибером. Док месо упија зачине, припремите фил.
Ољуштите и исецкајте паприкусламкама средње величине оперите и очистите печурке, мало уклоните влагу салветом, исеците их на исти начин као и бибер - на траке. Исецкајте зелени лук, сломите бели лук. Утрљајте тврди сир на грубу ренде. Све помешајте и лагано додајте мало соли. Када се сви састојци пресеку, распоредите их равномерним слојем на месо. Нежно смотајте ролну. Поправљамо га навојем.
Ако желите, можете направити сос који ће битисипати преко ролне док се пече. Да бисте то урадили, помешајте неколико кашика маслиновог уља, зрна црног бибера, кашику мајонезе и пола чаше белог вина.
Пре стављања ролне у рерну залијевајте водомњегов сос. Потребно је роладу ставити у рерну загрејану на 190-200 степени, печење се одвија на истој температури. Повремено је потребно проверити спремност ролне, а притом не заборавити да је прелијете сосом. Приближно време након којег ће месна штруца треба да се скува је 1,5 сата.
