Домаћи препарати чине значајан деонаша дијета. Од давнина су се користиле разне методе очувања свежих прехрамбених производа биљног порекла: сољење, конзервирање, кисељење, кисељење. Као резултат, добијамо потпуно нови производ са својим јединственим укусом и аромом. Сво поврће намењено за конзервирање мора бити свеже, зрело, здраво, без оштећења и знакова кварења, чврстог меса, равномерно обојене.
Парадајз са купусом за зиму
Један од производа који се често бере јекупус. Када ферментира, задржава не само своју хранљиву вредност, већ и витамин Ц. који је зими толико потребан. Купус се ферментира и сам и у комбинацији са другим поврћем, на пример парадајзом.
Парадајз се бере у сопственом соку, сокраставци, патлиџани и остало поврће. Такође парадајз је једна од компоненти разних салата. Са купусом, парадајз се може конзервирати, кисели и чак пуњен.
Кисели парадајз са купусом
Потребни су следећи производи:
- Парадајз - пет килограма.
- Бугарски бибер - десет комада.
- Купус - пет килограма.
- Лук - десет комада.
За маринаду ће вам требати:
- Сирће - један литар.
- Сол - двеста педесет грама.
- Шећер - пет стотина грама.
- Црна и алева паприка.
Процес кувања
Скините купус са горњих листова, уклонитеглавице купуса и исецкати на посебној ренде. Оперите тврдо зрео парадајз и насјецкајте грубо. Ољуштене паприке исеците на ситне комаде. Исеците бели лук на пола прстена. Сада куване производе треба ставити у велику посуду, покрити и ставити терет на врх.
Да би се сок створио, поврће оставитепод оптерећењем девет сати. Затим сипајте сок од поврћа у другу шерпу. Сок комбинирајте са сирћетом, алевом паприком и црним бибером, додајте шећер и промешајте. Затим сипајте сок са зачинима назад у сецкано поврће.
Ставите лонац на шпорет и кувајте од тренуткакључати петнаест минута. Уклоните са ватре и одмах ставите поврће у унапред припремљене тегле. Затворите поклопцима, покријте покривачем и оставите да се потпуно охлади. Купус мариниран парадајзом спреман је за зиму. Такав препарат биће укусан и здрав додатак зимском столу.
Постоје начини за припрему празнинавелика количина, овај зимски рецепт за парадајз и купус садржи мало састојака и прилично је једноставан за припрему. Купус припремљен по овом рецепту је слатко-кисео, хрскав и укусан.
Кисели парадајз са купусом у теглама
Састојци:
- Парадајз - три килограма.
- Купус је једна велика глава купуса.
- Црни бибер - двадесет грашка.
- Бели лук - четири до пет глава.
- Шећер - три и по чаше.
- Сол - једна чаша.
- Зачини.
- Воде је десет литара.
Припрема
Ољуштите купус са горњих покварених листова,ситно исецкати ножем или исецкати на посебној ренде. Добро опрати зреле тврде парадајзе. На дно сваке тегле ставите копар, зачине и бели лук. Затим сипајте и набијајте слој сецканог купуса, положите ред парадајза на врх. Даље, морате наизменично слојеве купуса и парадајза и тако напунити тегле до самог врха. Последњи слој треба да буде купус.
Следеће што треба да урадите је да куватесланица. Ставите воду на ватру и додајте со и шећер након кључања. Оставите да крчка петнаест минута и одмах сипајте у тегле. Затим исцедите течност и поновите поступак поново. По трећи пут додајте сирће у саламуру, напуните тегле и одмах смотајте поклопце. Парадајз са купусом је спреман за зиму. Али конзервирање и кисељење купуса са парадајзом није једини начин припреме поврћа за зиму.
Парадајз пуњен купусом
Традиционални рецепти за припрему празнинапознат је велики број. Готово свака породица има свој рецепт, доказан годинама, према којем су парадајз са купусом посебно укусни за зиму. Али било који класични рецепт увек може бити разноврстан. Нудимо рецепт за парадајз са купусом за зиму, али пуњени. Парадајз је укусан, умерено сољен, а биће и оригинално предјело на зимском столу.
Листа производа:
- Купус - два килограма.
- Парадајз - четири килограма.
- Мрква - два комада.
- Вода - два и по литра.
- Сол - три кашике.
- Шећер - три кашике.
Припрема
Да би парадајз био лакши за пуњење,требали би бити тврди, меснати и дугуљасти. Добро исперите парадајз, одрежите врхове и уклоните целулозу. Сада треба да кувате купус. Скините горње оштећене листове, уклоните пањ и ситно исецкајте или исецкајте на посебној ренде. Шаргарепу оперите, ољуштите и нарибајте за корејску шаргарепу. Помешајте купус и шаргарепу.
Остаје само да парадајз напунимо пиреомповрће, док парадајз не оштећује. Ставите пуњени парадајз у дубоку посуду и прелијте сланом водом. Сланицу правимо на основу тога што се за један литар воде узимају две кашике соли и једна кашика шећера. Парадајз натопљен сланом водом остављамо на зиму три дана. После три дана парадајз пуњен купусом треба да пребаците у тегле и заврнете.
Научили сте како је лако маринирати купус парадајзом. Рецепт за припрему за зиму може се диверзификовати другим састојцима.
Купус, парадајз и краставци
Састојци:
- Купус - једна глава купуса.
- Шаргарепа - четири комада.
- Љута паприка - један комад.
- Лук - три комада.
- Парадајз - пет.
- Краставци - три комада.
- Бели лук - две главе.
- Копар - једна гомила.
- Першун - једна гомила.
- Зрна црног бибера - шест до седам комада.
- Ловоров лист.
Припрема
У овој припреми за зиму, конзервиранокрупно сецкани парадајз са купусом и краставцима. Огулите купус поквареног лишћа и исеците га на дугачке траке. Оперите краставце и насјецкајте их на колутиће. Поделите парадајз на четири дела.
Исперите паприку, уклоните семе иисећи по дужини на неколико великих делова. Ољуштите шаргарепу и поделите на кругове. Исеците чисти парадајз на пола. Уклоните љуску са лука и белог лука. Сипајте воду у велику шерпу и пустите да прокључа. Потопите све поврће у кључалу воду на пет минута, а затим га извадите из воде и положите на пешкир да се вода испразни.
Ставите у опране и стерилисане теглеслојева све поврће. Додајте ловоров лист, зрно црног бибера и љуту паприку. Тегле прелијте кључалом водом и одмах смотајте поклопце. Покријте покривачем и оставите док се тегле не охладе. Овако припремљено поврће уносиће разноликост на зимски сто.
