Аџика за зиму: неопходни састојци и рецепти

Ађика је укусан препарат који је одличанукоренила се у Русији и стекла велики број варијација. Рецепт за тако необичан сос дошао је из земаља Кавказа, а данас свака домаћица сматра да је неопходно и традиционално припремити неколико тегли адјике за зиму.

Оригинал је љути сос. Али да би се ублажио укус, уобичајено је додати слатке паприке, јабуке или парадајз. Генерално, састав производа може варирати у зависности од преференција.

Даље у овом чланку ћете научити:

• како припремити укусну адјику за зиму;
• карактеристике његове припреме;
• разне рецепте и још много тога.

Историја

Адјика сос је зачињени зачин пореклом из абхаске и грузијске кухиње. Традиционално, требало би да садржи:

• Црвена паприка;
• коријандер;
• плава пискавица;
• свеже или сушено биље;
• бели лук
• кухињска со, у малим количинама.

По оригиналном рецепту све наведеносастојци за љуту ађику млели су се на камену. Захваљујући томе, јело је изгледало као црвена пастозна маса. Међутим, ако користите незреле паприке, оне могу постати зелене.

Такође је вредно напоменути да традиционални рецепт није укључивао парадајз, који се данас често користи у припреми овог соса.

Предности производа

• Као и многа друга природна јелапроизвода, има пуно корисних својстава и витамина. На пример, редовна употреба домаће аџике помаже у побољшању одбране организма, јача имуни систем, а такође је одлична за превенцију респираторних болести.
• Конзумирање овог соса помаже у побољшањулучење желудачног сока, убрзање метаболизма и нормализација варења. Сва ова својства су узрокована прилично „врућом“ композицијом. Љута паприка садржи супстанце које се боре против стварања патогених бактерија. Бели лук је извор фитонцида који спречавају појаву провокатора туберкулозе и бацила дифтерије.
• Још једна корисна особина акутне адјике је тонирање крвних судова и повећање енергетске активности.
• Вреди напоменути да са систематскимУпотреба овог производа смањује испољавање симптома стања као што су повећана киселост, грчеви, а такође гарантује олакшање од вирусних болести.

Пажња! Овај производ се не препоручује за употребумала деца, труднице или дојиље и особе које пате од поремећаја дигестивног тракта као што су гастритис или чир. Такође се не препоручује за употребу особама са болестима бубрега и јетре.

Неке карактеристике припреме и употребе

• Упркос чињеници да данас има довољноброј варијанти овог соса са различитим састојцима, запамтите: када спремате адјику за зиму према случајно одабраном рецепту, обавезно додајте најважније састојке: љуту паприку, бели лук и со.
• Готов производ треба чувати у фрижидеру или подруму.
• Истовремено, тегле соса, херметички затворене лименим поклопцима, могу се држати у дневној соби на собној температури.
• Често се овај зачин користи уз пржено или печено месо, додаје се у јела од поврћа, житарице или супе.
• Домаћа адјика се такође може користити за прераду живинског меса пре кувања у рерни. Захваљујући томе, готово јело ће добити мирисну и златно смеђу кору.
• Да бисте елиминисали киселину и додали више густине сосу, можете додати слатке јабуке.
• Приликом кувања можете користити следеће зачине: копар, ловоров лист, ким, босиљак, коријандер, мајоран.
• Суво семе из бибера мора бити уклоњено, иначе ће јело бити изузетно зачињено. А коришћење меког семена учиниће његов укус мање оштар.
• Када спремате адјику за зиму, пржите биље и семе у тигању. Етерична уља која се ослобађају током обраде даће јелу посебну арому.
• У случају да наиђете на парадајз самного сока - мало их прокувајте. Већина течности ће изаћи без утицаја на густу конзистенцију коначног производа. Такође, за очување структуре, вреди сушити љуте паприке на сунцу. За најбоље резултате, ово треба урадити у року од једног или два дана.
• Овај сос се такође налази у сувом облику. Користи се за маринирање рибе и живине и додаје се у супе.

Припрема посуђа за конзервирање

• Уверите се да лименке које користите нису напрсле и да на поклопцима нема рђе.
• Оперите све посуђе под текућом хладном водом. Поред детерџената, требало би да користите соду бикарбону.
• Сав прибор за јело прелијте кипућом водом.
• Стерилизујте поклопце и тегле одвојено, на шпорету или у рерни.

Испод су најпопуларнији рецепти за ово јело. Изаберите било коју која вам се свиђа.

абхаски адјика

Овај начин припреме адјике за зиму је традиционалан. Да бисте га довршили, биће вам потребно:

• љута паприка средње дужине - 30 комада;
• бели лук - 1,5 главе;
• семе копра - 1 кашика;
• семе коријандера - 4 кашике;
• зира - 2 кашике;
• Утскхо-сунели (грузијски зачин) - 2 кашике;
• сол - 1,5 кашике.

Припрема абхазијског адјика

• Љуте паприке обрадити (одрезати репове и одстранити семенке). Након тога, исећи на неколико делова.
• Огулите бели лук.
• Бели лук и љуту паприку самељите блендером док се не формира паста.
• Семе коријандера ставите у тигањ и загревајте на шпорету 5 секунди, а затим додајте ким уз стално мешање.
• Самељите утсхо-сунели и копар користећи млин за кафу.
• Све измешати и посолити.

Рецепт за прављење адјике од парадајза за зиму

За припрему ове варијанте соса потребно вам је:

• 5 кг парадајза;
• 300 г белог лука;
• 500 г рена;
• љута паприка - 16 комада;
• слатка паприка - килограм;
• сол - 1 чаша;
• сирће - 2 шоље;
• шећер - 2 шоље.

Прављење адјике од парадајза

• Одрежите репове паприке без уклањања семенки.
• Све поврће самељите у машини за млевење меса.
• У добијену смешу додајте сирће, шећер и со.
• Покријте поклопцем и оставите да одстоји 50 минута.
• По истеку наведеног времена, распоредите у контејнере за складиштење.

Припрема адјика за зиму без кувања

Овај рецепт је прилично једноставан за припрему и веома је користан за тело због недостатка топлотне обраде. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• меснати парадајз - 5 килограма;
• слатка паприка - килограм;
• љута паприка - 2 комада;
• 3-6 корена рена (у зависности од зачињености);
• бели лук - 6 глава;
• сол - 100 грама.

Припрема зимске адјике без кувања

• Оперите и исеците парадајз на комаде за касније сецкање.
• Уклоните семенке са паприке и уклоните репове.
• Хрен огулите четком, па оперите, уклоните кору и исеците на комаде.
• Уклоните кору са белог лука.
• Све састојке самељите помоћу машине за млевење меса или процесора за храну.
• Посолите и промешајте.
• Ставите у контејнере за складиштење и сачувајте.

Пажња! Када спремате адјику за зиму на овај начин, имајте на уму да је треба чувати само у фрижидеру.

Адјика рецепт са јабукама

Такође један од најједноставнијих начина за припрему овог јела.

Састојци:

• слатка паприка - килограм;
• бели лук - 300 грама;
• љуте паприке у грашку - 30 комада;
• црвени парадајз - 10 комада;
• киселе јабуке сорте Антоновка - 4 комада;
• 3% сирће - 4 кашике;
• биљно уље - 1 кашика;
• шећер - 150 грама;
• соли.

Процес припреме адјике са јабукама

• Све поврће темељно оперите.
• Паприкама уклоните репове.
• Исеците паприке, парадајз, јабуке и бели лук на једнаке кришке.
• Слатким паприкама такође уклоните репове и семенке.
• Ситно исецкати бели лук.
• Све самељите помоћу машине за млевење меса и ставите у посебан плех.
• Додајте љуту паприку у зрну, биљно уље, шећер, со и парадајз сос.
• Добијену смешу кувајте сат времена, редовно мешајући.
• Када је остало 10 минута до кувања, додајте ситно сецкани бели лук.
• Одмах након кувања сос сипајте у унапред припремљене тегле. Жељена запремина контејнера за складиштење је 0,3-0,5 литара.
• Сачувајте све тегле производа.

Резултат

Примери дати у овом чланку су само малидео свих познатих метода припреме адјика за зиму. Рецепт се може мењати у зависности од преференција особе која га припрема. Али не заборавите на главне састојке који увек треба да буду присутни.

Након читања овог материјала, такође можетезакључују да сам процес припреме соса не захтева много труда и времена. Стога, изаберите било који рецепт који вам се свиђа и наставите!