Посебно су популарни кашасти парадајз.То није само добра грицкалица и декорација стола. Расол од таквог сољења је такође веома користан, а понекад и неопходан. Сољење парадајза на овај начин је врло једноставно. Сам процес не захтева посебну скрупулозност, стерилизацију, јер парадајз треба мало ферментирати. Размотрите неколико метода сољења у великим контејнерима и у теглама.
Укусни парадајз - укусна кисела краставица
Кисељење парадајза у бачвама не захтева посебноспретност. Главна ствар је додавање зачина и зачина тако да кисели краставци и сами парадајз буду посебно мирисни. Узимамо поврће и темељито их исперемо. Затим сваки парадајз набодемо виљушком или чачкалицом близу стабљике. За сољење биће вам потребан и копар, листови рибизле, вишње и хрен. Ставили смо зачине на дно посуде. Бели лук се може додати да би се јелу додао лагани укус. Ставите парадајз на врх овог јастука. Даље, морате припремити саламуру. За 2 литре воде узмите 4 велике кашике соли и две кашике шећера. Прокувати фил и мало охладити. Парадајз напуните не кључалом водом, већ врло врућом сланом водом. Покријте врх поклопцем. Ако парадајз плута, онда можете ставити лагано угњетавање. Парадајз у бачви држимо на топлом три дана, а затим га ставимо на хладно. Једемо га онако како је сољен.
Зелени парадајз, као из бурета
За кување нису погодни само црвени, већи браон и зелени парадајз. Једноставно им треба дуже да кувају. Узмите зелени парадајз, по могућности средњи округли. Такође ће вам требати кишобрани и зелена копра, листови рибизле, корен рена, 3 махуне љуте паприке, семе сенфа, неколико глава белог лука, паприка и кора храста. Прво, правимо пуњење. Бели лук, зачинско биље, љуту папричицу ситно исецкати и све помешати. Можете додати и свежи першун. Узимамо парадајз и пресечемо сваки попречно на пола. Затим ставимо пуњење унутра. Узимамо посуду за сољење и на дно стављамо све расположиве зачине и зачинско биље. Ставите парадајз на врх. За слани раствор, разблажите литар воде са једном кашиком соли и малом кашиком шећера. Мора се мало прокувати и охладити. Напуните рајчицу с раствором и, затварајући, оставите месец дана на хладном месту. Ово је врло укусно предјело за свечани сто.
Сол у теглама
Како киселити буре парадајз?Тегле припремамо унапред: оперите и стерилишите. На дно сваке посуде стављамо лишће хрена, рибизле, вишње, ловоров лист и зрна бибера. Парадајз темељито оперемо и ставимо у тегле. Сада морамо припремити маринаду. За један литар воде (за теглу од три литре) биће вам потребна велика кашика соли, 4 кашике шећера, кашика суве горушице, 2 таблете сецканог аспирина. У теглу сипајте хладни саламуру и додајте малу кашику 70% сирћета. Банке се морају затворити најлонским поклопцима и ставити на хладно место. Буре парадајз ће бити готов за месец дана. Могу се чувати на хладном месту током целе зиме. Испоставило се да је саламура овог јела једноставно невероватна, умерено слана. Кувајте парадајз користећи ове рецепте. Такмичиће се са укисељеним поврћем.
