Како испећи гуску са јабукама?Које су суптилности припреме овог јела? Одговоре на ова и друга питања наћи ћете у чланку. Гуска се најчешће пече за Божић. Ова птица је симбол светлих празника. Али то не значи да морате чекати до Божића да бисте пробали гуску са јабукама. Ако желите, можете започети свету церемонију одмах. Не постоји други начин да се опише овај фасцинантан, иако дуг процес, који резултира укусним и величанственим јелом.
Суптилности стварања
Када купујете гуску, морате узети у обзир параметре ваше пећи. На крају крајева, птица се можда неће уклопити у њега. Тада нећете моћи да направите замишљено јело.
Запамтите да ако је гуска узгајана на приватној фарми, она ће бити дебела и велика.
Претходна обрада
Сви воле печену гуску са јабукама.Како га обрадити пре кувања? Ако је птица већ очупана, уклоните само паперје и преостало перје. Да бисте то урадили, истрљајте гуску брашном, а затим је спржите са свих страна преко гасног горионика. Ако у својој кухињи имате електрични шпорет, то можете учинити помоћу лампе.
Сада добро оперите печену гуску у неколико вода и добро осушите крпом.
Ако изнутрице нису претходно уклоњене, уклоните ихњихов. Ни у ком случају не гњечите жучну кесу, иначе ће месо бити неповратно покварено. Жуч се, наравно, може испрати, али њен цинхонски, корозивни укус ће у потпуности остати на месу.
Сада припремите гуску за печење. Оголити врат трупа, сабрати кожу хармоником и исецкати је у подножју. Затим зашијте кожу како не би исцурили сок и маст током печења.
Затим одрежите крила до првог преклопа. Сада одрежите ноге до коленског зглоба. Ако је птица прехрањена, потребно је уклонити слојеве масти у доњој зони трупа, као и унутар њега.
Како маринирати?
Јела од гуске су одлична. Ово је велика птица.Ако не знате како да га кувате, месо може да испадне недовољно печено и жилаво. Због тога се препоручује да се труп гуске унапред маринира, чиме се месо чини савитљивим. Као резултат тога, време производње ће се значајно смањити. Гуска се маринира мокра и сува.
Сувом методом, труп гуске се изнутра и споља утрља мешавином бибера, соли и зачинског биља. Припремљена гуска је умотана у целофан и стављена у фрижидер на пар дана.
Са мокрим методом, прво треба да направитемаринада. Може имати било који састав. Најчешће се у ту сврху користи вода у коју се додају сирће или бело вино, ловоров лист, бели лук, рузмарин, бибер, тимијан, ким.
Маринада се обично припрема од мешавине меда, соја соса, немасног уља, зачинског биља и белог лука. Сос добро омекшава месо, зачини му додају пикантност, а мед чини кору хрскавом и прженом.
Труп треба потопити у маринаду и, као у првом случају, оставити неколико дана. За све то време, неколико пута окрените гуску да се маринира са свих страна.
Затим је птица припремљена на овај начинИзвадите из маринаде и оставите на пулту на кућној температури 30 минута. За то време, површина трупа ће се осушити, што ће вам омогућити да током кувања добијете хрскаву златно смеђу кору.
Иначе, многе домаћице за израду користе кожу трупапаралелни плитки резови. Кажу да ова једноставна техника омогућава да се вишак масноће брзо отопи и учини кожу тањом и самим тим савршено испеченом.
Гуску можете пунити кромпиром, кашом, купусом, али најукусније испада са јабукама.
Обично се користе слатке и киселе сорте јабука. Плодови су зрели, али и даље чврсти. Тада неће омекшати током кувања и неће се претворити у пире.
Ако јабуке нису црве и мале, ставите их целе у труп. Велике јабуке треба исећи на пар кришки, уклањајући језгро.
Пуњење може бити љуто или слатко, сокиселост. Зависи са којим састојцима помешате јабуке. Врло често додају црни бибер, бели лук, першун, бруснице, семенке коријандера. Пуњење ће имати богатији укус ако у јабуке додате дуњу.
Да фил не би испао током печења, отвор трупа избодите ражњићима, чачкалицама или зашијте белим оштрим концем.
Вежите ноге и крила, притискајући их ка телу канапом. Тада сок са врхова крила неће капнути на дно рерне, а гуска ће постати компактнија.
Како пећи?
Сада хајде да сазнамо како испећи гуску са јабукама. Труп ослобађа много масти током кувања. Да не би прелила ивицу посуде за печење, мора бити дубока.
Ако је птица масна, ставите је на роштиљ икувајте са њим. У овом случају, испод роштиља треба да ставите плех за печење са водом. Током кувања, вода ће прокључати, стварајући више влаге у рерни. Неће дозволити да се месо осуши, а гуска ће испасти сочна. Такође, вода ће спречити сагоревање масти која капље на плех, а у кухињи неће бити дима.
Плех са птицом ставите у рерну, загрејану на 220 °Ц, како би се труп што брже загрејао. После 20 минута смањите температуру на 180 °Ц и наставите са печењем.
Време кувања гуске зависи од њене тежине.Домаћице су сазнале да се на сваки килограм масе троши око 50 минута. То јест, ако је труп тежак 2,5 кг, печете га 2,5 сата. Да се горњи део гуске за то време не би угљенисао, препоручује се да га покријете фолијом.
Ако вам се рерна загреје,испеците гуску у фолији. Тада се птица неће осушити или прекувати. Али онда, пола сата пре краја кувања, потребно је да отворите фолију тако да труп има укусну кору. Кажу да је гуска печена у фолији са јабукама одлична!
Једноставан рецепт
Гуска печена у рерни са јабукама је невероватно јело. Да бисте га креирали, потребно је да имате:
- једна гуска;
- 1 кг јабука;
- 100 г шећера;
- сол;
- пар гранчица першуна.
Да бисте направили гуску печену са јабукама у рерни, следите ове кораке:
- Труп гуске је потребно испећи, опрати и осушити крпом.
- Затим истрљајте споља и изнутра сољу. Вежите крила и ноге конопцем.
- Огулите половину јабука и исеците на дебеле кришке. Напуните њима унутрашњост гуске. Уштипните рупу чачкалицама или је зашијте концем.
- Гуску ставите на лим за печење, покријте прса комадом фолије. Ставите у рерну. Пеците око три сата.
- Када птица порумени, сипајте 150 мл воде (вруће) у плех. Гуску с времена на време залијте ослобођеном масноћом помешаном са водом.
- Извадите кувану птицу из рерне.
- Преостале јабуке ставите на чист плех, поспите шећером и пеците на високој температури.
- Ставите гуску на тањир, уклоните навоје. Око трупа ставите печене јабуке и поспите јело зачинским биљем.
Са павлаком
Да ли волите јела од гуске? Како пећи ову птицу са павлаком и јабукама? Ми узимамо:
- труп гуске;
- 150 г павлаке;
- 1,3 кг јабука;
- 3 г млевеног коријандера (коријандер);
- млевени црни бибер;
- соли.
Ово јело морате припремити на следећи начин:
- Гуску чупајте, изнутрите и пеците. Натрљајте га изнутра и споља мешавином цилантра, соли и бибера. Ставите у фрижидер на пар сати.
- Премажите труп павлаком са свих страна.
- Огулите јабуке, исеците на дебеле кришке и ставите у труп. Закачите чачкалицама или зашијте оштрим концем.
- Ставите птицу на лим за печење, грудима нагоре.Налијте 150 мл воде и ставите у загрејану рерну. После пола сата смањите температуру на 180 °Ц да труп на врху не би изгорео. Повремено га заливајте водом из плеха. Морате пећи птицу око 3 сата.
- Готов труп пребаците на плочу, уклоните навоје.Гуску са јабукама послужите целе или исечене на порције и ставите их на тањир у облику птице. Печене јабуке распоредите око трупа. Све поспите сецканим зачинским биљем.
Са белим луком
Да бисте испекли гуску у рерни са белим луком и јабукама, биће вам потребни следећи састојци:
- труп гуске;
- три каранфилића белог лука;
- 0,8 кг јабука;
- сол;
- прстохват сушеног тимијана;
- црни бибер;
- 0,3 тсп. сушени мајоран;
- 1 кашика кашике л. сок од лимуна;
- 1 тбсп. л. посно уље
Дакле, следите ове кораке:
- Гуску је потребно испећи, опрати и осушити.
- Да бисте припремили маринаду, помешајте бибер, со, уље и пола биља у чинији. Оставите да се инфузира 20 минута.
- Овом мешавином натрљајте гуску изнутра и са свих страна.
- Јабуке оперите, исеците на кришке и уклонитејезгро. Комбинујте их са преосталим зачинским биљем и сецканим белим луком. Напуните унутрашњост птице надјевом. Сада зашијте рупу, вежите крила и ноге птице оштрим концем.
- На лим за печење ставите неколико дугачких листова фолије укрштено. Ставите гуску на њих. Пакујте пажљиво. По потреби додати још фолије.
- Ставите плех са птицом у рерну,загрејан на 200 °Ц. Гуску треба да печете око 3 сата. Затим одвијте фолију и наставите да печете гуску док се на њој не појави укусна корица. Ово ће трајати отприлике 30 минута.
- Пребаците гуску на тањир и уклоните конце. Уклоните јабуке са стомака и лепо их ставите око птице.
Напомена господарице
Шта још треба да знате о припреми гуске за печење? Крила и пањеви ногу птице могу да се угљене током дугог кувања, па их унапред умотајте у фолију.
Гуска се може испећи и у рукаву.Као и у фолији, куваће се у сопственом соку, па ће му месо бити мекано и мекано. Једина ствар је да ће маст добијена од птице остати у рукаву.
Соја сос који користите за прављење маринаде може се заменити сенфом. Не само да ће значајно омекшати месо, већ ће и побољшати његов укус.
Гуска у рукаву са наранџама и јабукама
Размотрите рецепт за печену гуску у рукаву са јабукама и поморанџама. узми:
- гуска тежине 4-5 кг;
- пар поморанџи;
- 4 слатке и киселе јабуке;
- сол;
- сенф;
- мед;
- љута црвена паприка (млевена).
Припремите ово јело на следећи начин:
- Претходно третирајте труп птице, оперите и осушите. Помешајте црвену паприку и со и овом мешавином натрљајте гуску споља и изнутра.
- Оперите јабуке и исеците их на кришке. Такође исеците поморанџе (у кори).
- Напуните птицу воћем, упакујте је у рукав за печење, који затим треба да завежете и у њему направите пар убода како би пара изашла.
- Гуску ставите на плех и ставите у рерну, загрејану на 200°Ц. Пеците птицу четири сата.
- После сат времена кувања, смањите ватру и пеците птицу на нижој температури.
- Гуску извадите из рукава пола сата пре него што је готова, натрљајте мешавином сенфа и меда, наставите да печете док не постане хрскава и златно смеђа.
Са јабукама и сувим шљивама
Хајде сада да кувамо гуску са јабукама и сувим шљивама. Дакле, потребно је да имате:
- гуска изнутрицана и очупана тежине 2,5-3 кг;
- 300 мл воде или пилећег бујона;
- прстохват мајорана (опционо);
- сол;
- млевени бибер;
- биљно уље (за подмазивање гуске).
За пуњење купите:
- пет јабука (пожељно Антоновка);
- 150 г сувих шљива.
Пратите ове кораке:
- Гуску оперите, осушите и одрежите вишак масноће.
- Одрежите врхове крила, навуците кожу на врату и учврстите чачкалицама.
- Натрљајте труп споља и изнутра сољу, мајораном и бибером.
- Покријте птицу целофаном и оставите у фрижидеру 12 сати (могуће је и преко ноћи).
- Сада припремите пуњење. Јабуке оперите, уклоните језгро и исеците на велике кришке.
- Оперите суве шљиве и осушите. Или оставите бобице целе или их преполовите.
- Помешајте јабуке са сувим шљивама. Напуните гушчји стомак филом, нема потребе да га сабијате.
- Зашијте стомак концем или га причврстите чачкалицама.
- Гуску премажите биљним уљем.
- Користећи дебелу нит, вежите ноге и крила тако да птица има компактан облик.
- Ставите исечене врхове крила на лим за печење и ставите гуску, назад надоле, на њих.
- Избодите чачкалицом кожу на грудима и ногама како би се вишак масноће испустио током печења.
- У плех сипајте врелу воду или чорбу, покријте гуску фолијом и ставите у рерну, загрејану на 200 °Ц, пола сата.
- Затим смањите температуру на 180 °Ц и пеците птицу 2,5-3,5 сата док се не скува.
- Кувану гуску извадите из рерне, оцедите масноћу са плеха и оставите 20 минута.
- Ставите фил на велики тањир, на њега ставите сецкану птицу и послужите.
Са хељдом и јабукама
Како испећи гуску са хељдом и јабукама? Да бисте направили ово јело, требаће вам:
- гуска гуска;
- 250 г хељде;
- две јабуке;
- један лук;
- 4 тсп. со;
- 2 тсп. зачини за гуску;
- 1 тсп. сушени тимијан и босиљак;
- млевени црни бибер (по укусу).
Пратите ове кораке:
- Припремите гуску неколико дана ранијепослужите за сто. Почупајте преостало перје, одрежите крила и врат и уклоните вишак масноће са задњег дела трупа. Оштрим ножем направите мале резове на кожи гуске (на ногама и грудима).
- У великој шерпи прокувајте воду и у њу спустите труп, прво са дном, а затим са врхом. У сваком положају држите птицу у кипућој води око минут. Затим гуску добро осушите крпом.
- У чинији помешајте црни бибер, со, сушени тимијан и босиљак и половину зачина. Овом мешавином утрљајте птицу споља и изнутра и оставите у фрижидеру два дана.
- Припремите фил на дан када печете птицу.Одредите хељду и исперите. Очистите лук и исецкајте. Исеците јабуке на 4 дела, уклоните језгро, исеците пулпу на велике коцке. Лук, хељду и јабуке зачините мешавином зачина и промешајте.
- Гуску напуните филом, напуните је до 2/3.Користите груби конац да зашијете резове на леђима и врату. У дубок плех са решетком сипајте мало воде, ставите гуску на решетку и ставите у рерну загрејану на 200°Ц. После 20 минута смањите температуру на 160 °Ц и пеците још 2 сата. С времена на време преокрените труп тако да се на целој површини гуске појави златна кора.
Готову птицу исеците на порције и послужите са зачинским биљем и филом од хељде. Једите за своје здравље!
