Патлиџан је вишегодишња биљка којадаје љубичасто воће, пореклом из индијских тропских региона. Тамо га се може видети у дивљини. Узгој патлиџана, који се називају и „плави“ или бадријани, савладао се у Европи у 13-15 веку. Тада су плодови ове биљке почели да се користе као прехрамбени производи.
Патлиџан, чија својства су богатасадржај елемената корисних за човека, садрже масти и шећере, угљене хидрате и протеине. Садрже калцијум и калијум, фосфор и натријум, хлор и сумпор, магнезијум и јод, гвожђе и бром, цинк и алуминијум, молибден и бакар. Поред тога, патлиџани садрже комплекс свих микроелемената, витамина ПП, Б, Ц, као и оних који припадају групи Б. Плодови биљке су нискокалорични. Сто грама производа садржи 24 кцал.
Корисна својства патлиџана високо цене нутриционисти.Они препоручују уврштавање овог производа у јеловник било које особе ради одржавања здравља. Чињеница је да патлиџани садрже велики број супстанци које су баласт. Ту спадају влакна и пектин, између осталог. Ове компоненте се практично не пробављају у дигестивном тракту и не апсорбују у тело, али истовремено се ефикасније од многих лекова носе са вишком холестерола.
Корисна својства патлиџана дозвољавајукористите их за спречавање развоја болести коронарних артерија и атеросклерозе. Јело "плаво" спречава развој холелитијазе. Бакар садржан у љубичастим плодовима побољшава стварање крви која се користи за лечење анемије. Такође препоручују јести патлиџане будућим мајкама. Поред тога, љубичасто воће је одлично бактерицидно средство. Сок од њих проналази своју употребу у зарастању рана.
Корисна својства патлиџана су важна за пацијентедијабетес, људи са ослабљеним функцијама срца. Јела од „плавог“ треба да буду присутна у исхрани пацијената који пате од гихта, јер могу побољшати излучивање соли мокраћне киселине из тела.
Корисна својства патлиџана манифестују се и узбог присуства у њиховом саставу огромне количине органских киселина. Ове састојке хране пружају непроцењиву помоћ у раду црева. Влакна љубичастог воћа нормализују равнотежу киселина и алкалија у људском телу.
Патлиџан, чија корисна својства их чиненезаобилазно јело у исхрани сваке особе, имају горак укус. Она се манифестује у вези са присуством у кори плода посебне супстанце - соланина. У великим количинама овај елемент је отров. Међутим, не бисте требали бринути због овога. Соланина има мало у патлиџанима и лако га се можете отарасити пре кувања воћа. Сирово поврће се исече на коцкице, траке или кришке, а затим посипа сољу. После неколико минута сок који је изашао треба исцедити, а комаде опрати хладном водом. Вриједно је запамтити да се плодови са плавкасто-црном кором, који карактеришу дугуљасти облик и мали број семена, сматрају најукуснијим и најздравијим.
