Jesetra je bela mesnata riba koja može bitidostupan je tokom cele godine. Sadrži velike količine kalcijuma, selena, kalijuma i fosfora, a bogat je vitaminima A, B6 i B12. Jesetra se, kao i losos, odlično slaže sa pirinčem, povrćem, ili se služi kao samostalna druga jela sa posebnim sosom (na primer, ćevap od jesetri), kao slana ili dimljena grickalica, ili se od jesetrine koristi za pripremu prvog jela. . Uz pravu kombinaciju sastojaka, jesetra se može jesti svakog dana u nedelji. Za pripremu ukusnih ribljih jela toplotnom obradom biće potrebno manje od 20 minuta, meso ove ribe ne bi trebalo da bude prekuvano ili prekuvano, inače će biti tvrdo. Do trenutka upotrebe jesetra se čuva ohlađena ili zamrznuta. Trebalo bi da kupite jesetru od renomiranih prodavaca.
Рецепт 1
Za pripremu ukusnog i zasitnog paprikaša koriste se sveža i dimljena potrbuška jesetra, isečena na komade debljine 1 cm.
- 500 g svežeg mesa jesetri (trbuh);
- 500 g dimljenog mesa jesetri (trbuh);
- 2 kašike (supene kašike) putera;
- 1 kašika (kašika) maslinovog ulja;
- 1 šolja seckanog luka
- 2 čena belog luka, sitno iseckana;
- 1/2 šolje seckanog korena celera
- ½ шоље брашна;
- 6 šolja pilećeg ili biljnog bujona;
- 500 g krompira, oljuštenog i isečenog na kockice;
- po 1 kašičica sušenog kopra, estragona i timijana;
- ½ kašičice (čaja) paprike;
- ¼ čaše belog vina;
- 1 kašika (supena kašika) svežeg limunovog soka;
- ¼ kašike (kafene kašike) ljutog sosa;
- po 1 kašičica soli i crnog bibera;
- 500 g pavlake, nisko-masne.
Na srednjoj vatri, u velikoj šerpi, promešajteputer i maslinovo ulje, luk, beli luk i celer. Pržite 10 minuta ili dok luk ne postane providan. Pospite brašnom i dobro promešajte. Postepeno sipajte čorbu i nastavite da mešate, smesa treba da se malo zgusne. Raširite stomak jesetri, krompir, kopar, estragon, timijan, biber. Smanjite vatru na srednju, poklopite i kuvajte oko 30 minuta.U varivo dodajte seckani balik, vino, limunov sok, ljuti sos, so i biber. Kuvati na tihoj vatri, bez pokrivanja, oko 15 minuta.Pomešati sa zaslađenim, servirati toplo.
Рецепт 2
Sol za pripremu samostalne užinestomak jesetre. Neke opšte smernice su korisne. Bolje je koristiti samo grubu, jodiranu so. Nepravilno kuvana riba može dovesti do teškog trovanja. Ako se riba ne stavi u frižider ili glečer, može se pokvariti, temperatura okoline tokom soljenja ne bi trebalo da prelazi 25-28 ° C. Trbuh jesetri se može koristiti za brzo soljenje. Sastojci:
- 1 kg ribe (trbuh);
- ½ litra vode;
- 2 kašike krupne soli;
- 2 листа ловора;
- 10 zrna crnog bibera;
- ½ kašike šećera za čaj;
- 2 kišobrana kopra.
Pripremite salamuru:sol se rastvori u ključaloj vodi, skine sa vatre i ohladi. Riba se potopi u salamuri, pritisne tanjirom tako da svi trbušci budu potpuno pokriveni. Posle 4 sata možete poslužiti ili staviti u frižider.
Рецепт 3
Stomaci lososa se pripremaju sa tirijaki sosom. Sledeći proizvodi su potrebni:
- 500 g lososa (trbuščići, oprani, osušeni i isečeni na komade);
- 2-3 čena mlevenog belog luka;
- 1 srednji luk, isečen na kolutove
- 1 kašika (supena kašika) svežeg đumbira, isečenog na trake
- 1 kašika (kašika) biljnog ulja;
- 4 kašike (supene kašike) Kikkoman Teriyaki sosa
- po 3 kašike soja sosa i smeđeg šećera;
- 1 kašika (supena kašika) kukuruznog škroba pomešana u ¾ šolje vode
- сол;
- бибер;
- semena susama.
Pospite stomake solju i biberom.Zagrejte mali deo ulja u nelepljivom tiganju i pržite ribu u njemu dok ne porumene. Raširite na papirne ubruse i ostavite na stranu.
Pripremite sos:koristite isti tiganj ali dodajte preostalo ulje. Beli luk, luk, đumbir se prže na srednjoj temperaturi. Dodajte soja sos, teriyaki sos i smeđi šećer. Nastavite da mešate da ne zagori. Smanjite toplotu na nisko. Polako sipajte mešanu suspenziju skroba, promešajte. Ukus se reguliše solju, soja sosom, šećerom. Kuvajte dok se ne pojave gusti i mehurići. Na tanjir rasporedite trake lososa i prelijte sosom. Pospite susamom.
Добар апетит.
