За младе и запослене домаћице важно је брзо и брзоукусан ручак или вечера. Није потребно стајати на штедњаку неколико сати за редом како би се домаћинству свидјела укусна храна. Рибја јуха се најбоље припрема унапријед, а затим је замрзне. Готови брикети, ако је потребно, лако се извлаче из замрзивача и брзо долазе до оригиналног јела.
За кување рибље јухеКористите велики број различитих корена и биљака. За кухање једноставне чорбе, узмите шаргарепу, ловоров лист, папар, целер и лук. Да бисте додали одређени укус, додајте гранчице ружмарина, корен ђумбира или цев коморача.
Моя бабушка поделилась со мною своими секретами, како се кува рибљи бујон тако да увек буде транспарентан. Користила је малу рибу - као што је руфф, смуђ, смуђ. Пажљиво га издубио, очистио љуске, одсекао пераје и изрезао шкрге, али није исекао на комаде, већ је у потпуности спустио у хладну воду.
Главна ствар је, како је увек рекла, што пречорба ће почети да кључа, уклонити пену и оставити да се крчка неколико минута. Тек након тога додајте корен першуна, гранчице копра, ловоров лист, сол и наставите кувати још пола сата, повремено уклањајући пену која се стално формира. На крају кухања умочите два тучена протеина у рибљи чорбу. Брзо се увијају и чине је светлијом. Остаје само да се сок проциједи и охлади.
Бака је често служила крутоне са таквим јухом.или кнедле, а такође и кувани сос од тјестенине. Савремене домаћице припремају рибљи јух како на бази мале рибе, тако и из глава крупних риба. Сребрни шаран даје слатки укус који деца воле. Али глава девера, шарана или шарана дат ће супи горчину, а таква риба није погодна за рибље чорбе.
Смрзнуте коцкице таквог укусног чорба увек ће помоћи младој мајци која је стално запослена с малом децом. Деци старијој од три године већ се може дати рибља чорба додавањем кромпира.
Рибље чорбе, чији је рецепт неопходанпознају било коју домаћицу, припремајући се на исти начин. У шерпу сипајте 3 литре хладне воде, ставите ситну рибу која је огуљена и изрезану, или главе, репове и пераје лососа, звездасте јесетре, сом, ослић (око 0,5 кг), додајте со и пустите да прокуха. Након што уклоните пену, додајте зачине и коријење и наставите да кувате рибу на лаганој ватри пола сата.
Затем рыбу вынуть и использовать, чтобы скувајте друго јело и кувајте кости, главу и пераје још 20 минута. У овом тренутку можете додати 1 шаргарепу, 1 ловоров лист, 1 лук и корен целера. Препоручљиво је проциједити готов јуху кроз сито, а затим охладити.
Укусно ухо се добија од рибе јесетра.Али овде је важно посматрати мале кулинарске трикове. Главу јесетре треба насјецкати на ситне комаде, одстранити очи и шкргице, испрати кипућом водом и темељито испрати хладном водом.
Јуха од лососа и јесетрадовољно масноћа Зато је после кључања сат времена месо потребно извадити из костију, а хрскавицу треба кувати још сат времена, а потом оставити да се јуха стоји 20 минута. За то време, масноћа ће се сакупљати на врху и лако је сакупљати се и уклањати. Готов бујон ће само проциједити.
Љубитељи хране радије кувају рибље бујонепастрмка. У посуду са 1 литром воде додајте рибу, бели лук - 1/2 главе, 1 струк љуте паприке, ловоров лист - 3 ком., Целер, першун по укусу, ½ кашике. црни бибер, семенке кумине и коријандер. Да бисте побољшали укус, додајте пола чаше белог вина и ставите 2 сецкане парадајза. Све скувати око сат времена. Потом се јуха филтрира и тек потом усољује.
Важно је увек узети у обзир особитости припреме јуха од различитих врста рибе, тако да се испостави да је ароматичан и укусан.
