Свињски колут с правом се назива домаћимделикатност. Припрема га је врло једноставна и не захтева велике трошкове. Ролница у рерни је сочна, мирисна и хрскаве апетизирајуће коре. Може се служити у било ком облику: хладном или топлом.
Месне кифлице се обично служе са свим врстамасосови који могу додатно побољшати њихов укус. Покушајте да направите ролат од свињског трбуха, сигурно ће вам се свидети. Такво јело савршено ће украсити свечани сто. Покушајте да бирате само месо са слојем и по могућности младо.
Ролат од свињског трбуха
Потребни су нам: перитонеум, пет великих каранфилића белог лука, ловоров лист, црна и црвена паприка, сол.
Припрема: Свињско месо темељито исперите и добро га натрљајте сољу. Не морате уклањати кожу, створиће врло укусну кору.
Исецкајте бели лук, равномерно га распоредите по површини перитонеума, обилно поспите црвеним и црним бибером и ставите лаврусхку.
Ролу свињског перитонеума смотајте што чвршће и завежите прилично јаким конопцем.
Сада узимамо велику шерпу, ставимо колут у њу, напунимо је водом, посолимо и оставимо да се маринира дан и по.
Након што прође подешено време, уклоните перитонеум из саламуре и осушите га пешкиром.
Даље, стављамо ролну у рукав за печење и направимо неколико убода.
Шаљемо лим за печење у претходно загрејанпећницу и одмах смањите температуру на минимум. Овде ће се наша ролат пећи око три сата. Затим извадимо лим за печење из рерне. Пресекли смо рукав за печење, извадимо ролну из свињског перитонеума, пустимо да се мало охлади и пошаљемо у фрижидер док се потпуно не охлади.
Јело је готово!
Умутите колут од свињског трбуха
Треба нам: један и по килограм перитонеума, десет каранфилића белог лука, бибер, сол, било које биљно уље.
Припрема:ољуштени бели лук се пропушта кроз бели лук. Оперите ми перитонеум и добро га истрљајте бибером, сољу и белим луком. Увијамо га врло чврсто у колут, вежемо га јаким концем и стављамо у плех, претходно подмазавши уљем. Печемо око сат времена на 180 степени. Готов колут охладите, исеците нит и исеците на комаде.
Ролање свињске главе
Потребни састојци: свињска глава, пет каранфилића белог лука, пар гранчица рузмарина, прстохват сувог босиљка, рузмарин и мајчина душица, бибер, сол.
Припрема:Свињску главу темељито очистимо четком, а затим исперемо и осушимо. Узимамо најоштрији нож и пажљиво одсечемо месо са лобање заједно са мастима. Одвајамо језик и уши, добро их очистимо и исперемо.
Ставили смо језик уз главу, на место где смо билиочи стављају комаде меса. Лагано исеците вратне мишиће, све равномерно поспите зачинима и добро истрљајте сецканим белим луком. Склапамо главу у чврсту ролну и везујемо је густом нити или канапом. Под нит стављамо гранчице рузмарина.
Узимамо највећу посуду за печење,у њега распоредите комаде исечене масти и додајте зачине. На масноћу ставите ролат, покријте га комадом фолије одозго и ставите у врућу рерну. Печемо око три сата, с времена на време сипајући растопљену маст у плех.
Пре уклањања ролне уклоните фолију и оставите је у рерни још неколико минута док не порумени. После тога посуду охладите и ставите у фрижидер. у осам сати.
Ролат од свињске коже
Потребни производи: свињска кожа, гомила зеленила, бибер, сол.
Припрема: Ставите лонац са водом на јаку ватру. Узимамо коже без чекиња, добро их исперемо и ставимо у шерпу са кључалом водом. Кувајте сат и по. Али само их немојте сварити.
Положимо готове коже на сто, посипамосол, бибер и сецкано биље. Смотамо их. Умотамо га у пластичну фолију и оставимо у фрижидеру док се потпуно не охлади. Боље је резати охлађени колут директно филмом.
Пријатно!