Први пут сам имао прилику да краљевски кушам лососједан од популарних ресторана Нижњег Новгорода. На менију су били састојци јела: лосос, црвени кавијар, лимун, маслине. Његов укус ме толико импресионирао да сам чим сам се вратио кући појурио до рачунара како бих пронашао рецепт за краљевски лосос. Морам да признам да ме је резултат изненадио, јер је било пуно јела са овим именом. Међутим, ово је само разумљиво. Фраза „краљевски“ звучи примамљиво. Назовите то барем котлетом - и даље ћете желети да пробате. Мене је више заинтригирала чињеница да су уз име „краљевски лосос“ пронађена не само друга јела, већ и салате и хладна предјела. Испробала сам неколико рецепата, замењујући неке састојке.
Краљевски лосос са шкампима и сиром
Рецепт је предложио узимање за кувањејела два филета лососа тежине око 1,5 кг, 300 г краљевских козица, 250 г кремастог меког калифорнијског сира или слично, празилук, 2 лимете, поточарка, екстрагон, маслиново уље, млевени бибер, морска сол.
Краљевске козице заменио сам онима за коктеле,креч на обичном лимуну (иначе, ово је оно што служе уз рибу). Растопљени „Хоцхланд“ у тацни (само 250 г) се изборио са улогом меког сира. Порилук се такође лако може заменити редовним луком; то неће покварити укус јела. Уместо екстрагона, користио сам мајчину душицу. Као што знате, он боље одређује укус рибе.
Требало ми је сат и по да припремим јело, ако не узмете у обзир време за одмрзавање.
Прво оперите шкампе и прокувајте око 2-3 минута, ако је потребно очистите их од љуске.
Филе оперемо и оставимо да се осуши. Вишак влаге у нашем послу је бескористан.
Ситно насјецкајте поточарку и мајчину душицу, насјецкајте лук.Ставите сир у микроталасну пећницу на 30 - 40 секунди да омекша. Додајте му зеленило, лук, шкампе. Попаприте, посолите и лагано промешајте сирну масу. Ставите један филе на плех, претходно прекривен папиром за печење, пажљиво покријте другим филом и повуците половине канапом.
Почињемо да печемо на 180 степени, након неколико минутасмањите ватру двадесет и доведите јело у стање приправности. Требаће око пола сата. Након што наша риба добро порумени, искључите рерну, мало је отворите и оставите јело да стоји још петнаестак минута. Обавезно уклоните конце и украсите лосос кришкама лимуна и зачинским биљем пре служења.
Краљевски лосос. Рецепт за салату
Компоненте ове салате су донекле сличнепретходно јело, очигледно су зато добили иста имена. Међутим, ствар уопште није звучно име, већ изузетан укус. Покушајте сами, мислим да ћете се и ви сложити да је таква салата прилично краљевски сто.
Од производа нам је потребно воће авокада, паковање сланог лососа, кувани шкампи, ољуштени 500 г, кашика црвеног кавијара и мајонеза за прелив.
Исеците авокадо и лосос на мале коцкице, помешајте са шкампима и кавијаром, зачините мајонезом. Не треба додавати сол, већ је има довољно, а мало бибера и лимуновог сока неће наштетити.
Краљевски лосос
У потрази за рецептом за краљевски лосос случајноНаишао сам на опис овог јела и одлучио да га кувам, јер је у фрижидеру била само риба. Истина, не лосос, већ лосос, али са састојцима као што су шампињони и маслине, чак и поллоцк ће се показати врло укусним.
Да припремимо наше краљевско јелотребат ће вам одресци лососа (лососа) по цијени од 1 комада по порцији. Парадајз са тврдом кожом, средње величине, пар њих би требало да буде довољно. Маслине или маслине без коштица, могу се пунити лимуном, капарима. Шампињони - амбалажа тешка 250 грама. Такође ће вам требати лук (који одабрати, лук или празилук, ствар укуса), тврди сир (комад од 200 г) и мајонез.
Исеците капице печурки на мале кришке, исецкајте лук и све заједно пржите на тигању пет до седам минута.
Кување одреска:опрати, осушити, побиберити, посолити. Ставили смо лим за печење, претходно подмазани. На одреске ставите печурке и лук. Трљајте сир, помешајте са мајонезом, ставите на врх печурке. Пресекли смо парадајз и маслине у колутиће, ставили их на врх шницле и послали сав овај сјај у рерну на сат и по. Послужите са зеленом салатом и клиновима од лимуна.
Ако желите да јело буде задовољавајуће, можете безбедно да направите први слој кромпира, то неће штетити укусу рибе.
Надам се да ћете уживати у резултатима мојих кулинарских експеримената. Пријатно!
