За многе су мало слани краставци један однајомиљеније грицкалице. Ово непретенциозно поврће, које је искусна домаћица успешно засолила, одлично се слаже са куваним кромпиром и прженим месом. Пикантан укус благо сланих краставаца (рецепт се може наћи у чланку) савршено ће употпунити свако јело. Не треба дуго да се направи посластица. Свака домаћица има свој рецепт за прављење мало сланих краставаца. Овај производ се соли у кесици, у тегли, у шерпи, у минералној води итд. Неки више воле да кувају предјело по рецепту за класичне слане краставце, други уносе занимљиве додатке у упутства и комбинују краставце када се посоле. јабуке, парадајз и друго поврће и воће, додати разне зачине. Како брзо припремити популарну ужину - благо слане краставце? Шта домаћица треба да зна? Информације о тајнама и замршеностима кувања благо сланих краставаца, о брзом рецепту итд. садржане су у чланку.
Како одабрати праву?
За припрему мало сланих краставаца према рецептувеома је важно одабрати право поврће. За сољење не треба користити летаргичне, горке и почињу да жуте. Идеална опција, према домаћицама, су мали краставци са танком кожом. Поред тога, они морају бити чврсти и бубуљицави. Како најбоље занатлије зову краставце "Нежинские", али ће и други учинити. Важно је да су плодови приближно исте величине - то је неопходно за равномерно сољење.
Коју воду напунити?
Који год рецепт за слане краставцеје коришћен за кување, посебну пажњу треба обратити на воду у којој ће доћи до сољења. Воће упија воду, тако да треба користити флаширану воду, а не воду из славине. У крајњем случају, можете филтрирати воду из славине и, сипати је у емајлирану посуду, ставити сребрну кашику тамо неколико сати. За намакање и саламури за 5 кг поврћа довољно је 10 литара на десет литара воде.
Какво посуђе користити?
У циљу постизања високог квалитетаблаго слане краставце, за њихову припрему треба користити емајлирано, стаклено или керамичко посуђе. Добра опција, према домаћицама, је конзерва, али је много згодније користити лонац, верују многи. Поврће чврсто упаковано у теглу или другу посуду губи своју хрскавост. Да би се краставци у потпуности напунили саламурином, требало би, како саветују мајсторице, користити тег који се ставља на тањир или поклопац мањег пречника од посуде у којој се соли поврће.
Како потопити?
Један од најважнијих у припреми укусногблаго сољени краставци је процес њиховог намакања који је неопходан да би плодови били хрскавији и јачи. За намакање се сипају чистом водом и остављају три до четири сата. Домаћице саветују да не занемарују ову фазу - гарантовано ће вам "представити" укусне, хрскаве, чврсте краставце.
Како солити?
Који год рецепт за слане краставце привлачивашу пажњу, треба да знате да се само камена со може користити за кување. Јодирани и морски се не могу користити. Требало би да узмете крупну камену со, мало поврће може бити мекано. Оптималан ниво сланости воћа може се постићи стављањем две кашике воде на један литар воде. кашике соли.
Које биље и зачине користити?
За припрему веома укусног благо сољеногкраставци су незаменљиви букет зачина и биља, који ће воћу дати незабораван укус и арому. Аутори рецепата препоручују употребу копра, листова рибизле, хрена, белог лука. Копар ће поврћу дати лако погодан, посебан мирис, рибизла ће дати хрскавост, рен ће створити шиљку и незабораван укус, осим тога, воће ће бити заштићено од буђи, бели лук ће дезинфиковати производ и додати сопствену ноту ароме. то. Препоручује се и додавање бибера и ловоровог листа (црног грашка или алеве паприке) у љути краставчић за краставце.
Како диверзификовати укус?
Неке домаћице желе да диверзификују укусблаго сољени краставци се препоручују да бирају рецепте са додатком јабука или разних бобица, што ће јелу дати суптилну киселост и занимљиву арому. Јабуке и рибизле, црне и црвене, класичан укус производа може се мало променити, па је препоручљиво да их мало додате у саламуру како бисте одредили своје преференције.
Колико времена треба да проведете?
Можете убрзати процес ако користитеОво је рецепт који описује кисељење воћа у врећици. Класичан рецепт за кување краставаца у врелом саламури обезбеђује да јело буде готово за један дан. Када користите хладну саламуру, мораћете да сачекате 2 или 3 дана.У пакету, лагано слана ужина ће бити готова за 1-2 сата.
Како чувати?
Познато је да се лагано слани краставци постепено претварају у слане. Они за које је важно да их држе благо сољене треба да узму у обзир препоруке искусних домаћица:
- Готове слане краставце боље је чувати у фрижидеру - хладноћа успорава процес ферментације, а краставци ће дуже остати благо сољени.
- Требало би мало да кувате - само додајте нове свеже краставце у саламуру док је једете.
Класичан рецепт за хрскаве благо слане краставце
Да бисте брзо скували укусне, хрскаве благо слане краставце, потребно је да користите:
- један и по килограм краставаца;
- 1 глава белог лука;
- сунцобрани од копра;
- листови рибизле (црне), хрена, трешње;
- алева паприка грашак;
- љута паприка (по укусу);
- две кашике. кашике соли;
- један литар воде;
- једна кашика. л. Сахара.
Треба имати на уму да рен (корен и листови) даје хрскавост и еластичност готовим светлосољеним плодовима.
Кување!
По овом традиционалном рецептублаго слани хрскави краставци, поврће треба опрати и сипати хладном водом 2-3 сата (боље је користити бунар), додати листове рена. Ово ће учинити краставце хрскавим. Бибер и бели лук се исече на комаде. Даље, да бисте кували благо слане краставце по овом класичном рецепту, у шерпу (емајлиран) ставите листове рибизле и трешње, копар (кишобран) и бели лук (ољуштен), бибер (слатки грашак и љути). Положите слој краставаца на њих.
Зелени се поново полажу на врх. Затим положите други слој краставаца и поново их покријте листовима копра, трешње или рибизле, рена, ставите бибер и бели лук.
Затим припремите сланицу користећи један литар воде,две кашике. кашике соли и једна тбсп. кашику шећера, и ставите да проври. Краставци се сипају врелим сланом водом тако да их потпуно покрије. Након тога покријте посуду поклопцем и оставите на собној температури док се расол не охлади. Затим се ставља у фрижидер.
После једног дана, благо сољено укуснокраставци ће бити спремни. Ако желите да убрзате сољење, мајсторице препоручују да краставцима прво исечете репове, а поврће исечете ножем на неколико места.
Опције
Горе описани рецепт је класичан.Као опције, користе се рецепти који користе различите зачине и биље (целер, естрагон, босиљак, лишће трешње или рибизле, храст, першун, оригано, оригано, тимијан, цилантро). У киселе краставце можете додати и киселу јабуку, сирће или хлеб.
Брзо кувати благо слане хрскаве краставце: рецепт
Користите:
- 2 килограма краставаца.
- Листови рена - до 10 ком.
- Копар - до 10 кишобрана.
- Бибер (црни, грашак) - пола кашичице.
- Бибер (пимент) - десет комада.
- Ловоров лист - пет комада.
- Каранфилић - 3-5 ком.
- Сенф (семе) - пола кашичице.
- Вода - 2 литра.
- Со (камена, крупна) - 4 кашике.
Припрема
Краставце треба сортирати и опрати.Затим морате припремити тигањ (емајлиран). Исперите хрен и копар, ставите их на дно тигања. На њих су постављени бибер у зрну (пимент и црни), каранфилић, ловоров лист, сенф и други зачини по укусу. Затим поново раширите краставце (они који су већи треба да леже на дну).
Растворите сол у посебном лонцу, доведите докипуће и кипуће саламуре сипати припремљене краставце. Покријте шерпу тањиром пречника мањег од пречника коришћеног тигања, а затим поклопац.
Краставци се остављају да се соли на собној температури 6-8 сати, а затим се тигањ са њима шаље у фрижидер. Након хлађења, служе се за столом.
Још брже
Користите:
- Један килограм краставаца.
- 1 гомила зеленила (лишће копра, рена, трешње и рибизле).
- Бели лук (3 зуба).
- Сол (груба): 1 тбсп. л.
- Кумин: једна кашичица (опционо).
- Пластични контејнер са чврстим поклопцем или пластична кеса.
Кораци за кување
Копер и остало зеленило се ручно кидају, стављајупластична кеса. Репови краставаца су одсечени, након чега се поврће такође шаље у врећу. Бели лук се цеди кроз пресе за бели лук или сецка ножем. Семе кима се месе у малтеру или оклагијом. У кесу додајте семенке кима, со и бели лук, добро завежите и добро протресите да се краставци потпуно помешају са свим састојцима. Затим се врећа пребацује на плочу и уклања 1 сат у фрижидеру. За то време, благо слани хрскави краставци ће бити потпуно спремни.
Још један брз, лак и економичан рецепт
Који се састоји од:
- 600 г краставаца;
- бели лук (1-3 зуба);
- 2/3 тсп фина со;
- копер (по укусу).
Мали краставци се оперу, исећи по дужинина пола или на четвртине, раширити у дубокој посуди. Очистите чен белог лука, исеците на кришке, проширите на краставце. Ту се додају и кишобрани и зеленило копра. Краставцима се додаје сол, све се темељно меша рукама. Краставци се стављају у пластичну кесу, из које се ослобађа ваздух. Затим се чврсто завеже и остави 1 сат на собној температури. Након предвиђеног времена, можете пробати брзе слане краставце. Пријатно!
