Кувани кукуруз један је од најукуснијихи вољен многим летњим делицијама. Чим се појави на полицама продавница, журимо да купимо бар пар клипова како бисмо уживали у делицијама које познајемо од детињства. И одрасли и деца обожавају кувани кукуруз. Упркос чињеници да ово кулинарско ремек -дело изгледа довољно једноставно, многи не знају како правилно кувати кукуруз тако да задржи сав свој укус и нутритивну вредност. Као што уверавају искусни кувари, заиста није тако тешко кувати ово јело код куће. Али и даље је лепо учити о неким тајнама и замршењима овог процеса. Како правилно кувати кукуруз? Како одабрати производ? Како га јести и како га правилно сачувати? Које су користи и штете куваног кукуруза? Покушаћемо да одговоримо на сва ова питања у нашем чланку.
Историја
Познато је да кукуруз на територији Русијепојавио се у 17. веку. Дошла је са југа Украјине, Крима и Кавказа. Благодати једења куваних житарица примећене су одмах. У 19. веку становништву је бесплатно давано семе, а у градовима се широко подстицала трговина куваним кукурузом.
О предностима производа
Невероватно укусна, сочна и ароматична, онапоседује мноштво особина корисних за здравље људи. Много је написано о предностима и опасностима куваног кукуруза. Према стручњацима, кукуруз садржи огромну количину витамина (ПП, К, Д, Б, Ц итд.), Осим тога, садржи бакар, магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, глутаминску киселину и друге супстанце потребне човеку . Зове се права ризница витамина и минерала! Да би се телу обезбедиле неопходне хранљиве материје дневно, довољно је појести 40-50 г кукуруза.
Корисна својства ове културе сачувана су укувано: љуска његовог семена се не уништава током процеса кувања. Изузетан позитиван ефекат куваног кукуруза са укусом маслаца запажен је у лечењу затвора, болести срца, јетре, крвних судова, гихта и нефритиса. Куване кукурузне стигме се препоручују за хепатитис, холангитис, холециститис и жучно камење. Са гастритисом, у исхрану се уводи пире кукурузна супа, која благотворно делује на слузницу желуца. Конзумирање куваног кукуруза успорава процес старења ткива и спречава развој рака.
Ситост ове културе објашњава се чињеницом да је прилично калорична. Према овом показатељу, кукуруз је испред неких сорти махунарки, 100 г његових зрна садржи до 300-350 кцал.
Вредност кукуруза лежи и у чињеници дане накупља се и не задржава хемикалије које улазе у тло у облику ђубрива. По својој еколошкој безбедности кукуруз је испред многих других пољопривредних култура.
Контраиндикације
Треба напоменути да кувани кукуруз није једнако здрав за све. Овај производ је контраиндикован за људе који пате од повећаног згрушавања крви и смањеног апетита.
Најнежнија припрема
Стручњаци тврде да лековита својствакукуруз се најбоље чува на пари. Током процеса кувања, неки хранљиви састојци остављају зрна у води. Када се кува на пари, кукуруз задржава све потребне витамине. Осим тога, многи сматрају да је кувани кукуруз сочнији и слађи.
О избору производа
А ипак је кувани кукуруз најпопуларнији међу становницима земаља бивше ЗНД. За многе је питање како правилно кувати кукуруз релевантно.
Стручњаци кажу да је за кукуруз дакао резултат кувања, испоставило се да је сочно и меко, пре свега, потребно је изабрати праве клипове за кување. Какав кукуруз кувати? Класје је само на први поглед потпуно идентично; у ствари, могу бити веома различитог укуса, у зависности од сорте, врсте кукуруза и степена зрелости.
О сортној и врсној разноврсности културе
Стручњаци деле сав кукуруз у две врсте:слатко (храна) и сточна храна намењена за сточну храну. Обоје се једе. Неки гурмани преферирају оштре, а не слатке сорте сточне хране. Али јестиви кукуруз корисници идентификују као најукуснији. Сви знају да се њена слатка сочна зрна топе у устима.
Многи су заинтересовани за питање колико кувати кукуруз. Млади кукуруз раних сорти кува се 15 минута. до 1 сата. За припрему крмних и касних сорти биће потребно 2 до 5 сати.
Љубитељи кукуруза то треба запамтитиприродни свежи млади кукуруз може се купити на тржишту само током сезоне која се завршава у августу. Касније продати клипови обично су тврди и презрели. Стручњаци кажу да су клипови са светло жутим или млечно белим зрнцима најприкладнији за кување. Присуство јарко жуте боје указује на њихову "напредну" старост. Зрна кукуруза треба да буду мекана, али чврста, једнаке величине и близу једно другом. Могуће је утврдити да имамо младо ухо на следећој основи: младо зрно садржи посебну белу вискозну течност, сличну млеку. Ако зрна нису сасвим округла, али са рупицама, то значи да је кукуруз презрео и није погодан за кување. Такође је важно узети у обзир изглед листова: не би требало да буду жути, суви и веома далеко иза клипова. Не препоручује се одабир кукуруза без лишћа.
Како правилно кувати кукуруз: припремна фаза
Пре почетка кувања, ухо се исперетекућом водом и очишћено од прљавог и поквареног лишћа. Ово није неопходна процедура. Кукуруз се може кувати и са лишћем (чисто). Пре кључања, препоручује се уши да се натапају у води (хладној) 1 сат. Морају бити приближно исте величине, иначе се кукуруз неће равномерно скувати. Велики клипови прережу се на пола пре кључања.
Ознака
Кукурузно лишће се ставља на дно посуде, нана њих се полажу ољуштени клипови. Листове такође треба поставити са стране тако да производ не дође у контакт са страницама посуде. На врху, уши су такође прекривене лишћем и додају се "антене" - од њих ће кукуруз постати апетит и сладак. Након тога сипајте воду тако да сви клипови буду потпуно прекривени и ставите тигањ на ватру.
Колико ће времена требати за кување
Колико кукуруза скувати, као што је већ поменуто,зависи само од тога колико је зрела. Што је зрелије, то ће дуже бити време кувања. За младе уши то неће трајати више од 20-30 минута. Зрео кукуруз се кува око 30-40 минута. Зреле уши кувају се око 2-3 сата. Веома је важно не кувати кукуруз иначе ће зрна постати тврда.
О посуђу
Многи људи су заинтересовани за кување кукурузатигањ. Какво посуђе треба да изаберете за кување? Према стручњацима, најбоље је кувати клипове кукуруза у лонцу или котлу са дебелим зидовима од ливеног гвожђа. Посуђе би требало добро да стане са поклопцем, јер понекад треба много времена за кување. За кување кукуруза најбољи је дубоки, широки лонац, тако да цела класја лако стану. У недостатку тако великог капацитета, клипови се могу разбити на неколико делова. Кукуруз се такође кува у микроталасној пећници или у парном котлу. Осим тога, производ се може пећи у пећници.
Ако је кукуруз презрео
Мајстори познају средства помоћу којихпрезрели кукуруз може бити сочан и мекан када се скува. Да бисте то учинили, пре почетка процеса, уши се ослобађају лишћа и влакана, преполовљене, преливене мешавином млека и хладне воде (1: 1), у којој се производ држи 4 сата. Након тога се клипови кувају у обичној води.
Препоруке
За оне које занима како кувати кукуруз на клипу, искусне домаћице препоручују:
- Кукуруз треба потопити у кључалу воду.
- Не морате солити воду током кувања, јер ће у супротном зрна кукуруза постати тврда. Посолите производ 5 минута. док се не скува или већ послужи.
- У воду можете додати мало шећера или путера. Ова храна ће кукурузу дати деликатан укус.
- Не препоручује се кување кукуруза на веома великомватра. Након што прокључа, пламен се свакако мора смањити. Да би се сачувала сва корисна својства клипова, треба их кувати на лаганој ватри на температури до 250 степени.
- Кувани кукуруз једе се одмах након кувања, јер се стврдне када се охлади.
- Кукуруз се прави по укусу, а мекоћу зрна кукуруза можете тестирати и виљушком.
- Ако су уши превелике за лонац, режу се на комаде.
Кукуруз на пари
Постоји много занимљивих одговора на питање окако кувати кувани кукуруз. Један уобичајен начин је употреба двоструког котла за припрему ове популарне посластице. Кукуруз се пере и ставља у калуп. Сипајте једну чашу воде да бисте створили пару. Млади кукуруз се кува у парном котлу 5-10 минута. За крмне сорте или презреле класје биће потребно око 40 минута.
Кукуруз куван у пећници
Уши се оперу, очисте и чврсто запакујудубока посуда за печење, која је претходно подмазана путером (путером). Сипајте кључалу воду тако да једва покрива производ. Пећница се загрева на 120 степени, у њу се ставља калуп са клиповима и пече 40 минута.
Кување кукуруза у лонцу под притиском
Оперите уши у лонац под притиском,сипати воду тако да потпуно покрије кукуруз. Младе уши скуваће се за 10-15 минута, за старе или крмне биће потребно више времена - до 40 минута.
Како кувати кувани кукуруз у микроталасној? Рецепт без воде
Ова метода је најбржа.За кување у микроталасној пећници погодан је само млади кукуруз. Ставља се у кесу за храну (пластичну), чврсто се веже и кува 10 минута. при снази од 800 вати. Такође можете одсећи комад клипа и оставити га у лишћу. Кукуруз се кува у сопственом соку око 5 минута.
Кукуруз у микроталасној: Рецепт са водом
Опрани кукуруз ставља се у контејнермикроталасну, напуните водом и поклопите. Микроталасна пећница је подешена на снагу од 700-800 вати. Потребно је контролисати да вода не прокључа. Ако је потребно, додајте кључалу воду у посуду. Овим начином кувања куваћете кукуруз за 45 минута.
Како једете кукуруз?
Кувани кукуруз на крају кувањаинсистирати у лонцу испод поклопца 10 минута. Због унутрашње температуре постаје мекши. Након овог времена, готов кукуруз се вади из тигања, подмазан путером, посипан зачинима и сољу. Треба га послужити топло. Кукурузна стабљика се не једе. Окус куваног кукуруза може се променити посипањем нарибаним тврдим сиром.
О складишту
Сирови кукуруз се чува у фрижидеру пре кључања.око 2 недеље. Кухане уши треба јести чим се скухају јер с временом губе нутритивна својства. Дозвољено је чувати кувани кукуруз у фрижидеру директно у чорби два дана, али не више.
