"Сатсебели" (рецепт је детаљно описан у наставку)је традиционални слатко-кисели сос грузијске кухиње. Такав производ је идеално комбинован са месним јелима (кобасице, телетина, свињска шашлик, јагњетина итд.). Такође се добро слаже са живином, патлиџаном и пасуљем. Јела са овим сосом можете зачинити и хладна и топла.
Слатко-кисели сос "Сатсебели": рецепт за зиму
Потребне компоненте за обрадак:
- зрели црвени парадајз - 3 кг;
- млевени коријандер - кашика за десерт (по укусу);
- свеже зеленило цилантра, копра и першуна - у великој гомили;
- Бугарски бибер (боље је купити црвени или наранџасти) - 1 кг;
- горка паприка - 2 мале махуне (по жељи);
- свежи бели лук - велика глава;
- гранулирани шећер и фина сол - додајте по укусу;
- рафинисано сунцокретово уље - ½ шоље;
- јабуково сирће - 3 велике кашике.
Припрема поврћа
Сатсебели сос, чији је рецепт врло једноставан,треба кувати само са свежим и зрелим поврћем. Да бисте то урадили, потребно је да оперете црвени парадајз и уклоните му стабљике. Даље, требате ољуштити главу белог лука од љуске, одсећи савете слатке и горке паприке (можете оставити семе са преградама). Такође бисте требали испрати све купљене свеже зачинско биље (цилантро, копар, першун).
Прерада поврћа
Рецепт за сос Сатсебели захтевапажљива обрада свега припремљеног поврћа. Напокон, само тако можете добити укусан и ароматичан препарат. Препоручљиво је користити млин за месо за његово стварање. Прво, треба да провучете бели лук кроз њега и одложите га. Даље, требало би да мељете зрели парадајз, свеже зачинско биље, слатку и љуту паприку. Ставите све прерађено поврће у велику шерпу са тешким дном.
Термичка обрада радног предмета
Сатсебели сос, чији рецепт укључујекористећи само зрело и свеже поврће, потребно је дуго кувати на ватри. Да бисте то урадили, поврће каша треба добро мешати и полако довести до кључања. Након што су производи кључали 22 минута, додајте им млевени коријандер, а затим сос прокувајте до жељене конзистенције. То ће трајати приближно 45-50 минута.
Завршна фаза у припреми радног предмета
Сос за ваљање
"Сатсебели", рецепт за који смо горе описали,треба положити у стерилисане стаклене тегле од 750 г или 0,5 л. Даље, радни предмет се мора смотати металним поклопцима и хладити 24 сата у обрнутом стању.
Како правилно представити табелу
Припремљени сос се може користити са месом илијела од поврћа одмах након кувања у врућем или већ охлађеном стању. Таква празнина мора да се чува у подруму или на било ком другом месту не више од 9-10 месеци.
