Хачапури са сиром: рецепти

Постоји доста рецепата за качапури са сиром.Ово јело припада кавкаској кухињи. У овим земљама скоро ниједан дан у породици не може без њега. Добили смо неке модификоване рецепте за хачапури са сиром, али принцип остаје исти. Приликом прављења сира треба користити двоструку количину брашна.

"Кућа"

Овај рецепт користи квасац, папотребно је доста стрпљења за припрему теста. Прво морате да помешате све масовне састојке (2 чаше брашна, 3 прстохвата соли, 10 г шећера и пола мале кашике газиране соде). Затим умешајте 2 кашичице у 200 мл топлог млека. квасац.

Комбинујте све састојке. Замесите тесто тако да вам се не лепи за руке. Сада га треба оставити на топлом месту и покрити чистим памучним пешкиром. Тесто треба да нарасте.

Припрема

После 1-2 сата тесто треба разваљати у ваљак и поделити на једнаке делове. Од њих формирајте лоптице. Затим из сваког дела разваљајте плоснату торту, величине стандардног плитког тањира.

Сада морате обавити пуњење. Да бисте га припремили, морате самлети 100 г сулугунија и исту количину адигхе сира. Комбинујте их са 80 г путера. Пуњење добро измешајте.

У средину сваке торте поставите трпезарију.кашика масе сира. Затим од теста формирајте велики кинкали и поново га разваљајте оклагијом. Ово ће створити пуњење у средини погаче.

Кхапацхури је потребно пржити у сувом тигању. Отприлике 4 минута са сваке стране. Морају се пресавити на тањир у „гомилу“, сваки премазан путером.

"Адјариан"

Овај рецепт за качапури са сиром најпопуларнији је међу нашим домаћицама. Јело се показало веома укусним ако пажљиво следите све кораке током кувања.

1. Прво морате да умесите тесто.Да бисте то урадили, сједините 250 г брашна и 3 прстохвата соли. Овде пошаљите 1,5 мале кашике гашене соде (сирћета). Добро измешајте масу и направите удубљење унутар стакалца. Овде сипајте 2,5 мале кашике сувог квасца и сипајте чашу кефира на собној температури.
2. Добро умесите тесто и оставите 30 минута на топлом месту. Након неког времена, поново га наборајте рукама и оставите да стоји још пола сата.
3. Затим поделите тесто на једнаке делове величине велике песнице. Сваку лоптицу разваљајте у торту пречника најмање 20 цм. Од ње морате формирати чамац.
4. У средину ставите нарибани сир.Боље је користити слано - Адигхе или Сулугуни. Желите да сир напуни пола чамца. Сви качапури се стављају на плех и премажу умућеним жуманцем. Треба их послати да се пеку у рерни 40 минута на температури од најмање 200⁰.
5. Када тесто добије лепу боју, потребно је нежно разбити јаје у сваки чамац. Неопходно је да жуманце остане нетакнуто. Поново ставите плех са качапуријем у рерну на 5 минута.
6. Након кувања, у вреле чамце додајте мали комад путера.

Послужите качапури. Морате га правилно јести. Рубови теста су одломљени и опсједнути из средишта се мијешају с њима. Тако се сваки комад умочи у фил, након чега се може појести.

На јогурту

Овај рецепт за качапури са сиром укључује употребу састојка који је врло необичан за наше крајеве. Матсони је типичан за кавкаске земље. Можемо га заменити киселим млеком (не кефиром).

За припрему качапурија по овом рецепту сасир (фотографије опција јела су представљене у чланку), морате оставити 1 литар млека на топлом месту дан. Истовремено, препоручљиво је покрити посуду с њим газом. Када се у млеку појаве велики кисели комадићи, спремно је за мешење теста.

1. Растопите путер (100 г) у воденом купатилу.Да бисте то урадили, ставите лонац воде на ватру и прокухајте. На врх ставите металну чинију и у њу ставите путер. Редовно мешајте док не постане глатко.
2. Једну кашичицу соде бикарбоне угасите сирћетом ипослати у чисту чинију. Овде сипајте 2 чаше киселог млека или јогурта, ако га нађете. Добро промешајте смешу. У то сипајте 3 кашике растопљеног путера и пола кашичице соли.
3. Сада се постепено уводи брашно. Тесто треба да буде мекано и не јако жилаво. Мора да се остави на миру 30 минута са стране.
4. После неког времена поделите тесто на два једнака дела. Сваку разваљајте у велики слој. Његова ширина не би требало да прелази 0,5 цм.
5. Намажите слојеве с једне стране растопљеним путером и заролајте у облику коверте. Умотајте их у пластичну фолију и оставите у фрижидеру 20 минута.
6. У овом тренутку можете припремити пуњење. За њу морате нарибати 1 кг тврдог сира. Препоручљиво је купити производ са благо сланим укусом.
7. Убаците 2 јаја у сир и добро промешајте.
8. У посебној чинији припремите масу за подмазивање качапурија. Да бисте то урадили, убаците 1 јаје и помешајте га са кашиком млека.
9. Извадите тесто из фрижидера. Разваљајте један слој до жељеног облика и ставите на лим за печење. Поспите брашно по врху слоја. Нанесите на њега равномерно по целој површини.
10. Прелијте другим слојем теста. Лагано стисните ивице. Подмажите кхацхапури јајетом и млеком.
11. Ставите плех у рерну на 180 степени⁰... Према овом рецепту, хачапури са сиром се тамо кува око 40 минута. Затим га морате извадити и сачекати да се мало охлади.

Исечен је на једнаке делове у било ком облику и може се послужити.

Са зеленилом

Половни рецепт за тесто за качапури са сиром(фотографија теста - испод) за ову варијанту из прве варијанте јела. Овде ће се пуњење разликовати само у састојцима. За њу вам је потребно 500 г сулугунија и 200 г имеретијског сира за рибање на средњој млазници.

Хрпа свежег копра, першуна, цилантра и лукаситно исецкати. Треба их помешати и зачинити са мало соли. Тесто поделити на 5 делова. Сваку разваљајте у слој. У средину ставите 150 г сира и једну кашику зачинског биља. Маса је добро распоређена по целој површини.

Затим се од теста формира велики кинкали.Поспите га са мало брашна. Сада га морате разваљати оклагијом до потребне величине и облика. Ставите слој на лим за печење и пеците 20 минута. Затим, према рецепту за качапури са сиром за пећницу, мора се подмазати растопљеним путером.

Јело је готово!

Рецепт за хачапури са сиром од лиснатог теста

Такво јело не одговара традицији кавкаске кухиње. Али рецепт је популаран у нашој земљи. Да бисте направили колач, морате отопити мало 200 г маргарина у воденом купатилу.

Просијати брашно (0,5 кг).Треба га постепено уводити у маргарин. Додајте 1 велику кашику сирћета и 5 г соли у хладну воду. Добро промешати. Додајте овај раствор у брашно и постепено мешајте. Тесто треба да буде сјајно.

Потребно га је умотати у пластичну фолију и послатиу фрижидеру 2 сата. У то време на средње млазницу нарибајте 250 г тврдог сира. Додајте му исту количину скуте. Виљушком се маса добро умеси.

Сада морате да возите 4 јаја овде и да додате добропрстохват соли. Маса се добро меша. Након неког времена извадите тесто из фрижидера и разваљајте га довољно танко. Поделите слој на приближно једнаке правоугаонике.

Формација

У сваки правоугаоник сипајте 2 велика комадакашике нарибаног сира. Тесто се умотава тако да формира троугао. Рубови се добро везују. У сваком качапурију чачкалицом потребно је неколико убода.

Намажите лим за печење уљем. Кхацхапури би требао имати румену боју. Стога, пре одласка у пећницу, морају се подмазати размућеним јајетом. Треба их пећи 25 минута у рерни загрејаној на 200⁰.

Овај рецепт за хачапури од лиснатог тестазахтева од домаћице одређену вештину у руковању тестом, па би придошлице у кухињу требало пажљиво да прате сва упутства за припрему јела.

"Брзо"

За овај рецепт потребно је укупно 25 минута за кување качапурија са сиром у тигању. Овде не морате да месите тесто од брашна. Такви кхацхапури се популарно називају "лењи".

За кување морате нарибати 200 г тврдог сира. Потребно је исецкати неколико гроздова различитог зеленила. Помешајте ове састојке са павлаком (200 г) и два јаја.

Тава се добро загрева на шпорету.Сипајте мало биљног уља у њега. Овде се поставља равномерно кувана маса. Пржи се са обе стране. Требало би да направите велику торту.

Према овом рецепту, качапури од сира се лако може кувати у мултиварку користећи режим "Печење". Затим морате додати само неколико капи уља у чинију или га само намазати изнутра.