Дошао је рецепт за троуглове са месом и кромпиромнама од Татара. Ово јело је њихово национално, а служи се на трпези за све празнике и прославе. У основи, троуглови се припремају са јагњетином, али је сасвим могуће користити говедину или свињетину.
Основни рецепт
За припрему татарских троуглова са месом и кромпиром потребно нам је:
За тест:
- топла вода - 50 мл;
- млеко - 1 чаша;
- сирово јаје - 1 ком;
- суви квасац - 10 г;
- со - 1 прстохват;
- павлака 20% - 1 тбсп. л .;
- кремасти маргарин - 50 г;
- гранулирани шећер - 1 кашичица;
- нерафинисано сунцокретово уље - 2 тбсп. л .;
- брашно - 500-700 г.
За пуњење:
- кртоле кромпира - 2-3 ком .;
- ловоров лист - 5 ком .;
- свињетина без костију - 300 г;
- лук - 2-3 ком .;
- зачини по укусу
- сирово јаје - 1 ком .;
- путер - 30 г;
- млеко - 50 мл.
Кување теста за троуглове са месом и кромпиром: корак по корак рецепт
Ставите маргарин у стаклену чинију и ставитеу микроталасној пећници 40 секунди. Затим отопљени маргарин извадимо из рерне и мутимо да се растворе преостале грудвице. Померите посуду на страну.
Нежно сипајте брашно у сито, а затим просијте у дубоку посуду. Ово ће се ослободити грудвица. Захваљујући овој акцији, тесто ће бити нежно и прозрачно.
Узимамо суви квасац и сипамо га у посуду, затим додамо топлу воду и добро промешамо. Као резултат, требало би да добијете течну хомогену масу.
Сипајте млеко у шерпу и ставите на гаспећ. Ватра треба да буде мала. Загревамо млеко на собној температури. Важно: ако је млеко вруће, квасац и јаје могу да се згрушају и тесто ће се покварити. Сипајте млеко у велику посуду.
Додајте отопљени маргарин, посолите игранулирани шећер, промешати, а затим додати јаје и павлаку. Све састојке добро измешати док не постане глатко. Ако одлучите да користите миксер, подесите брзину на средњу. У добијену масу додајте квасац, а затим све поново промешајте. Сада додајемо наше брашно, то се мора радити постепено, не заборављајући да се стално меша да се не формирају грудвице.
Када се дода сво брашно, почињемо да месимотесто рукама, и додајте сунцокретово уље. Тесто треба да буде еластично и мекано и да се не лепи за руке. Када се наше прозрачно тесто не лепи, прекријте га убрусом и ставите на тамно и топло место на сат времена. Ово је довољно времена да тесто нарасте.
Кување фила
Месо за троугласте пљескавице треба да буде самала количина масти, тада ће пуњење бити укусније и сочније. Пре него што исечете месо на комаде, добро га исперите. Затим одвојите вене и филм. Комади за фил не треба да буду велики, довољно је 1 цм.Готове комаде свињетине ставите у чинију и додајте ловор, све измешајте и оставите са стране.
Исперите и огулите кромпир.Након тога, кртоле кромпира такође морају бити исечене на комаде дебљине 1 цм. Додајте сецкани кромпир у месо и добро мешајте. Очистите лук и ситно исецкајте. Додајте лук у посуду и поново промешајте.
Узимамо ловоров лист из нашег пуњења и додајемо зачине по укусу. Добро промешајте и оставите на страну. Пуњење за троуглове са месом и кромпиром је спремно.
Кување пите
Сада вадимо тесто.Већ је постављен и спреман за употребу. Стављамо наше тесто на сто, не заборављајући да прво додамо мало брашна да се не залепи за површину стола. Замесите тесто и исеците га на 12 делова. Узмите оклагију и развуците сваки комад. У овом случају, дебљина слојева не би требало да буде већа од 0,4 цм.
За сваку торту додајте припремљенупуњење. Затим узмемо прву торту и стиснемо ивице тако да имамо троугао. Затим радимо исту операцију са другим празнинама. Готове троуглове ставите на плех обложен папиром за печење.
Сипајте млеко у малу посуду и додајте сирово јаје, добро промешајте док не постане глатко. Подмажите сваки троугао добијеном масом, то ће питама дати румен изглед.
Ставите плех са питама у загрејану рерну.Печемо пите до златно смеђе боје, на температури која не прелази 200 степени. Приближно време печења је 1 сат. Готове пите извадимо и подмазујемо путером. Ово ће им дати још деликатнији укус.
Троуглове можете послужити са месом и кромпиромне само уз топле напитке, већ и уз разне чорбе. Главна ствар је презентација. Положите троуглове са месом и кромпиром на тањир, као на слици.
Корисни савети за рецепт
Ево неколико корисних савета:
- Да би троуглови са месом и кромпиром дали јединствени укус, потребно је додати бели лук и бибер.
- Зелени ће додати свежину јелу. У фил је довољно ставити ситно исецкани цилантро и першун. Ово ће додати зачин троугловима.
- Да пите буду још сочније, до центрасваки троугао, можете сипати 1 кашичицу месне чорбе. Не заборавите да покријете рупу комадом теста како бисте спречили да влага испарава пре времена.
- Фил за троуглове са месом и кромпиромможе се припремити не само од свињетине, већ и од говедине или јагњетине. У свим случајевима, комади меса не би требало да буду превише масни. У супротном, пљескавице ће бити веома суве.
