Цвекла је најважнија индустријска култура,која обезбеђује сировине за индустрију шећера. Количина шећера у овом воћу зависи од тога колико ће ведрих сунчаних дана бити у августу-октобру; ово поврће посебно добро успева на плодном црном земљишту. Цвекла је богата витаминима, биофлавоноидима и минералима попут јода, калцијума, гвожђа, магнезијума итд. Због изражених лековитих својстава широко се користи у народној медицини, побољшава варење и убрзава метаболичке процесе у телу, а такође има и тоник и тоник ефекат. Поред тога, ово кореновско поврће има вазодилатацијско, антисклеротично и седативно дејство.
Али, упркос својој корисности, ово кореновско поврће,која се може купити у продавницама и на пијацама током читаве календарске године, користи се изузетно ретко, углавном у супи, боршу и салатама. Једно од најједноставнијих, најукуснијих и најздравијих јела од овог поврћа је динстана репа. Може се мењати по жељи, можете добити зачињено јело са белим луком, благо кисело са парадајзом, зачињено биљем, зачињено сувим шљивама.
Чорба од цвекле: рецепт
Састојци: зрела шећерна репа - 3 воћа, алева паприка - 1-2 грашка,
сирће - 1 кашика. кашика.
Додатно (по укусу):
да бисте добили зачињено јело, требаће вам глава белог лука и један средњи лук;
за слатко и кисело - парадајз паста или сос 2-3 кашике. кашике;
за зачињену репу - две свежњеве копра, першуна и цилантра;
За слано јело са сувим шљивама - шака натопљене суве шљиве без коштица.
Чорба од цвекле у свим варијантама може се послужити као топло предјело, као прилог месним јелима, као главно јело и као додатак куваном кромпиру.
Корен поврће оперите, ољуштите и исеците на кришке,коцке или коцке (начин сечења зависи од личних естетских преференција). Ставите репу у дубоку тигањ или шерпу са биљним уљем, промешајте, посолите и побиберите. Пржите поврће на умереној ватри пет минута уз непрестано мешање како бисте избегли пржење. Додајте 50-90 грама воде и динстајте репу (покривену) на лаганој ватри око 40-45 минута. Ако је течност испарила, а јело још није спремно, морате додати још куване воде. Затим додајте састојке, у зависности од ваше жеље (бели лук, парадајз, зачинско биље или суве шљиве), и динстајте врућу репу - 5-6 минута, киселу - пар минута, зачињену 5-7 минута, са сувим шљивама - 8-10 минута.
Чорба од цвекле служи се у природном облику,и са кремом или павлаком. Љуте, зачињене и киселе опције могу се користити као основа за говедину са роштиља. А верзија репе са сувим шљивама може бити украшена бором или орасима. Ово јело можете да варирате у зависности од укуса ваше породице.
Динстана цвекла у павлаци: рецепт.
Састојци:цвекла - 500 грама, шаргарепа - 200 грама, лук - 1 ком., павлака - 200 грама, биљно уље (може се заменити маслиновим уљем) и кечап (парадајз сос) - 3 кашике. кашике, млевени црни бибер, першун, шећер, сол.
Оперите лук, ољуштите и исеците на пола прстена.Репу и шаргарепу добро оперите, ољуштите и нарибајте. Загрејте уље у дубокој тави или шерпи, ставите репу и шаргарепу, темељно промешајте и додајте мало вруће воде. Наставите да крчкате, покривено 25-30 минута, редовно мешајући. Додајте парадајз и сецкани лук, промешајте, зачините сољу и бибером, динстајте још 12-15 минута. Ако је потребно, можете додати воду, главна ствар је да је на крају кувања ова течност потпуно испарила. Додајте павлаку и зачинско биље, мешајте, динстајте још 5-7 минута.
Чорба од цвекле са павлаком може се послужити сама или украшена пире кромпиром, а сутрадан као салата.
