Како укусно кувати шарана и сачувати свекорисне особине? Питање није лако, али решење постоји! Довољно је правилно испећи. Свака домаћица треба да зна како да пече шаран, јер ово јело може украсити било који свечани сто или једноставно постати здрава вечера за целу породицу. Предлажем да размотрим неколико рецепата. Како кувати шаран у пећници?
Морамо:
- један цео шаран;
- два лимуна;
- тегла маслина;
- маслиново уље;
- свежи мајоран и босиљак;
- со, бибер.
Овај рецепт је типичан за Медитеранкухиња са њеном љубављу према свему свежем и природном. Прво морате темељито испрати шарана, очистити га од љуспица, изнутрица, поново га испрати и обрисати папирним убрусом тако да нема вишка влаге. Пре печења шарана, морате га маринирати. Да бисте то урадили, у дубокој посуди помешајте маслиново уље, сок од два лимуна, ситно исецкани мајоран и босиљак. Посолите и побиберите по укусу. Потопимо шарана у маринаду и оставимо посуду у фрижидеру три сата. После тога загрејте рерну на 200 степени. Кисели крап надевајте маслинама и умотајте у фолију, али не претерано чврсто, већ да унутра остане мало ваздуха. Шаран треба да печете 40-45 минута и служите директно из рерне. Најбољи прилог таквом шарану био би кромпир у јакни или тестенина од грубих сорти пшенице, као и салата од свежег поврћа са маслиновим уљем и фета сиром. Резултат је одлична вечера у медитеранском стилу!
За овај рецепт су нам потребни:
- један цео шаран;
- један лимун;
- гомила першуна и копра;
- два чешња белог лука;
- биљно уље;
- тегла павлаке 200 гр;
- једна шаргарепа;
- један лук;
- со и бибер.
Овај рецепт је познатији нашем просекугеографских ширина, али има необичну комбинацију укуса, и стога ће дефинитивно угодити домаћицама које воле да експериментишу у кухињи. У овом случају, испеците шарана у рукаву и поново маринирајте пре почетка. За маринаду помешајте биљно уље, исцеђени бели лук, ситно исецкано зеленило, сок од једног лимуна, додајте сол и бибер по укусу. Шарана остављамо у овој маринади четири сата у фрижидеру. Сада припремимо необичан сос од поврћа за рибу. Да бисте то урадили, ситно исецкајте лук, пржите га док не порумени на мало уља. Шаргарепу нарибајте на грубој ренде и додајте у смеђи лук. А затим поврћу додајте 200 грама павлаке, након чега остављамо да се крчка на лаганој ватри не више од 5 минута. Ставите укисељеног шарана у рукав за печење, тамо сипајте сос од павлаке, чврсто завежите рукав и неколико пута протресите његов садржај. Шаран треба да печете на 200 степени око пола сата. Најбољи прилог за тако апетитно јело била би каша од пиринча или хељде. Пријатно!
- Приликом избора шарана, обратите посебну пажњу на шкрге (треба да буду светло црвене) и рибље очи које не могу бити мутне или избељене. Такође је важно да ваге буду глатке и без слузи.
- Ако припремате шарана за дете, одвојите све кости унапред, јер се беба лако може загрцнути.
- Никада не послужујте речну рибу полупечену, јер може да садржи паразите, за разлику од морске рибе.
