Мишић ока (говедина) - шта је то?Многи почетници кувари су заинтересовани за ово издање. Именовани део животиње одсечен је од задњег реза, односно од његовог спољног дела. Месо се испоставља прилично жилавим ако се не кува правилно, али ако се поштује технологија, онда ће јело са таквим делом бити врло нежно и укусно. Тајна у овом случају је споро кување очног мишића.
Карактеристике меса
Говеђи очни мишић се разликује поделом дуж природне линије два мишића. Другим речима, резан мишић као и око бутног мишића.
Дакле, стекли сте очни мишић (говедина), шта да кувам?Од овог дела се могу правити сендвичи, а месо је одлично за печење у рерни. Важно је, пре него што започнете стварање посуде, оставити месо да „дише“ тако да буде засићено кисеоником.
Након кувања, јелу треба мало временаза хлађење, за ово је боље да га покријете фолијом. Због преостале топлоте, сок производа биће равномерно распоређен по целој дебљини меса, што ће постићи нежност, сочност и ненадмашну арому.
Од именованог дела можете направити сочне шницле, које прво треба пребити. Зачини могу побољшати укус и арому, а препоручује се да их сервирате уз суво црвено вино.
Да бисте продужили рок трајања производа итакође за очување свих својстава и супстанци препоручује се употреба вакуумског филма или вреће. У њему се месо може чувати један и по месец.
Рецепт за кување са поврћем
Очни мишићи (говедина), рецепти за кувањекоја ће бити описана у наставку, припрема се прилично брзо и лако. Да би се јело показало нежним и укусним, мораћете да пратите читав технолошки процес кувања.
Како се припрема очни мишић (говедина)?Већ знамо да је ово жилаво месо и без правилне технологије кувања неће бити могуће постићи нежност и сочност. Дакле, користићемо рецепт где је производ пуњен поврћем. Кување ће трајати до три сата, али јело се исплати. Као састојци који су вам потребни:
- Месо - 0,5 кг.
- Месна чорба - 500 мл.
- Бели лук - 1 каранфилић.
- Лук - 1 ком.
- Шаргарепа - 1 мала ПЦ.
- Целер - 2 кришке
- Биљно уље.
- Зачини (мајчина душица, сушени копар, рузмарин, семе сенфа).
Технологија кувања:
- У почетку морате да уклоните филм са месног дела, а затим га напуните комадима белог лука, лука, целера и шаргарепе, соли и бибера.
- Пржите на врелом уљу док не порумени.
- У тигањ сипајте месну чорбу, додајте зачине, а када течност прокључа, ставите ватру на минимум и крчкајте 2-3 сата.
- Након наведеног времена, месни део се вади, сече у деловима и ставља на сто.
Месо је спремно, испоставља се сочно због динстања у чорби, мекано и укусно. Може се служити као засебно јело, али се може допунити прилогом.
Рецепт са кромпиром
Дакле, очни мишић (говедина). Шта је овом месу потребно као прилог? То је оно што занима људе који су купили такав производ.
За правилну припрему одмах уз прилог, препоручује се употреба овог рецепта:
- Месо - 0,6 кг.
- Масти - 50 г.
- Биљно уље.
- Сол, бибер, ловоров лист.
- Кромпир - 5 ком.
- Вргањи (сушени) - 70 г.
- Крема - 150 мл.
- Зелени (першун, цилантро, зелени лук).
- Бело вино - 30 мл.
- Чери парадајиз.
- Шећер - ½ кашичице.
- Листови зелене салате.
- Соја сос.
Технологија кувања:
- Сланину исецкајте и напуните комадом меса, а затим ставите шерпу на ватру, сипајте у њу кључале воде.
- Ставите месо на филм, посолите, додајте ловорлист и бибер. Комад треба умотати у прозирну фолију, ставити поклопац на дно шерпе и месо. Главна ствар је да филм не лежи на дну посуде. Кувајте месо испод поклопца неколико сати.
- Док је процес кувања у току, кромпир треба да исечете и ставите у тигањ. Додајте сол и воду. Поврће се кува у тигању око 20 минута.
- Печурке се кољу у блендеру.
- Кромпир се баца у цедиљку, а затим се ставља у посуду без воде. Тамо се сипа крема и сипа прах од печурака. Све се темељно помеша и прокува.
- Када је месо кувано, потребно је да га исечете на комаде, уклоните филм и ставите на врућу таву. Сви комадићи су пржени.
- Зелено се у ово време исече и стави у кромпир, помеша се, додају се сол и бибер ако је потребно.
- Румено месо треба уклонити са ватре, а на његово место ставити малу кутлачу, где ставити парадајз, пресечен на пола, сипати у њих вино и шећер. Уз мешање, парадајз треба динстати 5-7 минута.
Месо је спремно. Ставите га на велики пладањ заједно са кромпиром. Украсите парадајзом и зеленом салатом. На крају залијте сојиним сосом.
Можете видети колико је ово јело укусно - кувано са поврћем, очним мишићима (говедином). Шта је то, и како то учинити сочним и меким, сада није тајна.
Закључак
Надамо се да сте схватили какво окомишић (говедина), који део трупа животиње носи ово име. И имајући неколико рецепата за његову припрему, можете направити укусно друго јело за свечани или свакодневни сто.
Гости који пробају нежно месо сигурно се неће моћи одвојити од њега и увек ће тражити још.
