При кувању врло честокористите разне сосеве. Зачињени су салатама, украшавају јела и послужују као зачин. Штавише, често укус хране зависи од квалитета и конзистенције каше. Вриједно је напоменути да се у кувању налазе умак за печење рибе, за пржење и печење меса, као и за поврће. Важна поанта у овом питању је да се готово цела масна маса састоји од оних производа који су идеално комбиновани са главном компонентом јела. Због тога се неки састојци бирају за поврће, а други за месо, иако у већини случајева могу добро заменити једни друге. Међутим, кад је у питању припрема морских плодова, онда ништа не може замијенити квалитетан умак за рибу. Рецепт за његову припрему не укључује само састојке у комбинацији са главним производом, већ и готово никада није погодан за месо или поврће. Треба напоменути да у неким свјетским кухињама постоје омиљене зачине и зачини за сваку врсту производа.
Рибљи сосеви: Амерички рецепт
Ова зачин је веома популаран у Сједињеним Државама и има назив „Ранч“. Да бисте га припремили требат ће вам:
- мајонез - 200 мл;
- пињеница - 200 мл;
- сува сенф - 1/4 кашике кашике;
- со - 1/4 кашике кашике;
- сецкани першун - 3 кашике;
- сецкани копар - 1 кашика;
- сецкани бели лук - 2 режња;
- сецкани лук сецкани - 1 кашика;
- паприка;
- бибер;
- лимунов сок - 1 кашика кашике.
Припрема
Все компоненты следует крупно нарубить, а потом да се мешају Млијеко млијеко, ако је потребно, може се заменити кефиром или домаћим јогуртом. Након тога, све компоненте треба да се убризгавају око сат времена, након чега ће сос бити спреман.
Рибље сосеве: марокански кухињски рецепт
Овај производ се може користити не само као прелив за јело, већ и као маринада. Зове се "Шермула", а за његову припрему ће вам требати:
- килантро - 2 гране;
- першун - 2 гране;
- лимун - 1 п .;
- кумин - 2 кашике кашике;
- млевена паприка - 2 кашике кашике;
- бели лук - 3 чена; - коријандер - 1 кашика;
- маслиново уље - 2 кашике;
- со.
Припрема
Пржите коријандер и кумин у сувој тави. Утрљајте корицу лимуна и исциједите 2 кашике. свежи сок. Све компоненте ставимо у блендер, где тучемо док не постане глатко.
Рибљи сосеви: рецепт француске кухиње
За припрему ће бити потребно:
- путер - 50 г;
- брашно - 2 кашике;
- рибља чорба;
- лук;
- корен целера или першуна;
- бибер;
- сок од лимуна.
Припрема
У тигању пропасирајте брашно, али у исто време његова боја не би требало да се промени. Затим додајте бујон и остале састојке. После тога све кувајте испод поклопца, филтрирајте и послужите.
Сосови за рибу, чији рецепти садрже овооснову, може се лако допунити и променити да би се добио жељени укус. На пример, приликом кувања можете додати мало ђумбира или белог лука, што ће јелу додати пикантност и учинити укус богатим. У ствари, овај сос је основа коју кувар може да доведе до савршенства по сопственом нахођењу, додајући своје састојке, па чак и мењајући технику кувања. Главно је да се ствара на брашну, путеру и бујону. Вреди напоменути да многи сосеви француске кухиње имају такву основу.
