Мало о риби
Сви се слажу да су рибљи дани у исхрани људиједноставно су неопходни. Људи средњих година вероватно се сећају да је у свим мензама – фабричким, студентским, градским – сваки четвртак одувек сматран рибљим даном. Риба је богата разним витаминима, минералима, масним киселинама. Многе баке и деке се сећају озлоглашеног рибљег уља које су им родитељи дали за добар раст и здравље. Од рибе се могу припремити било која јела: супе, топла јела, пите, хладне грицкалице.
Производи од рибље чорбе
Најукуснија је класична рибља чорба. Рецепт је једноставан: по правилу се користе три главна састојка: риба, поврће, зачини.
За праву рибљу чорбу биће вам потребне различите врсте рибе:пастрмка, лосос или било која друга - од пола килограма. Главно правило је запамтити да се речна риба кува брже, а морска риба - мало дуже. Такође нам је потребно поврће: кромпир - 4 комада, шаргарепа - 1 комад, лук - 1 глава, слатка паприка - 1 комад. И зачини: со, црни бибер у зрну, ловоров лист, рузмарин, ђумбир, першун.
Технологија кувања
Добићете укусно и богато ухо.Рецепт је класичан, тестиран од стране професионалаца. Сипајте воду у шерпу, посолите. Очистимо поврће, оперемо. Кромпир исеците на коцкице. Шаргарепа се може нарендати на крупно ренде, или боље исећи на мале коцке. Исецкајте репу на пола прстена. Бугарски бибер исеците на кришке. Имаћемо домаће уво. У врелу воду прво бацимо кромпир, затим, након кључања, шаргарепу, лук, паприку. Постоји један трик када се припрема класична супа за уши. Његов рецепт је да рибу треба ставити не само у кипућу воду, већ у готову чорбу од поврћа. Дакле, у нашем случају, када се поврће кува до пола, спуштамо рибу, исечену на мале комаде, кувамо седам до десет минута. Све ће зависити од величине рибе и њене сорте. Додајте наше зачине пет минута пре кувања. Распоредите на тањире и поспите зачинским биљем исецканим на комаде.
Ухо у различитим верзијама
У различитим земљама, републикама, регионима постојесопствени начини прављења рибље чорбе. Али скоро свуда се класично ухо припрема на исти начин. Рецепт за кување може се мало разликовати само у врсти рибе и употреби зачина и поврћа. Свака метода има једну заједничку ствар - у почетку се припрема чорба од поврћа. У Украјини се у рибљу чорбу додају тиквице, купус, цвекла. Испада нешто попут боршча са рибом. У Белорусији воле да додају житарице у ухо. У Русији су се у ову супу увек стављала тучена сирова јаја. Наше руско класично ухо нам је драже. Његов рецепт је једноставан. Прокувајте супу са отвореним поклопцем. Кромпир исечен на коцкице се прво потопи у слану воду. Када је кромпир скоро спреман, ширите рибу, бибер у зрну, лук репе, ловоров лист. На крају кувања умутите јаја и сипајте у ухо, кувајте пар минута. Додајте комад путера и зачинског биља. Идеално је када се ухо кува на отвореној ватри. За оне који више воле исправну здраву исхрану, класично ухо ће бити право решење. Рецепт је такав да ово јело садржи све потребне витамине, елементе у траговима, нискокалорично је и хранљиво. Добар тек свима!
