Међу продавницама рибе понекадтешко је направити избор чак и за искусну домаћицу. Свака риба се одликује укусом, аромом, изгледом и карактеристикама кувања. Сол је једна од најукуснијих и најлакших за припрему. Ова риба се назива и ђон. У пећници се филе испоставља невероватно нежним и истовремено сочним, што се понекад не може постићи од других риба.
Како смањити ђон
Ако купите не готов филе, већ целинурибу, онда је пре кувања морате правилно исећи. Сол има прилично оштре пераје попут кичме, па вам саветујемо да се одмах решите горњег (најоштријег).
Соле је врста иверкериба, тако да је једна страна светла, а друга тамна. Требали бисте исећи тачно тамну, односно задњу страну рибе, и уклонити љуске од репа према глави. После ове манипулације, глава је одсечена, а кожа са светле стране лако се уклања на исти начин као са тамне стране.
Дакле, припремамо морски језик. Рецепти (у пећници је укуснији) од филета толико су популарни да није тешко добити пулпу. Након уклањања коже са обе стране врло је једноставно, брзо и лако ножем исећи филете рибе.
Печено са босиљком
Да кувате печени ђон урерна са босиљком, требаће вам: 1,5 килограма рибе, четири велика лука, 120 грама путера, сок од пола лимуна, велики зрели парадајз, пет кашика рибље чорбе (може се заменити белим сувим вином), сецкани босиљак, сол и млевени црни бибер ...
Многе домаћице често себи постављају питање: "Како кувати ђон у рерни, тако да рибљи филети буду сочни и не лепе се за зидове посуђа?" Главна ствар је правилно одабрати посуђе, они морају бити ватроотпорни. На дну се формира „јастук“ од ситно исецканог лука и босиљка. Дода се пар кашика маслиновог уља.
Рибу треба трљати бибером и сољу. Затим га ставите „на јастук“ и прелијте вином или чорбом. Да би се потплат језика брже кувао у рерни, покријте посуђе фолијом. Пећ се загрева на 200 степени, риба се пече пет минута. Затим можете искључити шпорет и оставити посуду да се диже.
Течност у којој је риба клонула корисна је за укусан сос. Скува се на трећину величине, дода се сок од пола лимуна, путер и ситно сецкани парадајз.
Печени ђон са кромпиром
Ово јело ће бити много задовољније од претходног,пошто одмах укључује и прилог. Да бисте кували ђон са кромпиром у рерни, требаће вам: три велика кромпира, килограм филета ђона, мала шаргарепа, лук и зелени лук, сол, алева паприка.
Фолија је претходно постављена на лим за печење. На њему је постављен „јастук“ од кромпира исеченог на велике кругове. Следећи слој је лагано пржени лук и шаргарепа. Даље, користиће се филет табана натрљан сољу, зачинима и бибером. Одозго можете посути ситно сецкани зелени лук и додати зеленило. Затим је структура поново прекривена фолијом.
Такав ђон се више не припрема у пећницидесет минута. Треба га послужити пажљивим одабиром комада „тепсије“ директно са лима за печење. Покушајте да истакнете кришку тако да укључује кромпир, рибу и поврће.
Од тигања до рерне
Ако више волите пржену рибу, алипокушајте да избегнете велику количину уља, онда препоручујемо посебан рецепт који укључује и пржење и печење. Овде је потребна минимална количина уља. Риба се може узети у било којој величини која вам се највише свиђа.
Загрејте тигањ, додајте пар капимаслиново или биљно уље без мириса. Трљајте ђон рибљим зачинима, сољу и бибером. Пржите на тигању док не порумени. Буквално је десет секунди да је посуда била добро загрејана.
После тога се узимају ватросталне посуде,обложене фолијом. Риба ће, како кажу, бити кувана у рерни. Време кувања је 5-7 минута. На тај начин имате рибљи филе са хрскавом смеђом кором, али уље уопште нисте користили. Ово је одличан брзи рецепт за оне који мршаве или који прате ПП (добра исхрана).
